都说广西人的一天是从嗦粉开始的，天刚蒙蒙亮，来上碗热乎乎的汤粉开启一天的爽快；而到了中午，端上粉就能安抚饥肠辘辘的肚子；到了晚上，也必须得是粉来结束一天的疲惫。对于广西人来说，粉就是执念，是无法割舍的心头好。

于广西人而言，不管是桂林的米粉，还是南宁的老友粉，亦或是梧州的牛腩粉，再或是柳州的螺蛳粉都是一年到头来必不可少的。广西的每个地方都有成名的粉，因此可以说到了广西，只吃粉就能不停歇的吃上三天三夜不重复！当然粉的花样多也不用担心会吃腻，因为广西的粉那可真的是各有各的风采，各有各的美味。

01.

味美却低调的老友粉

一碗下肚太过瘾！

老友粉是只有南宁人才知道的老味道了，和柳州螺蛳粉风靡全国不同，老友粉低调的可以，似乎出了广西都没有人还听说过这味美却低调到可以的老友粉了。然而到了南宁才会发现，这老友粉是陪伴几代南宁人成长的童年记忆，走在南宁的街头小巷，飘荡出来的酸辣鲜香勾的人食欲大开，只想稀里哗啦的嗦上满满一碗粉才能满足。

广西人爱吃酸笋，因此老友粉中同样是加了不少酸笋，加入了酸笋的老友粉才是真正拥有了灵魂，再加上豆豉和辣椒的点缀，使得一碗老友粉的味道是酸中有辣、辣中带咸、咸中带香。和常见的螺蛳粉圆粉不同，老友粉常见的是一指宽的扁粉，这样的扁粉柔软却不失劲道，用筷子夹起来滑溜溜的裹满了汤汁，连汤带粉的送进嘴里，吃的那叫一个爽快。

而若是嫌最简单朴素的粉有些寡淡，那就可以来份加了花肚的花肚粉，加了猪肚的粉吃上去油水更足，来上几口粉后加上一块鲜嫩劲道的猪肚，纯粹的米粉香气混杂着猪肚香，咸香的让人根本停不下来。

02.

销魂的桂林米粉

只来一碗绝对不够！

其实论起广西的粉，除了柳州螺蛳粉外最有名气的就是桂林米粉了。都说桂林山水甲天下，但桂林米粉在粉界的地位也是不亚于此的，桂林米粉味道醇厚、滋味浓郁，是不少桂林人刻在灵魂中的味道。走在桂林的街头，随便走进哪家粉店都能尝到好滋味，粉爽滑Q弹，卤汁香气浓郁，就连里面的油炸花生米都香的不得了。

最正宗的桂林米粉是这样吃的，先点上二两米粉，然后按照自己的口味加上酸萝卜、花生、辣椒、酸笋、木耳丝等等，满满当当的佐料都堆在米粉上，琳琅满目看着就让人满足。当米粉上了的时候，先是干吃米粉，拌粉的味道是很浓郁直接的，一口就能直接被这纯粹的味道所折服。

等到吃的差不多了，最后剩下一筷子米粉的时候就可以加上一些卤水，这时候的味道就会变得温柔婉转起来，浓郁的味道化解在粉汤里，就着粉汤吃下最后一点米粉，满满的浓香弥漫在口腔中久久不散。

03.

超网红的柳州螺蛳粉

又臭又香太上头！

要说起粉界网红，绝对就是这家喻户晓的柳州螺蛳粉了。有的人因为他的臭而对他敬而远之，但也有人对他的臭疯狂痴迷，这螺蛳粉真就是甲之蜜糖，乙之砒霜了。螺蛳粉气味臭，但若是忍住了这臭味，来上一口就能品出螺蛳粉的美妙之处，酸辣爽口的螺蛳粉瞬间就能折服人们挑剔的味蕾。

螺蛳粉里的螺蛳便是精髓，出产于广西本地的青螺经过卤制后，螺肉很是Q弹入味，在粉汤中捞出螺肉的时候，挂着红油的螺肉无比诱人，一口咬进去那紧致的肉头简直让人欲罢不能。现煮出来的螺蛳粉粉汤浓郁、酸笋也是更臭更清脆，就连粉都会更筋道好吃，再加上酸豆角和豆腐泡，不管是配料还是米粉都好吃的大展英姿。

若是再馋卤味，再加上一些鸭掌、猪蹄和叉烧，浸满了螺蛳粉汤汁的的卤味原本的卤香再加上酸酸辣辣的味道，吃下去满满的肉香和酸爽。一碗粉加上另加的卤味，真就吃的让人又臭又香又上头！

除却螺蛳粉、老友粉和桂林米粉，广西还有猪脚粉、海鲜粉、生料粉……对于嗦粉星人来说，广西简直就是快乐老家啊，这太多太多的粉真就是让人吃三天三夜都不会腻！

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· 参考资料：

《在广西嗦一碗粉，得学会多少绝活？》 槽值

《米粉天堂嗦粉指南》 风味星球

《桂林最新嗦粉图鉴，向全世界安利！》 桂林吃喝玩乐

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