如今是炎炎夏日，纵然到了晚上也是高温难耐，在这样的天气下，很多人晚上都要喝点冰镇啤酒才能够睡着，街上的夜宵店里，烧烤店里更是座无虚席，喝酒划拳之声不绝于耳。

正所谓：“靠山吃山，靠水吃水！”

江西四周背靠大山，被名川大山所包围，境内盛产山茶油，大米，湖泊众多，自古以来被称为是：鱼米之乡。

今天我们就一起来看看江西老一辈的“硬核”下酒菜，这5道下酒菜道道都是经典，没点酒量的人都不敢轻易尝试，会让人越吃越上瘾，看看有你喜欢的吗？

第一个、盐蛋豆腐

老一辈的下酒菜，00后都没见过，第一个便是盐蛋豆腐，江西00后表弟听完后说道：“完全没听过这个菜名！”

这道菜品要是放在30年前，那可是“豪华”的下酒菜，一般家庭可能还吃不到，将豆腐加入食用盐去腌制发酵，吃的时候上面撒入辣椒粉，泼入热油，一道臭味十足的盐蛋豆腐就做好了。

这道菜闻着臭，但吃起来却很香，跟湖南的臭豆腐类似，只不过吃起来咸味更足一点，记得小时候爷爷喝酒时，一小块盐蛋豆腐就能够喝完一瓶酒。

没点酒量的人不敢尝试，让人越吃越上瘾，可惜如今这道菜品很少见了。

第二个，油炸蚕蛹

江西境内丘陵山地众多，植被丰富茂盛，在“靠山吃山”的生活指导下，人们发现在植被的藤蔓中有一些蚕蛹是可以吃的，富含蛋白质。

锅内放入山茶油，油温6成热时，放入蚕蛹油炸至两面金黄色时捞起，然后加入食用盐拌匀，虽然蚕蛹的形状让人感到害怕，但却是老一辈们最爱的一道下酒菜。

江西人很懂吃，美食文化底蕴很丰富，光是油炸蚕蛹就有不下10个不同的做法，有的人爱将蚕蛹裹上米粉放入锅中油炸，这样吃起来就看不见蚕蛹的形状；还有的人喜欢将蚕蛹和辣椒粉混合在一起，加入面粉进行油炸，这样吃起来的味道香辣无比，拿来配米饭吃也很下饭。

吃这道菜品时，如果你没有一点酒量还真的不敢去尝试，但是对于老一辈人们而言，那可是比猪肉还美味的食材。

第三个、辣酸菜

江西人很爱吃酸菜，30年以前，人们家里没有冰箱，也没有大棚蔬菜，想要在夏天吃到冬天的青菜除了干菜之外就剩下酸菜了，其中辣酸菜便是很多爱喝酒的人们桌上常见的下酒菜。

又酸又辣又咸的酸辣菜，很适合江西人的口味，不管是拿来下饭吃，还是用来喝酒都是一道美味十足的菜品，但是如今却很少见了，现在的年轻人更喜欢吃新鲜的蔬菜，而不是腌制过的蔬菜。

第四个、油炸黄豆

相对于油炸花生米而言，其实江西人更喜欢吃油炸黄豆。

小时候每年秋天时，奶奶都会收获一大批黄豆，将新鲜的黄豆放在太阳底下暴晒两三天，黄豆便会主动脱壳而出掉在竹篾上，将晒干的黄豆放入锅中油炸，然后撒入少许食用盐，就成为了爷爷最爱吃的下酒菜。

不仅爷爷爱吃，全家人都喜欢吃这道美食，可以用来拌饭吃，还可以将黄豆裹上米粉蛋液一起油炸，吃起来酥脆无比，香气扑鼻。

小时候我还经常将油炸黄豆放在口袋里当零食吃，有一天晚上睡觉时，一只老鼠闻到了香味，将我的口袋给咬烂了，从此之后便不敢将油炸黄豆放口袋里了。

第五个、油炸花生米

油炸花生米是中国人最经典的下酒菜，将花生米油炸之后，撒入少许食用盐，又香又脆，让人越吃越上瘾，根本就停不下来。

油炸花生米的做法各地也是不同的，比如四川便喜欢做麻辣味道的花生米，将花椒，辣椒放入一起油炸，北方地区则喜欢吃多味花生米，将花生米裹上面粉，加入糖，五香粉，孜然粉等调味品做成酥香可口的多味花生。

以上5个江西老一辈的“硬核”下酒菜，你吃过吗？

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