步骤 1

小油菜两斤洗净，对半切开晾晒一下，用芥菜也可以这样做，根据个人喜好

步骤 2

表面水分晒干

步骤 3

叶子微蔫即可

步骤 4

整齐码放在带盖子的容器中，注意容器无水无油。

步骤 5

倒入开水

步骤 6

没过青菜即可，压一个重物，喜欢吃酸菜这个时候可以放两勺白醋。我个人不放

步骤 7

盖好盖子密封避光，放阴凉通风处两三天，注意避光

步骤 8

叶子变黄了就可以吃啦！是不是特别简单

小贴士

1、菜洗净晒干后比较容易码放，也会让菜做好后更加爽脆

2、最好选择不锈钢，耐高温玻璃，或者耐高温塑料容器，并且要带盖子的。

3、 冬季室温放两三天就可以，夏天要等温度降低后放入冰箱保存

4、如果盖子不避光最好盖上块遮光的布

5、 叶子变黄了就可以吃了，做好后水颜色略变但是还是清水，不会浑浊和拉粘儿

6、 炒着吃推荐大家用浑油炒，五花肉丁或者肉末都可以，特别好吃

7、 因为这个菜好做，时间又短，建议每次吃多少做多少。如果做多了可以控干水份

放入保鲜袋后冷藏保存，尽快吃完。

湖南黄菜的腌制方法

地里中的大头菜扯回来，清洗干净，然后把水烧开，把大头菜放进去烫变色，烫变色后，把本来烫大头菜的水放凉，用一个坛子把大头菜放进去，再把凉了的水倒进去，水要盖过大头菜，全部放好后，要在大头菜上面压一个重物，以防有菜浮上来露出水面，起白并且坏水，这样放三五天就能吃了，需要加盐和任何的调料，这样做出来的大头菜直接清炒特别好吃，特别是拌饭吃，我可以吃三大碗

湖南黄菜的腌制方法

黄菜的腌制方法，其实也挺简单的，从菜园子里把菜摘回来，用水清洗干净，把他沥干水份，然后放到大太阳底下晒，晒个八九成干，准备一个盆子，把黄菜上撒上一点点食用盐按揉一下，拿个干净的菜坛子把菜放到坛子里，盖上盖子，不出半个月美味的黄菜香气扑鼻。

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