酸甜辣萝卜的腌制方法:我家20多年腌萝卜方法,1晚就能吃,放1年不会坏,酸甜咸辣嘎嘣脆

八卦快讯 2024-01-28 23:46:42

大家好,今天我要和大家分享的是一道萝卜的新吃法。前两天老家人来我家玩耍的时候,给我带了十几个自己种植的新鲜大萝卜,一些萝卜我已经将其炖成排骨萝卜汤,做出来的汤汁是鲜美又好喝。

这不还剩几个萝卜眼看再不食用的话,已经开始出现发焉现象了,于是想着把这些萝卜制作成腌萝卜来进行食用吧,腌萝卜是我最喜欢吃的萝卜美食之一,尤其是在吃稀饭的时候,能有一小碗的腌萝卜,别提有多入味了。

腌萝卜这道美食虽然好吃,但是在对其进行制作的时候,想要让做出来的萝卜开胃解腻的话,一定要记得多加一个步骤,才能让萝卜变得更加好吃,下面就跟着我一起来学习一下我们家20多年来一直用的配方吧,让你也能制作出比饭店还要好吃的腌萝卜。

【腌萝卜】

【制作食材】萝卜、食盐、生姜,大蒜,泡椒水,生抽,陈醋,冰糖。

【方法及步骤】

1、首先我们要把准备好的萝卜,将其用清水清洗干净,在对萝卜进行清洗的时候,可以用一个小刷子,将萝卜表面的表皮刷洗得干净一些。对萝卜进行处理时,大多数人都喜欢把萝卜皮给削掉,其实萝卜皮要将其进行保留,这是萝卜脆口的关键步骤。

然后把萝卜竖着切三刀,并将萝卜斜刀切成薄片状,在对萝卜进行切片的时候,要把萝卜切成连刀片的形状,如果刀法不好的话,可以直接将萝卜切成薄片状,厚度控制在两毫米左右即可,不要把萝卜切得太厚,不然腌制时很难将其腌制入味。

2、切好以后的萝卜片,我们需要往萝卜中加入两勺食盐,将食盐和萝卜抓拌均匀以后,在其表面覆盖上一层保鲜膜,对萝卜进行腌制半个小时,让萝卜中多余的水分被完全杀出。

等时间到了以后,我们会发现萝卜中腌制出来的水分会特别多,这时我们需要把多余的水分全部倒掉,然后用清水对萝卜进行清洗,将萝卜中的盐分和辛辣味淘洗掉,并用手对萝卜进行挤压,将萝卜中多余的水分全部挤出。

3、萝卜准备好以后,我们还需准备适量的生姜片和一些大蒜片,然后把准备好的姜片、蒜片,将其全部加入到萝卜当中,将其和萝卜抓拌均匀以后,喜欢吃辣椒的朋友,还可以准备适量辣椒圈加入到萝卜中,一同去进行腌制。

最后需要加入一碗泡椒水和一碗生抽,再加入半碗陈醋和一碗凉白开,100克的冰糖,并用筷子把所有食材搅拌均匀。把准备好的萝卜放入到冰箱当中,对其进行腌制一个晚上,一道美味的腌萝卜,就可以出锅装盘进行食用了。

【小贴士】

1、腌制萝卜时,一定要把萝卜皮进行保留,萝卜皮吃起来是特别脆口的,也能让萝卜吃起来更加脆口。

2、对萝卜进行腌制的时候,一定不要往里面加入胡椒粉,八角粉和花椒粉这些食材,容易影响到腌制出来的萝卜口感。

3、准备好的萝卜,将其放入冰箱中进行冷藏保存,能让萝卜更快的腌制入味。

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