制作泡菜本质是泡菜坛,6泡菜坛子和筷子捞出来泡菜不要沾到油腻的肉，否则泡菜水会长花，也就是泡菜水面上会长出白色的霉点,大白菜怎么做泡菜,泡菜泡菜属于泡菜系列,一般来说，任何富含纤维的蔬菜或水果都可以根据不同的做法做成泡菜,酸菜的腌制方法如下,酸菜的腌制方法1。

1、如何腌制酸菜

您好，很高兴回答您的问题。酸菜的腌制方法如下。第一步:取两三片芥菜，用手掰断叶子，洗净。把中间的芥菜心放入水中洗净即可。全部洗净，放在通风处晾干，直到叶子变软。先把芥菜弄碎，更容易被太阳晒软，装坛时占的空间也小，这样弄碎更容易清洗干净。第二步:芥菜叶晒软后，加入适量食用盐，揉匀。将芥末和食用盐搅拌均匀，放在一边腌制半小时左右。

2、泡腌菜准备材料和制作方法?

泡菜是用高浓度盐溶液通过乳酸菌发酵来保存蔬菜，并通过腌制来增强蔬菜风味的发酵食品。泡菜泡菜属于泡菜系列。腌制蔬菜有两种做法:一、干腌:将蔬菜洗净，切碎，晒干，放入坛子中密封；二、泡汤:先将蔬菜清洗干净，用开水焯一下，然后切成3厘米左右长的块放在坛子里，再加入淘米水或米汤，腌制一段时间，使腌菜和汤变酸。腌菜多以萝卜、豇豆、茄子、大蒜、生姜、辣椒为原料。制成泡菜后，其风味各具特色，可长期保存。

3、腌制酸菜的过程

酸菜法酸菜法材料盐量苦芥菜你要吃多少糯米水/淘米水淘米水量玻璃瓶瓦罐1酒50度以上20g步骤1芥菜芥菜既苦又不苦，苦芥菜一般直接用来炒菜或煮汤，比较少。苦芥菜通常用于腌制，因为苦芥菜茎粗，叶少。茎越粗，嘴越脆。苦芥末和甜芥末都可以做。Step 2瓦罐是芥末的最佳选择，因为透气性好。没有瓦罐，你也可以有一个这样的玻璃罐。透气性不是很好，但一般实用。

4、大白菜如何做 泡菜

大白菜怎么做泡菜？酸白菜的配方和工艺有很多种:准备好的食材，白菜5公斤，辣椒100克，盐500克，姜250克，米醋1公斤。先把白菜洗干净，去掉老叶，再切成条，晒干，加些调料腌制2天。准备食材，大白菜5斤，苹果250克，白萝卜250克，牛肉汤1500克，葱250克，蒜250克，精盐150克，辣椒面150克，味精50克。

三颗韩式大白菜泡菜 2:原料:一颗大白菜约200g，胡椒面50g，葱80g，蒜40g，红辣椒15g，姜15g，牛肉汤500ml，生抽15g，味精5g，糖50g，盐125g大白菜g。将剁碎的红辣椒清洗干净，去蒂，切块，大白菜去根，对半切开，晒干半天。然后，放在无釉的陶瓷缸里，撒上椒盐面，一层一层的放。放好后，盖上一个木盖，大小和坛子口一样大，让盖子刚好压在大白菜上。然后，压上重石头，放置两三天。

5、做 泡菜的详细步骤

教你泡菜清清爽爽法。看你在哪里做泡菜。四川泡菜需要多放盐、姜、辣椒、白酒、萝卜、冰糖、冷水。把新鲜的小红椒放在辣椒上。如果你想成为韩国人，我会留言告诉你。买宝泡菜盐，洗菜，按泡菜盐上的说明加盐加水。最好用全红辣椒。泡酸菜的具体步骤如下:1。把新鲜蔬菜外面的大叶子一片一片的挑出来，大的泡不开，把白菜切成两半，放在通风处晾干枯萎，叶子焦而不脆。见下图。仔细观察树叶。如果它们是干的，直到它们被碾碎了才会被晒干。

6、大白菜 泡菜腌制方法

腌制白菜的材料通常需要准备一两颗新鲜的白菜，然后还需要准备适量的花椒、姜蒜片、茴香、黄酒、花椒。另外，泡菜坛子，清水，食用盐都要准备好。酸菜的腌制方法1。将准备好的盐水和清水放入锅中，加热煮沸，将花椒、茴香等香料放入锅中片刻，煮好后关火，冷却后倒入准备好的泡菜坛中，加入适量黄酒。2将姜、蒜洗净去水，切块放入缸中，然后将花椒洗净放入，最后加入几块冰糖，用干净的筷子拌匀，然后将缸密封放在阴凉处发酵。

7、 泡菜的制作方法

泡菜，又名酸菜。原料:各种时令蔬菜，如白菜、萝卜、辣椒、芹菜、芸豆、生菜等都可以作为制作的原料泡菜。配料:盐和姜片，胡椒粉，茴香，黄酒和胡椒粉。除了主料，我们还需要一些配料，如盐和姜片，胡椒，茴香和黄酒。制作泡菜本质是泡菜坛。在中国，人们使用一种坛口突起物。坛口周围有一圈凹形托盘，即水槽，可以盛水。扣碗可以密封罐子，可以在缺氧的情况下加速泡菜的发酵，产生大量的乳酸。

泡菜卤水制作方法:将清水烧开，每1斤水中加入80克盐，待盐完全溶解后，放出适量配料，倒入缸中。泡菜用卤水灌缸至35%为宜。盐水完全冷却后，加入蔬菜块。可根据其不同口味适当添加配料。喜欢肉味的可以加点花椒蒜姜，加一点辣椒爱吃甜食，加一点糖。浸泡前，将各种蔬菜的老根、黄叶剥去，洗净晾干，切成条状，放在坛中腌制。蔬菜要尽量少占空间，液面要接近坛口，以盐水淹没蔬菜为宜。

8、怎样 泡菜的做法大全

1首先准备一个干净无油的锅，然后将准备好的泡菜水和盐放入锅中，加热使盐溶解，然后冷却。2.加入适量的大料、干辣椒、干花椒、冰糖和高度白酒。3.将冷却后的盐水倒入玻璃密封罐中，水量应为泡菜罐的2/3。玻璃罐上标有发酵食品的最大储存容量线，因为在腌制过程中密封罐内会产生一定量的气体，所以不能装得太满。4加入洗净晾干的新鲜蔬菜，在盐水中浸泡几个小时。

6 泡菜坛子和筷子捞出来泡菜不要沾到油腻的肉，否则泡菜水会长花，也就是泡菜水面上会长出白色的霉点。遇到花，要用干净的器皿除去霉点，加入适量的泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风处，每天开盖10分钟，2-3天即可好转。特点:泡菜用这种方法做出来的很酸很爽口，吃起来酥脆可口。注意:一般情况下，温度比较低的时候，做泡菜比较合适。夏天做泡菜的话，发酵一两天就可以吃了，时间长了又烂又臭。

9、 泡菜的做法?

教你泡菜清清爽爽法。腌制豇豆泡菜，古代称之为腌制豇豆，指的是经过发酵长期保存的蔬菜。一般来说，任何富含纤维的蔬菜或水果都可以根据不同的做法做成泡菜。泡菜它含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，不仅能为人体提供充足的营养，还能预防动脉硬化等疾病。中国最早的诗集里有关于中田和陆的诗，战场上的瓜瓜，是天皇的祖先。鲁和瓜都是蔬菜，削皮剥壳就是腌制。

尚书。描述中记载有做汤的愿望，但只有盐梅子，说明最迟在3100多年前的商代武定时期，我国劳动人民就可以用盐腌制梅子用于烹饪，可见，我国的泡菜应该早于《诗经》，应该起源于3100年前的商周时期。泡菜历史悠久，流传甚广，几乎家家都会做，人人都会吃，甚至宴席上还会上几个菜泡菜。据北魏所著《齐·姚敏书》中有制作泡菜的叙述，说明中国至少在1400年前就有制作泡菜的历史。

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