入秋已有一月，连绵秋雨使这个秋天的寒风来的如此迅速。习习秋风吹过，告诉人们，收获的季节已来，杆上的玉米该掰了，架上的辣子、豆角、西红柿该摘了，满地的洋芋该挖了，还有那做梦都会香醒的酸菜该腌了！

腌酸菜

酸菜可谓家喻户晓，够酸够爽的一种腌菜，主要以大白菜为原料，腌制工艺也十分简单，吃法多种多样。可以直接食用，估计很多人小时候都有从母亲菜刀下揪上一片吃的满嘴酸水淌的情景；也可以做酸菜包子、酸菜面、酸菜臊子、酸菜鱼等。

腌大蒜

大蒜是喜欢吃面的固原人非常钟情的一道下饭菜，甚至到了无蒜不欢的节奏。腌制过后的大蒜更是美味可口，味道可根据自己的需求腌制，不管是咸的还是甜的，吃起来绝对爽歪歪。

腌韭菜

小时候，一到这个时候，家门口总有菜农一句韭菜放炮了，左邻右舍就会循声而去，抢到腌制咸韭菜的上好原料！咸韭菜是固原人生活当中不可或缺的一种腌菜，咸韭菜就跟它的名字一样咸出了它的特点。固原人都说冬天咸韭菜和馓饭更配，一盘咸韭菜一碗豆面馓饭在当地人的眼里简直比肉都香！

腌辣椒

辣椒也是固原人普遍腌制的一种腌菜，腌制时加入姜片、香油等佐料会让腌辣椒清脆可口，是极品的下饭菜。以前，固原人腌制辣椒的原料大部分都是自产的，可以说是纯天然无污染，现在很多人还是保持着腌制辣椒的习惯。

腌莲花白

莲花白是人们普遍食用的一种蔬菜，可以做小炒，也可以直接食用，腌制的莲花白口感清脆，浇上辣油，非常好吃！

腌芹菜

芹菜是一种可以降血压，利尿消肿的菜品，在日常生活中除了炒着吃之外，固原人还会把芹菜加以腌制进行食用。经过腌制之后的芹菜，色香味俱全，口感更是清脆，嚼起来非常可口，很受人们喜爱！

腌黄瓜

腌黄瓜是一种营养价值较高的蔬菜，腌黄瓜具有除热利尿，清热解毒的功效，还有减肥功效哦。

腌萝卜

萝卜是腌菜里面很常见的食材，腌萝卜现在是各种小店里常备的腌菜系列，也非常得人们喜欢。腌萝卜保留了萝卜的清脆，还兼带了各种佐料的香味，而且还能起到促进消化等作用，饭店里现在一碟子还要卖好几块钱尼。

腌萝卜干

把同一种食材做成不同类型的食品，对于大吃货帝国的人来说简直小菜一碟。腌萝卜干和腌萝卜虽然仅一字之差，但是不管从形制、口味等非常不同。想必吃过腌萝卜干的人都会怀念那嚼在嘴里揉揉的味道！

腌雪里红

雪里红好像除了腌制没见过别的吃法。酸咸皆可，口味绝佳。腌制过后的雪里红营养价值很高，能起到醒脑提神、解毒消肿、开胃消食的作用。

熬制番茄酱

番茄酱是不用腌制的，记得小时候原材料用的都是自己家种的西红柿，加入调味品之后加以熬制，做出来的番茄酱蛋汤、番茄酱拌饭非常的美味。

腌胡萝卜

众所周知，胡萝卜是营养价值特别高的食品。胡萝卜都是整根用佐料腌制20天后取出，拌上芝麻油后生吃，或酸或甜或咸或辣，美味异常！

腌洋姜

洋姜学名菊芋，由于生食口感较差，多用来腌制咸菜。腌洋姜都是整块入缸用浓盐水腌成，食用时切成条状，用油炝拌，清脆爽口。研究表明，洋姜还对低血糖和糖尿病有特殊的疗效，非常得固原人青睐。

腌地蒌子

“地蒌子”又叫“洋地蒌”。外形似螺壳，色泽亮白。腌制时，在约十升容量的坛子中，放入剔除根须洗净的地螺丝，倒入凉开水，加适量盐浸泡一周，即可食用。以前固原还有人很多种植地蒌子，现在已很少看到了，如果想品尝这种食物的美味，只能在网上找找看了。

腌茄莲

茄莲学名苤蓝，广东人叫大头菜，是营养非常丰富的一种蔬菜，备受人们喜爱。茄莲虽好，但食用方式却不多，主要以凉拌为主，尤以腌制食用最佳，和萝卜干一样，在固原茄莲是晒成干，然后加以腌制，非常美味！

腌豌豆

豌豆其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。腌制之后的豌豆也是非常美味的食物，作为小炒、下酒菜非常合适。

腌娃娃菜

娃娃菜是最近几年才流行起来的一种腌菜菜品，虽然娃娃菜做法很多，但是固原人非常喜欢把娃娃菜配以泡椒加以腌制。

你家菜腌了吗？

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。