关注【咩咩食谱】，每天都有新菜谱：早上吃啥，中午吃啥，晚上吃啥——都不用愁啦！

每到秋天的时候，就会有很多人开始腌制萝卜吃啦，尤其是酸萝卜，真的很好吃。

萝卜本是一种清脆口感比较淡的蔬菜，可以用来炖汤喝，也可以用来清炒吃，或者是下火锅等都很不错。而将其腌制后，味道会有所改变，但原本的口感依旧在，汁液多，吃起来又脆，很适合作为零食吃，或者是作为开胃小菜，凉菜等！

但想把萝卜腌得好吃，比较有特色，也是有很多方法要讲究的！可惜很多人腌萝卜的时候多是凭自己的想法，以至于腌出来的萝卜特别难吃！腌萝卜如何又脆又酸？

泡菜店老板：最好谨记这3点！免得变质难吃！

1，用对水

既然是要腌制成酸萝卜，那么用的水很关键！应该少有人会纠结于用热水还是冷水吧？腌制食物是肯定是要用冷水的。但是泡菜店的老板称，很多人即使放冷水也放错了。因为腌萝卜时放的水，应该选择烧开后，又冷却的水。可很多人直接就是用的自来水，这样腌制出来的酸萝卜，不变质才怪呢。在自来水中有很多细菌，微生物等，会和新鲜的萝卜产生反应，很容易会让白萝卜腐烂，还很容易生花，带有臭味！

2，要晾干

在做腌萝卜的时候，应该很多人是直接把萝卜洗干净，然后切成块或者是条状后，直接就放到容器中了吧？这样的做法可不太合适喔，泡菜店的老板称，想让腌制出来的萝卜变得更脆更酸。那么应该先将萝卜中原有的水分，稍微晾干。萝卜是一种高水分的蔬菜，若是在腌制的时候，没有去掉其中的水分，直接就加水加盐腌制，那么萝卜会因为吸水过多而发软，并不会带有脆脆的口感！所以需要将切好的萝卜稍微晾干，可以晾上大半天，然后再放到容器里腌制，这样萝卜会更脆更入味！

3，尽量用玻璃容器

说到腌萝卜的容器，可能很多人都没有在意到！但是泡菜店的老板说，做酸菜等食物，其容器会直接影响到泡菜的口感风味等。在腌萝卜时尽量选择用玻璃容器，你可以直接观察到萝卜的腌制情况，如果出现了生花变质的情况，你还能及时发现挽救。若你用坛子啥的，根本就看不到萝卜的变化。说不准就腌过头了！同时不能用铁质的容器，因为铁质容器遇到盐，各种调味品等会发生反应，从而可能生锈，导致萝卜快速变质腐烂。那么你想要萝卜好吃，估计不行了！所以说腌萝卜如何又脆又酸？最好谨记这3点！免得变质难吃喔！

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。