开一家绿色蔬菜水果店，规模可大可小。如果资金充裕，就可租一间30~40平方米的店铺，店址应选在居民文化程度较高，收入较高的小区附近。这类人群的生活比较讲究，最主要的是提高店铺的环境卫生和服务，并做好绿色食品的宣传工作。一但经过消费者的认可，自然会上门选购。这些中高收入的消费者，一般工作较忙，店里可以考虑增加净菜出售，以适应和满足现代居民快节奏、高效率的生活需求。当生意走上正轨后，还可以适当扩大经营范围，增加其它一些副食的供应。

如果资金有限，则可以租一间15~25平方米的店铺，店址选在菜市场附近，这样可以借助菜市场源源不断的客流。只要把绿色无公害蔬菜与普通蔬菜的区别讲清楚，即便是价钱稍贵一点，人们也愿意购买。

一般开这样一家店，投资额不大，非常适合下岗后自主创业人员。只需要租铺面，购买一些设备：例如：货架、果蔬保鲜柜、食品冷冻柜等即可；家家餐桌上都离不了蔬菜，这是一个能长久做下去的生意。而绿色无公害蔬菜，不仅市场需求大，又很少有人经营，投资者如果能把两者很好地结合起来，找到无公害绿色蔬菜生产基地，并与其签订长期供货合同，即可在保证蔬菜质量的前提下，又降低了供货价格。只要经营得法，一定会有良好的市场回报。当经营一两年有了丰富的市场经验后，甚至可以考虑开连锁店。

然后我们要了解的是店面的经营模式：

1、必须让消费者知道，你这个是不是真正的绿色果蔬食品。所以，定期公开采取抽奖的方式选拔一些幸运顾客，到店面产品供应地去参观，了解绿色果蔬的相关知识，而且与媒体的宣传相配合。

2、尽可能增加品种。因为消费者都知道，要吃最新鲜的果蔬必须付出比不新鲜的果蔬更多的钱，所以他们应该能够接受相比一般菜市场高一些的价格。而且还可以增加一些居民的日常消费品，比如各地土特产之类的。

3、因为蔬菜和水果都有选择的可能，这就让果蔬店店员感到无所适从了。一天卖下来，把整个果蔬店翻得一团糟，这是很忌讳的。所以要随时保持店面的清爽整洁。可以把无公害蔬菜、水果分别用保鲜柜展示起来，一来就是为了更好的展示给客人看，二来又可以保鲜水果、蔬菜。

4、以超市的营销方式来对待这个果蔬店。虽然它很小，但公关方法不能少。比如今天什么价格降了，什么有优惠，什么价格上升了，都应该要么在小黑板上公示，要么直接印制成传单，到一些相关社区去发放。

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