不管腌什么酸菜，牢记这“3个技巧”，酸菜酸脆爽口，放半年不坏

不管泡菜是什么，记住这三个技巧。酸菜又脆又爽口，半年内不会坏

不管泡菜是什么，记住这三个技巧。酸菜又脆又爽口，半年内不会坏。大家好。我是厨师。今天是时候再次与你分享美味佳肴了。你准备好了吗？

现在是秋收季节。对中国东北的许多人来说，这是农忙的时候。在这个时候，中国东北的许多人会做一些泡菜。例如，我们通常吃的大多数酸菜鱼都是从中国东北运来的。为什么东北人做的泡菜这么好吃？如果你也喜欢吃泡菜，你不妨按照这篇文章来学习。

泡菜很简单。只要有时间，你可以在家里做美味开胃的泡菜。泡菜的主要原料是卷心菜和精盐。你一次可以做十公斤泡菜。你不必担心冬天剩下的时间里没有食物。无论我们在家做什么泡菜，我们都必须牢记这三项技能。用这种方法制作的泡菜既清爽又不发霉。半年后你不必担心坏消息。好吧，别说太多。接下来，我将与大家分享泡菜的细节。喜欢吃酸菜的朋友们，往下看！

——泡菜的详细制作方法--材料：10斤青菜、120克精盐和清水。

操作步骤：

1.首先，准备10斤新鲜的绿叶卷心菜，在阳光下晾干两三天。把卷心菜表面的水分给它，然后稍微晾干。这样一来，泡菜更容易储存，不容易发霉。

2.两到三天后，去掉卷心菜表面的老叶子。然后取出卷心菜头，用刀将其切成两半。用手一块一块地把它撕下来。把卷心菜叶子放在清水里，一片一片地洗。把它们放进碗里备用。

3.清洗完卷心菜后，我们把它切成大约一厘米长的细丝。在10公斤卷心菜中加入120克精制盐，然后用手抓起并搅拌均匀。放在一边腌制两到三个小时。把多余的水浸泡在卷心菜里，这样做泡菜时不容易发霉。

4.准备一个无油、无水的玻璃罐，放入装有沸水的蒸笼中。盖上盖子，蒸五分钟。这一步是对玻璃罐进行消毒。然后把蒸过的玻璃罐倒过来，把里面的水擦干净。

5.两到三个小时后，卷心菜里的水基本上被消灭了。然后用手擦干里面的水，把腌白菜直接放在一个玻璃罐里。每层用手压实。只要填上九分就行了。一定要用手压榨卷心菜。

6.然后盖上盖子，密封并存放在阴凉通风的地方。腌20天就可以吃了。用这种方法制作的泡菜美味可口。搅拌面条或做酸菜鱼都是不错的选择。喜欢吃泡菜的朋友们，去试试吧！

——泡菜制作技巧--1.一定要提前用精制盐腌制卷心菜。这能有效促进白菜中水分的沉淀，所以在再次储存泡菜时不容易将其取出！

2.精制盐最好选择不含碘的食用盐。用这种方法生产的泡菜色泽好，不易变黑。你可以选择芥末、卷心菜和青春痘作为食物原料。它们是很好的选择。

3.无论你做什么样的泡菜，在家泡菜时一定要记得低温处理。低温腌制的腌菜更容易储存。这就是为什么中国东北地区的人们在腌菜制作上不容易失败的原因。

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