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首先咱们准备大白菜，把外边的老邦还有烂邦去掉，不要像这种发黑的白菜，根也一定要去掉。 这个黑色的根如果不去掉的话，腌出来的酸菜很容易腐烂。然后将白菜从中间对半切开备用。 如果条件允许的话，咱们最好把白菜拿到室外晒上两天，然后再拿回来腌酸菜，那样腌出来酸菜口感更加爽脆。当然了，也可以像我这样买回来直接腌酸菜也是不错的。白菜切好以后呢，咱们烧一大锅水， 加一点点粗盐，一点点就行，主要为了防止白菜变色。这个烧水的锅呢，一定要刷洗干净，在整个腌制的过程中，绝对不能碰到任何一滴油，否则酸菜容易腐烂。盐呢，也最好选择粗盐。哈哈，这强制出来露个脸。明人不说暗话，就想要一个免费的双击，您是不知道啊，一个双击对我来说 老重要了，给一个啊，别那样抠搜的。给一个给一个。感谢大家支持。木啊。 水开以后，咱们将白菜放入锅中烫一下，烫的时间不宜过长，只要一分钟就可以了。烫好的白菜放置一旁，晾至凉透。这个烫白菜的水，咱们把里边的残渣捞出去，然后给他晾凉备用。白菜凉透以后，我们选择一个干净无油的容器，在底部撒上一些粗盐， 摆入一层白菜，白菜尽量摆的紧实一些，再撒一层粗盐。盐和白菜的比例是十斤白菜三两盐。再次摆入一层白菜，再撒一些粗盐， 这样反复将所有白菜装入容器中，然后再撒入最后一层盐，再倒入烫白菜的水，没过白 菜七分满就可以了。最后咱们用干净而且密封的塑料袋装满水压在白菜上，起到密封和挤压的作用。放在常温阴凉处腌制十五天就可以食用了。 这是腌制十五天的状态，已经腌好了。酸菜是我们东北必不可少的一道美食，可以炒着吃，炖着吃，还可以涮火锅。喜欢的双击收藏，回去自己试一下吧！

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