每个人都或多或少吃过泡菜，那么你知道泡菜是怎么腌制的吗?其实我们不需要买腌制的蔬菜加工，你也可以腌制，而且健康美味!让我们详细谈谈吧!

如何腌制榨菜

脱水

做泡菜的方法很简单,保存,脱水,然后腌制,挤压,又差不多,所以第一步是脱水,首先清洁新鲜干净,最好是可以删除它的表面,它的味道更好,更入味,修复后切成片或丝,然后放一些盐,因为三次盐,盐的数量三倍,至少如果蔬菜,总重量的五十分之一,也就是说,每一百斤总把2斤盐,是50:1的比例,所以第一次把盐要注意数量,最好是仅用于取出盐,然后平均三部分,一部分可以,每次把盐后,盐会溶解,搅拌均匀,然后把它晒在阳光下,去除水的一部分。一般2-3天左右可以。

挤压

沐浴在很多好的泡菜应该脱水收缩作用,这个时候把第二盐,放好后重量挤压挤出水,如果不是正确的事,然后购买用手挤压,均匀挤出,挤出水分,这是最重要的泡菜也是很有必要的一步,挤压后几乎将它改变一个干净的容器。

调味料

捏好后放盐,最后一次,然后根据自己的喜好,放上适量的调料和香料,如辣椒粉,辣椒、胡椒、茴香、砂仁、等,最重要是把少量的葡萄酒,负载可以密封的容器中。密封性好，在阴凉的地方大约10 - 15天就可以取出来吃，味道绝不丢给袋装的泡菜，关键是安全无防腐剂。

腌黄瓜片

原料:3公斤新鲜酸菜头;几个精致的花椒;一个小香葱;大蒜的一端;优质辣椒油行动放;把盐行动;糖醋味，味精

方法:

1. 先用刀切掉新鲜酸菜的外皮，因为外皮太硬了。

2. 用清水将腌菜头洗净，放凉晾干。

3、将鱼头切成薄片，再切成小方块。

4. 先放一点盐腌一下榨菜。

5. 榨菜片腌一个小时，用干净的纱布把水拧干。

6、放入韭菜末、蒜末、熟辣椒油、磨细的胡椒粉、少量白砂糖、少量醋、少量味精后放入腌菜中加水。用筷子搅拌均匀。

7. 新鲜的腌制蔬菜片具有辛辣、酸甜的味道。

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