依稀记得，小时候吃萝卜的情形，每到入冬后，老妈都会在院子里晒一些萝卜干。有时候萝卜干吃腻了，老妈还会变着法的做给我们吃。萝卜干饺子，包子，馅饼……这不起眼的萝卜，在那个物资匮乏的年代，这可是“救命菜”！

腌萝卜大致分为两种，萝卜条和萝卜块儿，青萝卜适合腌萝卜条，白萝卜适合腌萝卜块儿，口感各有千秋，但是萝卜块儿做法更简单，你最喜欢萝卜哪种吃法呢？白萝卜有润肺止咳功效，特别适合冬天吃，如果直接生吃萝卜，辛辣味道会让多数人难以接受，只要简单的腌一下，保证上桌就扫光。

小编老家的特产就是潍坊萝卜，以脆甜可口闻全国，家家户户都会种萝卜，每年冬天都有吃不完的萝卜，一到冬天萝卜是家常便饭，炒萝卜、腌萝卜、萝卜饺子、萝卜包子等等，你最喜欢萝卜的哪种吃法呢？我最喜欢腌萝卜，脆爽可口，下酒下饭，百吃不厌。

将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。

第二天，捞出萝卜放干燥通风，最好阳光能晒到的地方，平铺晒两到三天（捞的时候最好揉搓一下，汁水的话，可以留着投汁或倒掉，老年人说投汁好吃。晒干后把萝卜干再放回原来的汁水让萝卜再喝一夜再晒）晒好的萝卜干拿嘴咬，筋道脆脆的就好了。

准备一只大碗，注入纯净水（或凉开水），把腌制出水的萝卜片捞出，轻轻挤干多余水分，然后放入纯净水里清洗（目的是去除多余的盐分以免过咸）：

先把萝卜洗干净，不要削皮，然后切成两到三厘米的萝卜片，放盐腌制半小时左右，然后用清水洗干净，找一个干净的玻璃坛子，把洗干净的萝卜放进去，然后放入一碗冰糖，喜欢吃点辣的，可以加几个小米椒，半个梨，柠檬切片，放进去，倒入两瓶白醋，再加少许食盐，把葱白放进去。密封一周左右就可以吃啦。

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