很多朋友爱吃腌菜，但是你们知道腌菜是怎么腌的吗?其实，很多人因为塑料桶价格便宜、容量又大。所以很多人都爱用塑料桶来腌菜，但是塑料桶真的可以腌菜吗?塑料桶腌制酸菜对人体有害吗?

塑料瓶不可以腌咸菜，大家都了解腌菜带有很多的氧化钠(也就是盐份)和冰醋酸，尤其是氧化钠会和塑料桶的高压聚乙烯成份产生化学变化，形成氯化氢那，它是有毒物质，非常容易致癌物质，玻璃瓶子实质上主要成分是和腌菜坛子一样的，全是二氧化硅，归属于原子晶体，不容易霉变。

也有，蔬菜水果在腌制全过程中，易被微生物菌种环境污染，进而造成亚硝酸盐，服用了含亚硝酸盐过少的食材，会使血夜中的血红蛋白浓度变为丧失带氧作用的高铁动车血红蛋白浓度。

谁都了解，人一刻也离不了co2，一旦氧气不足，全身上下便会出現缺氧症状，人的肌肤和嘴巴会呈青紫色，并伴随头疼、头昏、恶心想吐、反胃、发慌等食物中毒症状，比较严重的可造成 身亡。

除此之外，蔬菜水果在腌制全过程中，还会继续造成致癌物质的亚硝酸盐化学物质，易引起癌病，尤其是假如蔬菜水果自身也不新鮮，乃至早已产生发霉了，那麼其致癌物质功效更加显著。

在制做腌菜时，为了更好地减少萝卜咸菜中亚硝酸盐的含量，能够放点维他命C，例如，1kg大白菜放4粒维他命C。放进维他命C的功效主要是阻隔亚硝酸盐的形成，并且还能避免 萝卜咸菜长霉，降低劣变和臭味。盐还要放够量，要腌透。用盐不够，病菌不可以被彻底抑止，会使菜中磷酸盐转变成危害的亚硝酸盐。

在服用腌制蔬菜水果时，也最好是与维他命C含量丰富多彩的食物营养起來吃。如蔬菜水果中的朝天椒、花菜、香莱、蒜黄、介菜、茄子、芥菜疙瘩等;新鲜水果中的鲜橘、红心柚、鲜红枣、山楂果、大樱桃、弥猴桃、草莓苗等;也可在餐前或餐后内服维他命C。这也更是运用维他命C能与亚硝酸盐产生氧化反应，进而阻拦致癌物的形成。

塑料器皿尽可能别选带颜色的，可是假如挑选像高压聚乙烯材料的，应当没什么问题。像能再生材料的塑料用具就尽可能不能用了!

如灰黑色、鲜红色、翠绿色等带颜色的塑料用具，基础全是能再生的，有害物会多一些，在泡菜腌制全过程中，会出现有害物释放出，假如挑选了品质不合格的器皿，

因为泡菜的PH值很低，酸碱性浸蚀较强，再再加上腌制泡菜必须的時间较长，因此 很有可能对塑料造成浸蚀功效，使塑化剂进到到腌制好的泡菜中，对身体不好，但达不上一下子就把人危害到如何的水平。

最好是腌制一个月后再服用，一般状况下，溫度高含盐量低的情况下，腌菜中亚硝酸盐含量最高值出現就较为早;温度低而盐量大的情况下，最高值出現就较为晚。一般来说，到20天以后，亚硝酸盐含量早已显著降低，一个月后是很安全性的。

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