泡椒萝卜

食材:

白萝卜半根、胡萝卜1根、泡椒适量、芹菜2根、白糖适量、白醋适量、盐1勺。

做法:

将白萝卜，胡萝卜和芹菜洗净切段。

将切好的材料放入碗中，加1勺盐抓匀腌制15分钟。将腌出的水倒掉，并冲洗干净沥干水分。

准备个提前用开水烫过的干净无水无油容器，将泡椒和泡椒水放入保鲜盒中，加三勺白糖。加少许盐，盐不要太多以免过咸成咸菜口味就不好了。倒入适量醋，搅匀，泡萝卜的汤汁就调好了。

放白萝卜，胡萝卜，芹菜，用筷子搅均匀，加盖密封放置腌制3-5小时入味即可食用，也可以腌制过夜。常温放置或放冰箱冷藏均可。

黄金腌萝卜

食材：

白萝卜1根，干辣椒3个。盐、白糖、生抽、老抽、醋。

做法：

1、洗净白萝卜，然后等表皮水分晾干，同时准备好其他食材。

2、白萝卜切成均匀的薄片，这里记着不要去皮，带皮腌制，萝卜才特别脆爽。

3、切好萝卜片，放入1大勺盐，用手抓匀，腌制一小时，等萝卜析出水分后把水倒掉。

4、接着开始腌制萝卜。调味料的配比为：3勺白糖，5勺生抽，1勺老抽，4勺醋。

5、爱吃辣味的可以切干辣椒成丝，放入其中。

6、把均匀混合调味料的萝卜放入密封罐里，入冰箱冷藏3天左右就可以使用了。中间用无油无水的干净筷子翻动几次，让味道更均匀。

酱萝卜

食材：

4斤白萝卜洗净去皮切块、3根葱、2汤匙白糖、2汤匙食用盐、半个洋葱切块、3汤匙鱼酱、1汤匙蒜蓉、半汤匙姜蓉、4汤匙干辣椒片、1汤匙大米粉、1/4汤匙水。

做法：

萝卜切块后放入大碗，撒上盐、白糖搅拌均匀，在室温下放置1小时；

葱切块，洋葱和鱼酱在搅拌机中混合，把大米面粉和水混合后放入微波炉中加热1分钟成糊状；

3.混合所有的调料（除了干辣椒片），1小时后，将腌渍后的白萝卜放入自来水下冲洗5分钟，沥干水分；

4.然后把萝卜放在干净的大碗中，放入2汤匙干辣椒片，用手搅拌均匀，倒入葱花和调料混合物搅拌均匀后倒入罐子中，在室温下放置6-24小时后，放入冰箱冷藏。

水果腌萝卜

食材：

萝卜，苹果，梨。

做法：

1、萝卜切薄片放盐腌制两小时。

2、苹果梨子去皮擦成泥控干水分。

3、加白糖，醋，辣椒拌均匀，做成辣酱。

4、萝卜挤干水分和辣酱拌一拌，放冰箱冷藏一晚上即可。

秘制腌萝卜

1.把萝卜洗干净，切成自己认为合适的小段。再切一点青辣椒一起腌制，就会有辣椒的清香味。

2.放在一个盆子里用咸盐腌好，腌的时候要多放一点咸盐，一次性腌好。

3.腌好之后，用清水洗一下，洗掉咸盐，免得太咸。咸度根据自己的口味而定。

4.洗好之后就放在一个漏水性好的编织袋里面，然后上下各放一块板子，把装有萝卜的编织袋放在中间压，上面放上石头或者很重的东西，把水压出去。

5.压好之后，把事先煮沸的酱油冷却，之后放在一个适合容器里面。

6.再放上适量的生姜、辣椒粉与白糖。

7.搅拌均匀之后就把它装在一个密封的坛子或者瓶子里慢慢吃。

酸甜萝卜

食材：

白萝卜500克、小米椒2根、冰糖50克、白醋50克、盐4克、柠檬半个。

做法：

萝卜去皮，先切粗片，再用模具切条。

萝卜加入两小匙盐抓匀，静置半个小时。

把腌出的萝卜水挤干，用水冲洗萝卜,晾干备用。

朝天椒切片晾干备用。

把萝卜放入密封罐或者无水无油的玻璃瓶里，加入冰糖，盐，朝天椒，柠檬片，撒上盐，最后倒入醋，盖上盖子，摇匀，腌制半天即可食用。

腌小萝卜

食材：

小萝卜、白醋、糖。

做法：

小萝卜洗净切片。

在锅中加入醋和糖，中火煮至糖融化即熄火放凉。

小萝卜装罐，加入酱料，腌制3天。

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