今天酒百科的小编给各位朋友分享为什么要用啤酒泡酸菜的知识，其中也会对啤酒能腌制酸菜吗？求腌制方法。建不健康有？(用啤酒腌酸菜怎么腌法)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

啤酒能腌制酸菜吗？求腌制方法。建不健康有？

最好别加酒 东北酸菜 原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。

个大、心很实的白菜是最佳选择。调料：盐（好像不放也行） 腌制：将白菜洗净后（或是只把外层去掉就可以了），然后从中间将白菜劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放。然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层可以适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。然后倒进生水。一个月后（有的地区20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取。说明加注意： 1、白菜很重要，不是什么地区的白菜腌出来都好吃，同一地区的品种也不一样 2、酸菜缸不要放在热的地方，凉一些，保证不结冰就行 3、用那种农村装水的大缸最好 4、一定不要将油不小心弄到酸菜缸里，酸菜会坏 5、不是什么地区的气候都适合腌酸菜，中国地区就东北的气候最好。在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远_ 6、不是什么时候都可以腌，在东北至少要等到立冬过后才可以腌 7、现在有卖一种叫“酸菜鲜”，类似于酵母的东西，洒在缸里据说腌出来的会好吃。8、大部份饭馆里的酸菜不好。因为不知道是用什么物质制成，1，2天酸菜就速成，而且非常难吃，类似于醋酸的味道，根本就不是酸菜味。9、有的人用硝酸盐及**酸盐腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等，就像豆芽说的容易中毒。至于天然腌制的酸菜是否会中毒，我就不知道了。10、有的人不能吃太多，酸菜火气大，容易上火

啤酒怎么做酸菜？

步骤/方式1准备白菜叶

一大缸酸菜放几瓶啤酒呢？

我个人的看法是：冬天腌制一大缸酸菜不用放啤酒的，放酒起到杀菌的作用是好，但酸菜中不就含有酒精浓度了吗，我认为自然腌制的酸菜是最好的，如果经过开水烫过的莱用清水过凉清洗干净后，摆放在大缸里放2一3％的粗盐，再加水沫过酸菜，压实了这步很重要，这样30天左右即可食用，酸菜含盐量高不易多食用，适当吃可以的，

做啤酒鱼时能不能放酸菜？

啤酒酸菜鱼的做法步骤1猪红切成约2CM厚的块，不要切太薄了，会容易碎。2这是在市场上买的，已片成两大片的鱼，说实在的，我还真不会片，都是买片好的。3鱼切片，用盐，酱油，鸡精，蚝油，芝麻油，料酒，胡椒粉，姜片，淀粉腌上30分钟左右，待用。4已腌好的鱼片。5黄豆芽，金针茹洗净，酸菜，大葱，蒜，姜，豆瓣酱。6锅里倒入适量的花生油，烧热，下大葱，蒜，姜，豆瓣酱翻炒几下，炒出香味。7然后下酸菜再翻炒几下，盖上锅盖，少闷一两分钟。8倒入啤酒。9烧开后，先下金针茹。10又水开后，再下猪红。11再下黄豆芽。12又水开后，下腌好的鱼片，这是刚下进去的鱼片，还带血色呢，要等变色才算是熟哦。13待鱼片变色后，菜水又烧开后，就可关火，装盆，最后再撒上切好的芜茜，小葱即可。

东北酸菜好处和坏处？

东北人特别爱吃酸菜。东北酸菜是大白菜加食用盐长期发酵的一种淹制食品。它经过发酵之后形成了一种特殊酸味，酸菜里含有机酸，肽，氨基酸。吃酸菜可以开胃增进食欲，促进肠道蠕动。但吃多了也会造或，泌尿糸统结石。因为酸菜含有亚屑酸盐，吃多了对身体也不好。

酸菜魔芋啤酒鸭家常做法？

1.将鸭子清洗干净切好。2.将姜蒜、泡海椒等作料切好。3.将魔芋切好，再煮一下。4.将煮过的魔芋再用冷水浸泡一下。5.油锅烧热后，把鸭子倒入锅里翻炒。翻炒一分钟左右后放入盐、豆瓣酱、料酒、老抽等翻炒。翻炒2-3分钟后，再把泡椒酸菜放入。6.翻炒几分钟后，可以倒入适量的水。再把姜蒜、大料、八角、草果放进去。中火闷烧。在这个过程中，锅里的汤汁会慢慢变少。大致40-50分钟后，撒上适量的鸡精。就可以装盘了。

大懒猫酸菜鱼的做法？

原料：黑鱼三斤，盐，花椒，干辣椒，胡椒粉，生粉，一个鸡蛋，料酒，啤酒，酸菜，葱，姜，蒜。1、鱼骨用料酒、盐、胡椒粉、葱、姜提前腌制。鱼片要多次清洗，并用清水浸泡5分钟。2、鱼骨煎成金黄色备用。鱼片放料酒和15毫升啤酒、胡椒粉、盐搅拌，再加入一个蛋清搅匀，最后放生粉，加到成糊状可以在鱼片上挂薄糊。3、国内放油，放入葱姜蒜和花椒，放入清洗干净的酸菜，酸菜多炒一会儿，加水煮开后放鱼骨煮三分钟，用漏勺将汤里的菜和鱼骨都捞出放在大碗里。4、汤调中火，下入鱼片，30秒后轻轻搅动，鱼片变色捞出放在之前的酸菜上，把汤也倒入碗里。5、鱼片上放花椒、干辣椒，烧热油泼在上面，可以放些芝麻和香菜点缀。

东北酸菜要放醋吗？

不需要放醋。用大白菜来腌制一些酸菜成为了我们东北这边的一种习俗，一般在冬至的时候，我们都会利用大白菜来颜值很多的酸菜，我们会往里面放一些啤酒和醋，这样也会增加酸菜的一个口感，做出来的酸菜也会更加的酸一些，可以用这种酸菜去炖排骨。

啤酒鸭的做法吃了可以和酸菜吗？

可以，挺好吃的。我家做啤酒鸭一次总是吃不完，第二天吃就添点酸菜进去。

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