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茭白炒肉丝

食材准备：瘦肉、茭白、胡萝卜、蒜末、葱花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.胡萝卜去皮，然后和茭白一起清洗干净，再分别切丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒油煎，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。

3.切好蒜末和葱花，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后加入茭白丝和胡萝卜丝大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至茭白断生。

4.最后再加入炒好的肉丝一起翻炒均匀，接着放入适量的白糖和蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

清蒸鲈鱼（年年有余）

准备食材:鲈鱼，姜丝，葱丝，小米辣，青线椒。

做法步骤:

1、鲈鱼处理干净，把鱼头和鱼尾剁下来，把鱼身切成小块但是不要切断，将鱼身、鱼头和鱼尾摆放盘中，加入姜丝、葱段和料酒，抓匀腌制十分钟。

2、准备一个盘中，先铺上姜丝和葱段，再将鲈鱼摆放上来，水开上锅蒸十分钟。

3、蒸熟后取出来，倒出汁水，摆上小米辣和青线椒，撒上葱花，浇上热油激发出香味，淋入蒸鱼豉油即可端上桌开吃。

糖醋胡萝卜

食材：胡萝卜、糖、醋、生抽、水、淀粉、葱花

做法：

1. 胡萝卜去皮，切成滚刀块备用。

2. 锅中倒入适量油，放入胡萝卜块翻炒至软熟。

3. 倒入调好的糖醋汁（生抽、糖、醋、水混合均匀），翻炒均匀，让胡萝卜充分吸收糖醋汁。

4. 最后撒上葱花，出锅装盘即可。

清炒苦瓜

材料：苦瓜：适量，去籽切片；大蒜：适量，切末；生姜：适量，切末；食用油：适量；盐：适量；酱油：适量（可选）

步骤：

1. 将苦瓜去籽后，切成薄片，放入开水中焯水，煮至变色，捞出备用。

2. 热锅凉油，加入切末的大蒜和生姜爆香。

3. 将焯水后的苦瓜放入，快速翻炒均匀。

4. 加入适量盐，继续炒匀至苦瓜熟透。

5. 如果喜欢可以加入一些酱油，调色调味，继续炒匀。

6. 最后检查口味，炒至入味即可。

凉拌海螺片

准备材料：海螺、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、食用油、鸡精、辣椒油、香油、醋、香菜、白芝麻。

烹饪步骤：

1. 将海螺洗净，用开水焯水 5-8 分钟，捞出沥干水分备用。

2. 将海螺用筷子把肉取出，切成薄片，葱姜蒜切成末备用。

3. 将海螺片放入碗中，加入葱丝、蒜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、辣椒油、香油、醋，搅拌均匀。

4. 将海螺片装盘，撒上香菜、白芝麻即可。

剁椒鱼头

食材：新鲜鱼头：1个（约500克）、剁椒：100克、姜片：10克、蒜末：10克、葱花：适量、料酒：适量、盐：适量、鸡精：适量、食用油：适量

步骤：①将鱼头清洗干净，剁成大块，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟。

②热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，然后放入剁椒翻炒均匀。

③将腌制好的鱼头放入盘中（两面放葱、姜丝），浇上炒好的剁椒。

④将盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

⑤取出鱼头，撒上葱花、鸡精，浇上热油即可。

四喜丸子

准备食材：五花肉馅（7分瘦，3分肥）、葱末、姜末、料酒、生抽、蚝油、五香粉、盐、藕末、馒头渣、食用油。

制作步骤：

1. 将五花肉馅与葱末、姜末、料酒、生抽、蚝油、五香粉、盐混合搅拌，腌制20分钟后，加入藕末，搅拌均匀后逐渐加入清水，搅拌至肉馅较稀后，再加入馒头渣搅拌均匀。

2. 在大瓷盆中摔打肉馅，使其上劲，然后取拳头大小的一团肉馅，在盆的一边单独摔打二三十下，使肉馅更上劲，最后团成圆形即可。

3. 在热锅中加油，将漏勺放入油锅内，加热至五六成热，取一团肉馅团圆后，放在漏勺内，小火炸至丸子定型后，取出漏勺，将丸子放入油锅内，小火炸至金黄捞出。

4. 热锅加油，加入八角炒香，再加入蚝油、开水、盐、桂皮、香叶、白糖、老抽，煮开后加入炸好的丸子，大火煮开后，小火炖20分钟后，大火收汁，将丸子取出装盘，淋上少量的水淀粉熬制成浓稠的酱汁，浇在丸子上即可。

湘味小炒肉

准备材料：五花肉切片，螺丝椒切滚刀块。

调料：豆豉，生抽，十三香，料酒，味精鸡粉白糖。老抽。

1.起锅放油，油热下辣椒快速倒出控油。

2.锅洗干净，烧热，热锅凉油，下肉片，炒至发白，下十三香，老抽上色，盐一点点。炒熟备用。

3.锅中放油，下蒜片豆豉炒香，下肉片，辣椒，下味精，鸡粉，生抽，白糖，烹料酒，大火翻炒出锅即可。

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