卷心菜泡菜是一道酸辣可口的传统韩国菜肴。它是将新鲜的卷心菜用盐腌制，并加入各种调料和辣椒制成的。不仅口感丰富，还富含维生素C和纤维素，对身体有益。下面就让我们一起来学习一下制作卷心菜泡菜的方法。

准备新鲜的卷心菜。优选紧实的卷心菜头，将其洗净。随后，将卷心菜头切成适当大小的块状，备用。

腌制卷心菜。将切好的卷心菜块放入大碗中，撒上适量的盐，然后轻轻搅拌均匀，让盐能够均匀地覆盖在卷心菜表面。盐的作用是去除菜中的水分，使其更加酸爽。腌制的时间一般为3-4小时，期间可以适当翻动菜块，确保每个部分都能被腌制均匀。

腌制完成后，将卷心菜块冲洗干净，用纱布或厨房纸巾将多余的水分吸干。这一步骤非常重要，因为过多的水分会影响泡菜的质地和口感。

准备泡菜的调料。在一个小碗中，加入适量的辣椒粉、蒜蓉、姜蓉、酱油、醋、红糖和一些辣椒油。根据个人口味，可以适量增减调料的用量。

随后，将调料均匀地涂抹在腌制好的卷心菜块上，并按照个人口味加入一些葱花和胡萝卜丝。可以使用手套进行搅拌，确保每个菜块都被均匀地涂抹调料。

将涂抹好调料的卷心菜块放入干净的玻璃罐中，并轻轻拍实，确保菜块之间没有空隙。将玻璃罐盖紧，放置在阴凉通风的地方，进行发酵。发酵的时间一般为2-3天，期间可以适度拧开罐盖，释放出多余的气体。

经过发酵后，卷心菜泡菜就可以食用了。将它们盛出来，摆放在碟子上，搭配米饭或者炒菜，美味可口。卷心菜泡菜也可以作为酱料，和炒面或者火锅一起食用，增添鲜美的口感。

卷心菜泡菜制作简单，口感丰富，营养丰富。在享受美食的也为身体提供了丰富的维生素和纤维素。不妨尝试一下，亲手制作一份酸辣可口的卷心菜泡菜吧！

卷心菜泡菜的做法

导语：卷心菜泡菜不仅吃起来开胃、可口，功效也是不少的。以下我为大家介绍有关卷心菜泡菜的做法文章，欢迎大家阅读参考! 有关卷心菜泡菜的做法 原料：卷心菜（900g） 调料：小葱、洋葱、蒜泥（1勺）、粗盐（4勺）、辣椒粉（3勺-5勺）、鱼露（5勺）、白糖（1勺）、生姜粉或生姜泥（1/3勺），洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1 做法： 1、卷心菜去掉根部，切成片状； 2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀； 3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时； 4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥； 5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份； 6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀； 7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈； 8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。 卷心菜泡菜的功效 卷心菜泡菜不仅吃起来开胃、可口，功效也是不少的。卷心菜是甘蓝类蔬菜中十分特殊的一种，它的营养价值甚至高于不少其他同类的.蔬菜。卷心菜有多重烹饪方法，可以轻松制作成各种美味佳肴。多点食用卷心菜可以有效增强人体的机能，吸收更多人体必需的养分。

到底食用卷心菜泡菜能起到什么样的积极作用呢？与作用 1、杀菌：新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时可以多吃点卷心菜，或者将卷心菜榨汁饮用。 2、增强机体免疫功能：适当食用卷心菜能提高人体免疫力，有效预防感冒。 3、防癌抗癌：卷心菜是保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第5位。 4、促进消化：多吃卷心菜可以增加食物，促进消化，从而预防便秘。卷心菜泡菜就更是开胃了，适合食欲不振，或者是肥胖患者食用。 5、卷心菜对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，因此有慢性肠胃炎或胃溃疡患者都应该多吃点卷心菜。 卷心菜泡菜的营养 卷心菜泡菜的营养价值主要在于卷心菜这种甘蓝类蔬菜中。新鲜的卷心菜具有杀菌的作用，此外它还能增强人体免疫功能、防癌抗癌以及促进消化。二卷心菜泡菜口感更好，多吃一些卷心菜泡菜能够有效对付便秘和肠胃不适的状况。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时都可以吃些卷心菜，有助于消除疼痛。到底卷心菜中富含哪些营养成分呢？ 1、卷心菜的水分含量高，而热量低，非常适合通过控制饮食来减肥的人食用。 2、卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。

怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。 3、卷心菜的营养价值与大白菜差不多，但是其中维生素C的含量还要高出一倍左右。卷心菜富含叶酸，维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。 4、卷心菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。 孕妇能吃卷心菜泡菜吗 卷心菜性平、味甘，归脾、胃经。适当食用卷心菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。它主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。卷心菜功效这么多，那么孕妇可以吃卷心菜泡菜吗？ 当然是可以的。卷心菜尤其适宜动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。而且糖尿病孕妇也可以吃！但是泡菜口味稍重，孕妇最好食用未添加辣味的卷心菜泡菜，这样更加安全健康，而且食量也不宜过多。卷心菜对孕妇来说也有着多重的益处，下面简单为您介绍一下。 1、吃卷心菜可以帮助孕妇美容。有科学家研究表明，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。 2、卷心菜的维生素含量丰富，尤其是维生素C，对于孕妇和宝宝来说都是很好的营养成分。 3、卷心菜中含的叶酸对孕妇，和孕妇贫血者都有好处。

4、卷心菜可以提高孕妇免疫力，预防感冒，增强孕妇的身体素质。 孕妇在怀孕期间适当吃些炒卷心菜是有益无害的，而且某种程度上来说还可以促进宝宝健康成长，给孕妇良好的体质。 卷心菜泡菜会致癌吗 在和人开玩笑的时候，我们总是会说到韩剧里各种癌症都是吃泡菜引起的，而且在一些报道中也会说到泡菜会致癌，那么吃卷心菜泡菜真的会致癌吗？ 其实，卷心菜泡菜对我们人体是没有什么危害的。它与一般的腌制蔬菜有着本质的区别。 卷心菜泡菜是较严格的乳酸发酵，其中乳酸细菌的活动占绝对优势。而乳酸菌是对人有益的细菌，它们在肠道中繁殖可以抑制有害菌，在食品中发酵可以提高食品的营养价值和保健性能，吃卷心菜泡菜对人是有益无害的。

卷心菜泡菜的做法最正宗的做法

包菜做泡菜家庭做法如下：

主料：包菜一颗、红萝卜一个。

辅料：小米辣若干、泡椒一瓶、盐少许、白醋少许、花椒粒少许。

工具：盆、砧板、刀具、锅。

1、取三个一次性水杯，一个倒入白糖，另两个倒入白醋，一比二的料。2、把白糖倒入无油奶锅，多加点水融化开。3、放入锅上煮沸，暂时不要放白醋，自然放凉后倒入白醋。4、包菜切片，胡萝卜切小片，加入吃饭的瓷勺三勺，这时多加盐不怕，主要让菜腌出水。5、静止二十分钟后包菜出了水，用手抓干净水，用凉开水冲二道，用手抓干。6、把白醋倒入白糖水中，在倒一杯白醋水，实践证明白糖与白醋为一比二，在加盐一勺。7、把调好水倒入装包菜的瓶中，倒入泡椒三分之一，连泡椒汁也要倒，放入少许花椒，放入小米辣即可。

卷心菜做泡菜的方法和步骤

酸辣泡菜包心菜的做法具体如下：

食材准备：糖，醋为一次性塑料杯2杯，水1-2碗，泡椒，包菜，胡萝卜适量，盐100g。

1、水里面放糖和醋搅拌至烧开溶解，晾凉备用。 2、包菜洗净撕开，不要太小片，做完菜叶会缩在一起变很小。3、胡萝卜切条或片，蒜和辣椒切开。4、撕好的包菜和胡萝卜放适当盐。5、拌均匀，包菜体积慢慢变小，菜汁慢慢出来了。6、静置半小时备用。7、加入泡椒，小红辣椒拌匀。8、把包菜和第一步骤中的糖醋水一起装进可密封的容器里，水要淹过泡菜才可以，密封等待。 9、酸辣泡菜包心菜室温放一天就可以食用了。

卷心菜泡菜怎么泡又脆又好吃

四川泡菜以其清脆、酸甜的口味，不仅受到很多本地人的喜爱，其他地方的食客也是对它情有独钟。一罐罐的四川泡菜，不仅味道鲜美，还具有美容减肥、清热去火的功效。四川泡菜选材比较广，一般家庭常见的蔬菜都可以放到罐中进行腌制。材料：

白萝卜、红萝卜、胡萝卜、青萝卜、水萝卜各1个、卷心菜半个、小白菜2棵、豇豆一把、尖椒1个、红尖椒1个、仔姜1块、莲藕1节，冰糖、姜八角、花椒、桂皮、泡菜水、香叶、粗盐、白酒各适量

做法：

1、将所有的蔬菜清洗干净，切成条;

2、将泡菜坛清洗干净、倒入少许白酒摇晃一下，倒掉;

3、将清水倒入锅中，放入花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、老姜煮开后放凉，倒入泡菜坛中;

4、倒入带汁的野山椒、高粱酒以及蔬菜，盖上盖子后放在阴凉通风处，7到10天左右就可以吃了。

四川泡菜四川泡菜又叫泡酸菜，分为调料菜和下饭菜两类。调料菜用辣椒、姜、蒜等配菜制作，下饭菜多采用萝卜、青菜、白菜等可以即食的食材。四川泡菜的食材不限于蔬菜，鸡爪、猪耳等荤菜也可以做成泡菜。四川泡菜最重要的材料就是泡菜水，制作泡菜水的材料为：泡菜盐、花椒、水，还可以加入嫩姜，青蒜，大蒜，蒜苔提味。四川泡菜味道咸酸，口感脆生，开胃提神，醒酒去腻，一年四季都可以制作。2010年，四川泡菜成功申报为国家地理标志保护产品。保护区域涵盖四川21个市(州)144个县，保护面积2000万公顷。

四川泡菜对身体的一些好处。有效防治高血压、糖尿病等疾病。

有研究发现，四川泡菜里的乳酸菌，发笑，产生的小肽和寡肽，是可以抑制血管紧张素转化酶，在身体里可以起到抵抗高血压的作用，泡菜里面的这种物质，对身体里面的糖尿病因素都有着很好的预防作用。泡菜还可以降低血清胆固醇水平，和血脂的浓度，可以预防动脉硬化，还可以预防癌症。

有利于预防便秘，美容养颜改善肤色。

泡菜的主要原料是蔬菜。蔬菜中含有大量的膳食纤维，膳食纤维刺激肠道蠕动，帮助排出肠道中的有害物质。具有预防便秘和结肠炎等疾病的作用。因此常吃泡菜可预防便秘。 泡菜中富含的各种维生素具有抗酸化作用，能促进人的新陈代谢，促进血液循环。体内环境有效清便排毒，加上良好的新陈代谢，有助于改善肤色，美容养颜。活化肌肤延缓衰老，保持身材轻便康健。

泡菜里面有大量的抗酸化活性因子，这些物质是可以防止我们皮肤衰老的，所以经常吃泡菜是可以延缓皮肤衰老的。泡菜的主料是白菜，它的热量是很低的，而大蒜又可以燃烧脂肪，还有着丰富的膳食纤维，可以预防便秘和肠炎等疾病，还可以防止体内的脂肪堆积，可以达到减肥保健的作用。

卷心菜酸甜泡菜的做法

食材：卷心菜：1个、空玻璃瓶子：1个、新鲜的小红辣椒：4-6个、大蒜：4瓣、海鲜酱油：3大匙、白糖：半大匙、陈醋：半大匙、盐：适量、鸡精：适量。方法/步骤：1、取出大头菜，将外面包裹的坏叶子拔下来扔掉，中间切开，去掉根部，切成滚刀块，清洗干净，备用。2、取出新鲜的小红辣椒清洗干净，一部分切成斜刀段，一部分切成丁，备用。取出大蒜扒皮，用刀拍一下，切成蒜末，备用。3、锅中烧水，等水沸腾后放入切好的卷心菜，大火煮。4、将卷心菜煮至再次开锅后，继续煮至1-2分钟。5、卷心菜叶子由绿色变成黄色捞出即可。6、在装有卷心菜的碗中放入切段的新鲜小红辣椒。7、继续加入海鲜酱油、白糖、大蒜、白糖、陈醋、盐、鸡精搅拌均匀后，放置至卷心菜冷却。8、取出一个空的玻璃瓶子,然后用开水烫一下，干水分，备用。9、卷心菜冷却后，将所有的食物及汤汁均倒入准备好的空玻璃瓶中，放入冰箱中腌制8小时以上，就可以随时取随时吃了。

文章到此结束，如果本次分享的卷心菜泡菜的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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