广西腌制酸笋方法

1.首先，浸泡酸竹笋的锅碗瓢盆要严格控制油。暴晒后最好去除细菌，但必须暴晒后才能使用。

2.煮一壶水，烧开后关火，让其自然冷却。最好用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不能用。自来水可以用，但是一定要烧开冷却。

3.在买来的竹笋上面切一个圈，然后垂直划一刀，很快就会把露出来的竹笋完全剥下来。

4.将竹笋直接切成所需的大小，严格控制切刀和木板上的油。

5.将切好的竹笋放入可密封的容器中。

6.倒入凉开水，密封，等几天吃天然酸笋。

苦笋怎样做酸笋

1.将苦竹笋去壳，切去较厚的部分，切片备用。

2.取一个调理盆，将练习1制作的竹笋放入清水中，浸泡10小时左右，捞出竹笋。

3.取另一个调理盆，放温水(水量覆盖竹笋)，然后将竹笋在练习2中浸泡12小时，取出竹笋，沥干水分。

4.在练习3上撒一点盐(量除外)，拌匀，然后用重物压2天左右，让竹笋出水。

5.在练习4制作的笋片中加入盐、胡椒粉、胡椒粉、八角、香叶，拌匀，取一个玻璃瓶，将处理好的笋片均匀放入瓶中，压平，3天左右即可食用，瓶内保存1年左右。

广西酸笋的腌制方法

1.首先，浸泡酸竹笋的锅碗瓢盆要严格控制油。暴晒后最好去除细菌，但必须暴晒后才能使用。

2.煮一壶水，烧开后关火，让其自然冷却。最好用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不能用。自来水可以用，但是一定要烧开冷却。

3.在买来的竹笋上面切一个圈，然后垂直划一刀，很快就会把露出来的竹笋完全剥下来。

4.将竹笋直接切成所需的大小，严格控制切刀和木板上的油。

5.将切好的竹笋放入可密封的容器中。

6.倒入凉开水，密封，等几天吃天然酸笋。

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