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和韩国的"拿来主义"不一样,德国承认德国泡菜起源于中国!

大家还记得不久前由李子柒的一条视频引起的中韩泡菜争议吗？四川腌制泡菜（）与韩国泡菜()是相似的食物，但由于我们的韩国邻居惯于偷窃别国文化且据为己有，引来中国网友不满，并接连引发针对于泡菜起源的争论。

其实，除了泡菜，东北的酸菜也是国际咖！

以前一直以为只有在国内才能吃到酸菜。直到知道君第一次来到德国，点了一份地道烤猪肘，面对盘中之物时竟有一种似曾相识的感觉，尝了一口，这不跟咱们东北酸菜如出一辙吗！

要不是烤猪肘仍在滋滋冒油，知道君还以为正坐在东北菜馆里吃炖酸菜呢。

在中国，酸菜可谓是家喻户晓，每家酸菜都有自己的味道。尤其是东北，由于冬天天气寒冷，蔬菜无法种植，因此人们人们习惯将大颗蔬菜放入坛中，腌制发酵，其中的乳酸菌既可以促进肠道的消化吸收，经过腌制也可以使蔬菜的储存时间变得更久，以度过一整个寒冷的冬天。尽管现在物资充裕物流发达，但东北百姓对酸菜的喜爱已经刻在了骨子里——“东北一大怪，不吃鲜菜吃酸菜”。

如果说东北酸菜在中国家喻户晓，那么德国酸菜就是举世闻名了。在七十年代的世界酱腌菜大会上，德国酸菜、中国涪陵榨菜和欧洲酸黄瓜被评为了“世界三大酱腌名菜”。

在西方，德国酸菜的知名度比中国酸菜还要高，而德语的酸菜“”直接成为了英文酸菜的意思。甚至“Kraut”也成为了英美人士戏谑德国佬的词语。

那么德国也要跟我们抢酸菜？

德国人可不像我们的韩国邻居。德国人是承认酸菜起源于中国的。只不过所用蔬菜有所不同，中国是使用白菜腌制，而德国是使用卷心菜。

在3100年前的商代武丁时期，我国就出现了世界上最早的泡菜雏形——盐渍菜，即以蔬菜为原料，用食盐直接盐渍而成的蔬菜制品，这也是现在泡菜制作的第一步。

到了秦汉时期，许慎的《说文解字》明确提出，菹者，酸菜也。

在北魏贾思勰的《齐民要术》一书中，就有具体介绍泡菜制作的过程。

而韩国泡菜起源于朝鲜三国时代，最初称为「沉菜」

(朝鲜三国时期:是朝鲜半岛427年到公元660年之间高句丽、百济、新罗三国鼎立的历史时期)。

中国都早了它不知道多少年.

而酸菜是怎么被带到遥远的西方大陆去的?

在公元前220年左右修筑中国长城的时候，工匠们就已经以酸菜为食了。蒙古族首领成吉思汗在西征欧洲时，将自己喜爱的酸菜作为食物补给带到欧洲。但很快，酸菜就被吃完了，而欧洲大陆又没有中国白菜，因此成吉思汗的军队则只能使用欧洲的卷心菜来代替。德国酸菜也由此诞生。

成吉思汗和他的军队离开了，但制作酸菜的方法却留存在了欧洲大陆。

东北酸菜，德国酸菜制作方法非常类似，除了原料不一样以外， 大致方法都是把菜铺在缸或者坛子里，上面均匀地撒盐，最后上面压一块大石头，最后在密封的条件下进行低温盐渍发酵。

但德国的酸菜因为用的是圆白菜，含水量不高，所以吃起来更脆一些，因为圆白菜本身的味道，也会带一点甜味。酸度不是特别高，是可以拿出来直接生吃配食。

东北的酸菜就不适合直接吃，东北酸菜酸度很高，在吃之前都要用水漂洗，去除多余的酸味，切细丝，再拿来炒，炖烹饪，这酸菜是越炖越有味。

有意思的是，虽然德国和中国东北隔了一整块欧亚大陆，但大家都不约而同地选择了猪肉作为酸菜的最佳搭档！据说德国每人每年能够吃掉20斤的酸菜，这个数字着实庞大，很多东北人听到都会觉得佩服。

这让知道君想起了一则趣闻，2016年默克尔访问沈阳的时候，仅午餐，她一人就吃了两份酸菜炖白肉！估计这是她吃过的最正宗的酸菜了。

说到这里，大家的口水也咽了不少了吧。还不快去超市买一罐酸菜再买一盒猪肉，来亲自做做这久违的家乡味道！

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配图：网络

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