辣火老灶火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点：

鹿肉火锅

【原料】

1．土料：鹿肉750克。

2．配料：菠菜250克，猪里脊肉250克，水发海参100克，海米50克，大虾100克，粉丝100克，鲜汤1500克。

3．调料：味精5克，精盐10克，料酒1 5克，葱花15克，姜末10克，香菜末40克，芝麻酱40克，胡椒粉5克，辣椒油30克，芥末糊40克，米醋30克，酱油30克，韭菜花酱40克，卤虾油30克。

【制法】

1．将鹿肉、猪里脊肉切成较大的薄片；菠菜洗净切成段；把水发海参、大虾片成片；粉丝泡开剪成段。上述各种分别装盘待用，

2．将各种佐料分别装入小琬内，供蘸食选用。

3．火锅内添入鲜汤，放入海米、精盐、味精、料酒、葱花、姜末，调好口味。然后把火锅烧开后上桌。并把主料、配料、调料摆在火锅周围。

4．将烧开的火锅揭去锅盖，随意下入主、配料，边涮边取出蘸各种佐料食用。

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牛肉酸菜火锅

【原料】

1．主料：牛外脊肉、牛肚仁各250克。

2．配料：酸菜、粉丝各300克，蛎黄、河蟹各45克，冻豆腐300克，鲜汤适量。

3．调料：精盐、味精、熟猪油、酱油、香油、卤虾油、麻椒油、腐乳、韭菜花酱、咸香菜、咸韭菜各适量。

【制法】

1．将牛肉横纹切成大薄片;牛肚仁切夹刀片；酸菜切丝，粉丝剪段泡好；冻豆腐切成排骨片，河蟹去脐、切开，洗净食包#蛎黄择净杂质。上述用料整好后分别装盘备用。

2．各种调料分别装入小碟，供蘸食选用。

3．火锅内添汤烧开，放入适量的酸菜丝、咸香菜段与咸韭菜段，加入熟猪油，放入蛎黄、河蟹，用精盐、味精调好口味．待再沸开时上桌，并随时将各种主、配料与调料同时上桌，分别摆好。随吃随下主、配料，蓖各种调料食用。

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