美食家妈妈腌“山椒萝卜条”，加点它，清脆爽口，2天就能吃上！

前两天去超市买菜，看到超市里的腌白萝卜条挺好的，颜色洁白，清爽透亮，闻起来也酸甜清香，就想买一点回家吃，美食家妈妈说不用买，我们买一点材料自己在家做，2天就能吃上了，保证比超市的好吃。我半信半疑，等妈妈腌制好以后，我尝了一口顿时乐开了花！简直太好吃了！

下面给大家分享一下美食家妈妈腌制“山椒萝卜条”的做法，很简单却非常的实用，腌制出来的味道是微酸微甜味辣，清爽开胃，解腻下饭，吃了是根本停不下来。所用的材料也不多，其中“它”是关键，大家看仔细了。

首先妈妈用的主要调味料是“野山椒”，超市里有卖的，几块钱一瓶，野山椒里的汁水是妈妈腌制萝卜条最重要的原料之一，只要加点它，可以保证萝卜非常的入味，有微辣微甜的口感，另外还要用到白醋、白糖2种调味料。

具体做法：先准备白萝卜，把白萝卜洗净削皮，切成长方形的长条，不要太厚，大约0.5厘米的厚度即可，太薄了吃起来也不过瘾，在切一点胡萝卜搭配一下色彩，洗干净后用盐腌制30分钟，杀出萝卜中的水分，这一步一定不能忽略，有利于后期萝卜入味。

在腌制萝卜的过程中，我们就可以调配“糖醋水”了。锅中加入少量的清水，然后加入5勺左右的白糖，边加热边搅拌，等白糖完全融化，水也烧沸以后，加入3勺的白醋，糖醋汁就做好，放凉以后使用。

萝卜中的水分杀出来以后，倒掉所有的水分，然后把调配好的糖醋水倒入萝卜中，再将野山椒水也倒入萝卜碗中，一定要沒过萝卜条。然后切几片生姜、小米椒、再加入适量的野山椒，搅拌均匀，用保鲜膜封住碗口，放入冰箱腌制2-3天的时间，就可以吃了。

吃萝卜条的时候有一点要注意，就是带油的筷子不要直接夹萝卜条，腌萝卜的水中进了油，就容易变坏了，所以吃的时候最好用干净的筷子夹出来一些吃。这样腌制的萝卜清脆爽口，开胃解腻，好吃到停不下来。

【几点注意事项】

1、为了使萝卜条色泽搭配更好看，在腌白萝卜的时候，切一些胡萝卜一起腌制，看起来更有食欲。

2、调配糖醋水的时候，白糖和白醋的量不是固定不变的，煮好以后用筷子尝一尝，在自己可以接受的程度下，再稍微调配的甜和酸一些，因为这是腌制用的水，入味的时候口感会稍微淡一些。

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