在家怎么腌红辣椒？

腌的新鲜红辣椒，我们叫它剁椒。常用它做剁椒鱼或是拌粉、拌面吃。

有回去西塘游玩，路过一家卖剁椒的店，那一大盆鲜红的剁椒摆在那里。浓浓的辣椒香与蒜香一阵阵飘过来，把旅途中的倦怠一扫而光，很有想尝上一口的欲望。

那么我们自己在家怎样腌红辣椒呢？

腌红辣椒（剁辣椒）

【主要食材】辣椒 2斤，生姜、大蒜、食用盐均为适量

【制作方法】：

1、选辣椒，根据吃辣程度程度来选择。

2、把坏掉的辣椒挑选出来，洗干净，然后晾干，可以放在太阳下面晒也可以的，很快就干了。

3、生姜去皮洗净，切成细丝，备用。

4、大蒜去皮，这里教大家一种大蒜去皮的方法，就是用刀拍烂，然后直接就可把皮提出来了。

5、食材处理好后，把去皮的大蒜和晾干的辣椒放在一起剁碎，尽量切细些。

6、切好后，将辣椒与生姜和在一起，放适量的食用盐一起搅拌好。

7、找一个密封性好的罐子（建议用宽口径的罐子的好装进和拿出）或者坛子洗净晾干，把做好的剁辣椒装好密封起来。

【Tips】:

1、切辣椒时一定要带上手套切，尽量不要让皮肤接触到辣椒，不然容易辣手。一定注意不要让辣椒汁溅到眼睛里。

2、食材一定要是干燥的，不要沾生水，不然容易变酸。

3、盛装剁椒的罐子密封性要好，不然辣椒会变黑，而且变得没有那么香，自然也不好吃了。

辣椒中含有辣椒素，如果辣椒素沾到皮肤上，通过毛孔或者皮肤的小伤口进入体内，就会使得微血管扩张，引起皮肤发热、发红，并加速局部代谢。

同时还会刺激痛觉神经，产生烧手的感觉。当切菜时被辣椒辣到手后，该怎么处理呢？

当被辣椒辣到了手时，记住千万不要用热水去洗手，这样容易加重灼热感。可以直接用冷水冲洗，再用洗手液洗去手上残留的辣椒素。

如果这样还不行，那么用含有冰爽因子的牙膏抹在患处，被辣到手后，皮肤会有灼热感，牙膏含有二氧化硅，温度比较低，可以抑制灼热感，辅助消除红肿。

家里一般都会备有医用酒精或者白酒，辣椒碱虽然很难溶于水，但是可以溶解在酒精中的，还有白醋也行，所以如果切辣椒的时候辣到手，可以取家里的酒或者白醋反复涂抹在患处，之后再用冷水水冲洗掉。

如果还没解决问题，皮肤红肿得厉害，灼热感还是很强，那就采用冰敷的方式消除红肿。冰敷的时候最好是用棉布包好冰块，并来回的转动，按摩患处的皮肤。这种办法一般15分钟就会见效。

另外，别忘了家里的清凉油，清凉油有清凉散热、止痒止痛的功效，在患处红肿，但没有破皮的情况下，可以尝试涂抹清凉油缓解手辣的感觉。涂抹之后，灼热辣手的感觉会立即消失，见效比较明显。

但抹了清凉油后，辣手的感觉消失后，千万要记得洗手，不然一不小心揉下眼睛，那眼睛可就会清凉油给刺到了。

做腌辣椒，要切的辣椒量比较大，可以带着手套切，以防止辣椒液沾到皮肤上

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