白萝卜

别名：莱菔、荠根、萝欠、芦菔、萝白、紫菘、秦菘、萝臼、紫花菜、菜头

热量：21大卡(100克可食部分)

分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类

适宜人群：一般人都可食用白萝卜，慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜吃白萝卜。

如何挑选萝卜?

1、表皮光滑

萝卜以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以表皮光滑是第一条。

2、分量较重

第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜，肉质呈菊花心状)。

3、皮色正常

第三条是皮色正常。在萝卜的表面有半透明的斑块状的不仅不新鲜，而且甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别)，这种萝卜基本上失去了食用价值。

4、中型偏小为上选

第四条是买萝卜不能贪大，以中型偏小为上选。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来呈粉质，软糯，吃口好。

6种白萝卜美味家常菜的做法

1、萝卜泡菜

食材：萝卜、梨汁儿、香葱、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、虾酱、盐、味精。

做法

1.准备一个嫩嫩的水水的萝卜，修去外皮，洗干净控干水备用。

2.控干水的萝卜均匀的切成小方块，放入适量的盐腌渍三小时左右，洗去盐味儿沥干。

3.香葱切段，姜蒜切末，准备好辣椒碎和辣椒粉备用。

4.取一个梨，洗干净切小块，把梨放进榨汁机去汁。

5.取糯米粉，不用太多，把糯米粉打成糊凉透，与调料，香葱段，姜末，蒜末，梨汁儿制成调味酱。

6.将调料放入控干水的萝卜中，放入适量的虾酱，彻底的和调料搅拌均匀。

7.将腌好的萝卜块放入干净的瓶子中腌制两天左右就可以吃了。

2、三鲜萝卜卷

主料：白萝卜、猪肉馅、香菇、红椒、香葱、葱末、姜末、盐、五香粉、香油、干淀粉、鸡精、植物油。

做法

1.首先将香菇、香葱和红椒洗干净，然后切成末备用。

2.放入肉馅中，加盐、鸡精、香油、五香粉、葱姜末、少许干淀粉，搅拌均匀，和成馅备用。

3.白萝卜去皮洗净，切成薄片。

4.放入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干水分。

5.把调好的三鲜馅放在萝卜片上卷成卷，码入盘中。

6.将做好的萝卜卷放入蒸锅中，开锅后蒸7-8分钟取出。

7.在蒸好萝卜卷上撒上葱姜末、红椒末，然后浇上热油炝出香味即可。

3、秋葵萝卜丝汤

食材：萝卜半个、秋葵三个、粉丝一把、姜一块、盐4克、烹调油5克、芝麻油几滴。

做法

1.粉丝提前用清水泡上，虾皮也泡上。

2.萝卜去皮切丝，用淡盐水将萝卜丝泡上，秋葵洗净，切成小星星。

3.炒锅倒油，炒香姜丝，放萝卜丝煸炒，放秋葵的虾皮稍炒。

4.加水煮上，水开后放上粉丝，稍煮后淋薄芡。加盐调味，出锅淋芝麻油。

4、萝卜小丸子

食材：萝卜4根、面粉1kg、大葱100g、生姜50g、五香粉、酱油、盐、油适量。

做法

1.萝卜洗净，去皮后创成丝。

2.生姜大葱洗净，然后将大葱，生姜切成末。

3.刨好的萝卜丝加入适量的盐，搅拌均匀，挤去水份后剁碎。加入大葱，生姜。

4.加入面粉，五香粉，盐，酱油搅拌成面糊。

5.油锅烧热，用手把面糊挤成小丸子放入锅内，中小火慢炸，炸成金黄色捞出即可。

6.稍煮后淋薄芡。加盐调味，出锅淋芝麻油。

5、鼓香萝卜丁

主料：萝卜、豆豉、蒜瓣、香葱、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、辣椒粉。

做法

1.首先将萝卜洗干净，它、然后切成小丁备用。

2.起锅，不要油，开中火，下入切好的萝卜丁。

3.翻炒至萝卜丁外皮微黄，锅中无水份。

4.锅中下入适量油，中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣，继续煸炒出香味。

5.转大火，倒入事先煸炒好的萝卜丁。

6.调入盐、生抽、老抽，翻炒均匀，再加入适量辣椒粉翻炒均匀。

7.最后下入少许糖和鸡精，快速翻炒均匀，关火，出锅前撒入香葱末。

6、萝卜炒腊肉

食材：腊肉、萝卜、葱姜、香菜、盐、料酒、烹调油。

做法

1.腊肉提前蒸透，萝卜洗净切片。腊肉切片，萝卜切片，葱姜香菜切碎。

2.炒锅倒油，炒香葱姜。下腊肉片炒香。

3.下萝卜片，加盖转小火焖至萝卜熟透。

4.出锅前放上香菜碎，加一点盐生抽和料酒调味。

白萝卜怎么做好吃

酸甜爽口萝卜的做法步骤

1. 准备白萝卜、红辣椒、白醋、冰糖、盐等食材。

2. 白萝卜去皮，切片，红辣椒洗净切好;PS：喜欢吃萝卜皮的可以不去皮。

3. 切好萝卜，放盐腌制至萝卜变软;

4. 捞出滤干去盐水，把白萝卜放入陶瓷盆中，放冰糖，最后放白醋，白醋的用量要盖过白萝卜;

5. 腌制1小时即可食用。

上汤白萝卜做法

材料

1. 白萝卜一根；

2. 排骨500克；

3. 瑶柱（我用的是小粒的，抓了一小把；大的瑶柱四颗就够）；

4. 虾米或虾干一小把；

5. 姜片两块；

6. 葱花，香菜各少许；

7. 鱼豆腐四五颗对半切开（这个可有可无）。

做法

1. 瑶柱事先洗干净，浸软；虾米洗干净待用；

2. 排骨切小块，洗干净，沥干；

3. 白萝卜切厚块；

4. 把步骤1，2，3的材料以及姜片一起倒进锅里，加高汤或清水，大火煮开；

5. 转小火炖二十到三十分钟至萝卜变软；（期间需要略作搅拌和看是否需要加水）

6. 如果有鱼豆腐的话，白萝卜炖好前十分钟加入鱼豆腐；

7. 加盐调味，撒上葱花和香菜即可。

小提示：

如果用的是虾干不是虾米，可以在白萝卜炖好前十分钟再放进锅里，因为虾干有点韧劲才好吃。听渔民说，虾干买回来用油浸泡着存放里面再加些冰糖，吃起来会更香更美味。经尝试后果真如此，煮白萝卜或一些瓜类蔬菜时（比如青瓜、节瓜、冬瓜等）加入油浸虾干，会让它们格外鲜甜。

家常白萝卜做法大全

白萝卜汤的做法是一款家常汤品，主要用到白萝卜当做原材料，主要的烹饪工艺是煮，白萝卜是腹胀人群的理想食品，白萝卜可以起到增强抵抗力的作用，白萝卜中含有的丰富的维生素和微量元素，可以提高抗病能力。除此之外，还能帮助消化，促进新陈代谢，所以可以起到减肥的作用哦，很多减肥中的美眉都是以白萝卜来代替主食的。

白萝卜汤的做法一：

食材明细：肉丸，白萝卜，油，食盐，鸡精，大蒜，干辣椒，白胡椒粉，香油;

1.白萝卜洗干净后去皮切成小块，肉丸解冻后准备好待用，大蒜切成片状，干辣椒切成小段即可;

2.炒锅中适量的油烧热后把切好的蒜片和干红辣椒段倒下去爆香，炒出香味之后将白萝卜倒进去翻炒;

3.接下来再把肉丸也倒进去一起翻炒，加适量的清水，盖上锅盖，用大火煮开，然后改成小火慢慢的煮;

4.直至将肉丸和白萝卜都煮熟后加入适量的白胡椒粉，食盐和鸡精，再滴上几滴香油搅拌均匀就可以出锅了。

白萝卜汤的做法二：

食材明细：棒骨，白萝卜，葱，生姜，料酒，鸡精和食盐等各适量;

1.将棒骨从中间砍断，洗干净后放在烧开的水中焯烫一会儿，捞出洗掉油沫备用;

2.白萝卜去皮后切成滚刀状小块备用，炖锅中适量的清水用大火烧开，然后把棒骨放进去煮，煮开之后将浮在表面的油沫撇去;

3.倒入适量的料酒，如果家中有菜籽油的，可以在里面滴上几滴菜籽油，可以给汤提味，而且还能让汤汁变白;

4.将拍散的姜和切好的葱段放进去，用小火炖上三个小时之后将白萝卜放进去再炖半个小时，最后加适量的食盐和鸡精调味就可以了。

白萝卜汤的做法三：

食材明细：白萝卜，豌豆苗，料酒，食盐，味精，香菇;

1.白萝卜洗干净去皮后切成细丝，放在开水中焯烫，直至变成8分数后捞出放在较大的容器中备用;

2.豌豆苗洗干净后同样放在开水中焯烫一会儿捞出放在碗中备用，炒锅烧热后倒入洗干净的黄豆芽，适量的料酒，食盐和味精之后，大火烧开;

3.将白萝卜放进去，稍微烫一下，再把切成丝状的香菇也放进去焯烫至熟后捞出放在碗中;

4.汤烧开之后撒上焯烫熟的豌豆苗，在倒在装有白萝卜的容器中就可以了。

牛肉红烧白萝卜做法

牛肉红烧白萝卜是一道尤其适宜冬日食用的家常菜，牛肉红烧白萝卜的做法并不难，尽管是新妈下厨也不用担心哦！下面我们就来学习一下如何炮制牛肉红烧白萝卜吧！

材料：牛肉500克、白萝卜半个、姜适量、葱适量、青蒜1根、干红椒适量、八角2朵、四物包一个、食盐2茶勺、料酒适量、老抽适量

做法：

1、准备好牛肉和白萝卜，以及香料。

2、牛肉洗干净后切成小块；白萝卜洗净后切成小丁。

3、准备砂锅，放入牛肉、姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。

4、炉上开小火，放上砂锅，用筷子经常搅拌均匀，保持牛肉和其他辅料能够受热均匀。

5、煮到发现牛肉开始紧缩，并且传出浓郁的香味。

6、接下来，就要倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。

7、然后盖上盖子，调成大火烧开后，调成中小火炖1小时。

8、准备炒锅，不用放油，热锅后放入白萝卜丁，开小火煸炒片刻，直到外表微黄即可。

9、把萝卜丁倒入牛肉锅中，盖上盖子，调大火烧开后，转中火煮30分钟。

10、最后加入少许食盐，加入青蒜，煮15分钟就可以了。

牛肉白萝卜汤的做法

用牛肉来煮汤，为了口感好点，我们这次介绍的食谱是用了牛腩肉哦。喜欢吃牛腩的朋友就不要错过哦。下面为大家介绍牛肉白萝卜汤的做法。

材料：牛腩肉，萝卜，葱姜，白胡椒粉，鸡精，盐，香菜末都是适量。

做法：

1、牛腩肉切大块，在煮锅中冷水放入牛肉，开大火煮沸，撇去浮沫，将牛肉捞起来；

2、准备炒锅，热锅热油后，放入葱姜爆炒出香味，放入焯过水的牛肉块翻炒均匀；

3、倒入足量热水，撒少许白胡椒粉，水沸后小火煮40-60分钟；

3、白萝卜去皮后切成块状，放入锅里，继续煮30分钟直到白萝卜块变成完全透明为止；

4、最后一步，加入食盐和鸡精，调味即可；喜欢吃香菜的小伙伴可撒一些香菜末哈。

牛肉的营养价值

除开猪肉、鸡肉之外，牛肉就是人们家常饭桌上常见的肉类了。牛肉的烹调方式非常多，可红烧、可炖、可烤。而且牛肉的营养价值非常高，多吃牛肉可以补中益气哦！

【牛肉的营养价值】

1、富含蛋白质。要知道，4盎司的牛瘦里脊就可产生22g一流的蛋白质了哦，而蛋白质是人体日常所需要的营养物质，不妨多吃牛肉哦。

2、富含氨基酸。牛肉中的氨基酸的成分甚至比猪肉更接近人体的需要，对增长肌肉和增长力量特别有效，健身人士的必备食材哦！

3、含维生素B6。牛肉中有着充足的维生素B6，可以帮助增强机体免疫力，同时还能促进蛋白质的新陈代谢和合成。

4、含铁丰富。为什么都说女人要多吃牛肉，在中国，大多数女性都存在贫血的现象，而在牛肉里面含有较多的铁，铁是造血必须的矿物质，多吃泥肉可以起到补血的功效。

牛肉如何去除膻味

很多人不喜欢吃牛肉都表示自己受不了那股膻味。其实牛肉去膻味的方法很简单，加上牛肉的营养价值那么高，必定不能错过啊！

Q：牛肉如何去除膻味？

A：有两种方法，第一是用冷水浸泡；第二是用调味料对牛肉的膻味进行消除。

一、冷水浸泡法：

准备一个大碗，加入冷水，放入牛肉，浸泡几个小时，中间要进行换水几次。这样可以将牛肉肌浆蛋白中的氨类物质给浸泡出来，从而减少了牛肉的膻味。

二、调料消除法：

1、这个方法最常用，在炒牛肉的时候加入葱、蒜、姜或者白酒、料酒等，都可以去膻味；

2、红烧牛肉的时候可以放入一些绿豆、杏仁、山楂、红枣或橘皮，煮开之后就适当地加入一些白酒，这样可以去膻味的同时还能使牛肉更加鲜美。

3、炖牛肉的话，可以加入一些胡萝卜，去除膻味效果不错，也可以加入桂皮、白酒等调料一起煮。

什么人不能吃白萝卜

听说吃了补品或药物一定不能吃白萝卜，会解掉，让补品和药物的作用大打折扣，到底是否真有其事呢？

白萝卜不能和什么一起吃？

1、白萝卜不宜与蛇肉同食。

2、白萝卜一般不能和地黄以及首乌一起吃，所以如果吃了地黄、首乌之后，就千万要忌吃白萝卜了。

3、白萝卜不宜与柑橘同食。白萝卜阻碍甲状腺对碘的摄取，柑橘加强硫氰酸对甲状腺的抑制；

4、白萝卜不宜与人参、西洋参同食。因为白萝卜和参类补品有性质上的相克，同食会导致不适；

5、白萝卜不宜与胡萝卜同食。因为胡萝卜的抗坏血酸酶会对白萝卜中的VC造成破坏，这样一来，会让两种食材的营养价值大大地降低了。

红烧羊肉白萝卜做法

主料：

羊肉-200g

白萝卜-500g

辅料：

油-适量

盐-适量

葱-适量

蒜-适量

料酒-适量

冰糖-2块

酱油-适量

做法：

1.羊肉切小块，焯水至变色；

2.捞出洗净浮沫；

3.另起锅，加葱蒜爆香，下羊肉炒一会儿；

4.加料酒，酱油，盐，冰糖，清水烧开炖；

5.炖至羊肉软烂后，放入切成小块的白萝卜，继续炖；

6.炖至白萝卜熟透，汤汁收浓；

7.红烧羊肉白萝卜。

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