腌制“酸菜”时掌握几个小技巧，几天就可以吃上了，干净又好吃！说到酸菜，大家一定不会陌生，平时也经常能吃到，做法也比较多，可以用来煮鱼，烧肉，炒肉都非常好吃，而且超级下饭，桌上要是有一盘这样的菜肴，大家都抢着吃，很多人由于不会做酸菜，所以吃酸菜都是在菜市场买来吃，其实只需要掌握几个技巧，几天就可以吃上酸菜，而且还干净，吃着也放心，做法也简单，一起来看看吧！

做酸菜，首先准备好芥菜，芥菜的营养成分也比较丰富，用来做酸菜也比较好吃，要腌制酸菜，首先得准备好一个泡菜坛，如果没有坛子，用一个盆子也是可以的，芥菜准备好后，把菜清洗干净。

然后在锅里烧一锅水，烧开后把芥菜放进锅里焯一下水，然后再捞出来，锅里再烧一锅水，烧开后把水倒在盆子里，或者泡菜坛子里，然后加入几勺盐，盐的多少要根据菜的数量来放，盐放好后，搅拌均匀后放凉。

放凉后把焯好水的菜放进盆子里，或者坛子里，然后密封好，基本上3天芥菜的颜色就变成了酸菜的颜色，只是味道不是很酸，如果想吃得更酸，可以再多放几天就可以吃了。

吃的时候，把酸菜捞出来，切成末或者小块，就可以烹饪了，用来炒肉末，超级下饭，其实酸菜切成小块后，用来烧红烧肉，也是非常好吃的一道菜，你都吃过吗？你会做酸菜了吗？

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