大家好，今天我要和大家分享的是一道萝卜的新吃法。前两天老家人来我家玩耍的时候，给我带了十几个自己种植的新鲜大萝卜，一些萝卜我已经将其炖成排骨萝卜汤，做出来的汤汁是鲜美又好喝。

这不还剩几个萝卜眼看再不食用的话，已经开始出现发焉现象了，于是想着把这些萝卜制作成腌萝卜来进行食用吧，腌萝卜是我最喜欢吃的萝卜美食之一，尤其是在吃稀饭的时候，能有一小碗的腌萝卜，别提有多入味了。

腌萝卜这道美食虽然好吃，但是在对其进行制作的时候，想要让做出来的萝卜开胃解腻的话，一定要记得多加一个步骤，才能让萝卜变得更加好吃，下面就跟着我一起来学习一下我们家20多年来一直用的配方吧，让你也能制作出比饭店还要好吃的腌萝卜。

【腌萝卜】

【制作食材】萝卜、食盐、生姜，大蒜，泡椒水，生抽，陈醋，冰糖。

【方法及步骤】

1、首先我们要把准备好的萝卜，将其用清水清洗干净，在对萝卜进行清洗的时候，可以用一个小刷子，将萝卜表面的表皮刷洗得干净一些。对萝卜进行处理时，大多数人都喜欢把萝卜皮给削掉，其实萝卜皮要将其进行保留，这是萝卜脆口的关键步骤。

然后把萝卜竖着切三刀，并将萝卜斜刀切成薄片状，在对萝卜进行切片的时候，要把萝卜切成连刀片的形状，如果刀法不好的话，可以直接将萝卜切成薄片状，厚度控制在两毫米左右即可，不要把萝卜切得太厚，不然腌制时很难将其腌制入味。

2、切好以后的萝卜片，我们需要往萝卜中加入两勺食盐，将食盐和萝卜抓拌均匀以后，在其表面覆盖上一层保鲜膜，对萝卜进行腌制半个小时，让萝卜中多余的水分被完全杀出。

等时间到了以后，我们会发现萝卜中腌制出来的水分会特别多，这时我们需要把多余的水分全部倒掉，然后用清水对萝卜进行清洗，将萝卜中的盐分和辛辣味淘洗掉，并用手对萝卜进行挤压，将萝卜中多余的水分全部挤出。

3、萝卜准备好以后，我们还需准备适量的生姜片和一些大蒜片，然后把准备好的姜片、蒜片，将其全部加入到萝卜当中，将其和萝卜抓拌均匀以后，喜欢吃辣椒的朋友，还可以准备适量辣椒圈加入到萝卜中，一同去进行腌制。

最后需要加入一碗泡椒水和一碗生抽，再加入半碗陈醋和一碗凉白开，100克的冰糖，并用筷子把所有食材搅拌均匀。把准备好的萝卜放入到冰箱当中，对其进行腌制一个晚上，一道美味的腌萝卜，就可以出锅装盘进行食用了。

【小贴士】

1、腌制萝卜时，一定要把萝卜皮进行保留，萝卜皮吃起来是特别脆口的，也能让萝卜吃起来更加脆口。

2、对萝卜进行腌制的时候，一定不要往里面加入胡椒粉，八角粉和花椒粉这些食材，容易影响到腌制出来的萝卜口感。

3、准备好的萝卜，将其放入冰箱中进行冷藏保存，能让萝卜更快的腌制入味。

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