白色食物就属金。入人体的肺部和皮肤。它们大多性偏平、凉，具有润肺祛痰的功效，并能促进肠胃蠕动，帮助新陈代谢，让肌肤充满弹性与光泽。而在所有的白色食物中，非常典型的就是滋阴润燥、由内养外的白萝卜。

民以食为天且药食同源，这是我们的老祖宗在很早很早以前就教导我们的。他们说，人不仅要吃啥补啥，还有五色入五脏之说。

在我们传统的中医理论中，很早就对各色食物的养生功效进行了研究，发现食物除了具有温、热、寒、凉“四气”和酸、苦、甘、辛、咸“五味”外，还有青、赤、黄、白、黑五种颜色，不同颜色的食物又分别对应人体的五脏。如《黄帝内经》就说：白色润肺，黄色益脾胃、红色补心、绿色养肝、黑色补肾。当然了，这里所指的黑色并不就是纯黑色。而是深颜色。

辨色入脏，通过日常的食物养生保健，不仅更有针对性、功效更好，还可以将一些我们听之色变的疾病，如癌症、心脏病、糖尿病等，消于无形。

秋冬季节，天冷气燥，如果您生活在北方，一定感触更深。而对付干燥，需要的就是润肺的白色食物了。

五行，在中国的传统文化中，向来是一行而上的东西，无所不在、无所不含。如对应到食物上，那么白色食物就属金，入人体的肺部和皮肤。它们大多性偏平、凉，具有润肺祛痰的功效，并能促进肠胃蠕动，帮助新陈代谢，让肌肤充满弹性与光泽。而在所有的白色食物中，非常典型的就是滋阴润煤、由内养外的白萝卜。

吃了能活百来岁

“萝卜响，略嘣脆，吃了能活百来岁。”

萝卜，无论是在南方还是在北方，都是一种常见且价廉的蔬菜，除果腹外，其药用价值。早早地就被我们的先人所发现。

萝卜这物种，究竟是外来的还是土生土长的，好像并没有较为有可靠的资料去论证，但绝对可靠的是，在一千多年前的唐代。它就已经被种植。不过，那时候，人们种它并不是当蔬菜吃的，而是当药培养的。后来，人们慢慢地发现，这药除了口味辛辣了一点。却多吃无害，不仅果腹还能养颜健体，再加上这植物适应力极强，高产还好养活儿，因而，就越种越多，最后，差不多只要能种植物的地方就都能见到萝卜的影子。到了明代，本草纲目已将之列为“蔬中最有利者”，身份已经被彻底转变了。

不过，不管萝卜它的最主要身份是什么，它的药用性一直都是摆在那里的。

中医认为，白萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胄、肺、大肠经，能清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰，可以治疗或辅助治疗多种疾病，并有解毒功能。

现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维。芥子油及淀粉酶，能够增强食欲，加快胃肠蠕动，阻止淀粉过多、消除胃炎及胃溃疡，其抗氧化性及抑制细胞老化的效果也非常明显；木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞；白萝卜中还含有多种酶，能消除致癌物质，起到抗癌的目的；白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素，起到抗病毒感染，抑制肿瘤细胞增生的作用。

另外，白萝卜含有丰富的B胡萝卜素、维生素A、维生素B1和钙，且白萝卜不像菠菜等食物那样含有草酸，有利于钙的吸收。

这么多的好处，还价廉易得，经常吃吃，活个百来岁也就是件平常事。

大概也正因此，白萝卜在日语里被形象地称为“大根”。寓意白萝卜是日本人饮食的重要之根，家家户户的厨房里都备有白萝卜。日本料理中几样重要的菜肴，都离不开白萝卜的陪衬。生鱼片，需要白萝卜丝；烤鱼，需要白萝卜茸；炖肉、炖鱼也要放白萝卜。最简单的方法还是生吃：将白萝卜擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟下饭的小菜。

吃白萝卜的三大纪律

俗话说。“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。“萝卜上了街，药铺无买卖”。

这样的话，听着虽然有些夸张，但却将萝卜的作用很形象地表达了出来。不过，萝卜虽然是个好东西。但吃也要得法，才能将萝卜的作用充分发挥出来。

一提起吃萝卜，很多人脑子里一起浮现出来的肯定还有牛肉。白萝卜和牛肉就像天仙配，不管是在街边小吃店，还是地道的粤式茶餐厅，那一碗热乎乎的萝卜焖牛腩，浓浓的肉香配上萝卜的醇厚清香。下肚之后的那种满足，绝对是言语难以形容之事。可一碗热乎乎的萝卜牛腩下肚之后，您知不知道，您在满足了口舌之欲，却丧失了一个养生的大好机会。

白萝卜之所以赛人参。与其中所含的酶类、木质素、干扰素诱生剂等大有关联，可这些物质，均不耐热，在70℃的高温下便被破坏，因而，要想萝卜的这些物质充分发挥作用。就要生着解决掉它，并且在半小时内不进其他食物，以防其有效成分被稀释。

所以呢，下次您再想吃萝卜的时候，不妨将萝卜炖牛肉换成被腌制得酸酸甜甜，脆爽宜人酸萝卜，餐前食之，保您胃口大开。

其次，白萝卜虽然一般人都可使用。但由于它性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

再次，患有支气管炎且痰饮较多者忌食白萝卜。

白萝卜辛凉化痰热，肺燥及痰热咳嗽者适宜食用，但是无化饮作用。因而，支气管炎等呼吸系统疾病痰饮较多者食用，反会加重痰饮，影响身体健康。

必须看的五大注意

第一，萝卜不宜与胡萝卜同食。

我们前面说了，如想要最好地发挥白萝卜助消化、抗癌的食疗功效最好生吃，而胡萝卜则恰恰相反。胡萝卜中含有丰富的B一胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A。维生素A和B一胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的能力。并能预防夜盲症。加强眼睛的辨色能力，还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。但胡萝卜在生吃时，70％以上的胡萝卜素不能被吸收。研究者通过多次实验表明，胡萝卜最科学的食用方法有两种：第一，将胡萝卜切成块调味后，与肉一起炖食，最好用压力锅。这样可减少胡萝卜与空气的接触，使胡萝卜素的保存率高达97％；第二，将胡萝卜切成片，用足量的食用油将其炒熟后食用，这样胡萝卜素的吸收利用率可达90％。如此可见，将萝卜与胡萝卜同食，无论是生着吃还是熟着吃。都会导致其中一种萝卜营养价值的降低；

第二，白萝卜不宜与苹果一起食用。

将白萝卜与含有大量植物色素的苹果等食品一起食用，经胃、肠道的消化分解，可以产生抑制甲状腺作用的物质，诱发甲状腺肿；

第三，白萝卜不宜与胡萝卜、黄瓜、动物肝脏等一起食用。

白萝卜中维生素c的含量很高，而胡萝卜中的抗坏血酸酵酶、黄瓜中的维生素C分解酶及动物肝脏中的铜铁离子，都可破坏白萝卜中的维生素C，使白萝卜的营养价值大打折扣：

第四，服用中药地黄、何首乌时不能吃白萝卜。

中医认为，白萝卜和地黄、何首乌为畏恶之品，一起服用，则令人髭鬟白；

第五，白萝卜不能与人参一起食用。

中医认为，白萝卜具有超强的行气作用。可以降低人参的补益作用，另外，白萝卜还具有利尿的作用，会加快人参有效成分的排泄。

“吃萝卜喝红茶，气得大夫满地爬”。

寒冷的冬日，爽口的萝卜，暖暖的红茶，润肺消食的同时还养了胃。

我们的祖先真是伟大，不仅将白萝卜的作用充分发挥了出来，还极善一张一弛之道，以暖胃的红茶去补萝卜之辛凉。

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