酸菜是我们的一种传统美食，尤其是在东北地区非常受欢迎，酸菜的原材料就是大白菜，经过腌制发酵之后形成，含有多种对肠胃有益的微生物，所以适量食用是对身体有好处的，那么酸菜粉条用的是什么粉条呢?往下看吧。

酸菜粉条用的是什么粉条

酸菜粉用土豆淀粉细粉条最好。因为土豆粉条，在热水中焯熟以后，粉条是软的 ，但是很有韧性。其他的粉条焯熟了以后很容易碎。

五花酸菜粉条的做法

食材准备

酸菜，五花肉，粉条，鸡精，盐，醋，姜葱适量。

方法步骤

1、将粉条提前泡软，五花肉洗净后切片，将切末;

2、炒锅放油爆香姜末后倒入五花肉炒至断生，然后加入适量高汤煮开;

3、下入泡好的粉丝，放入酸菜，盐，撇去浮沫后加入醋和少许鸡精调味即可出锅。

小贴士

搭配一点五花肉后酸菜粉丝有了一点荤腥，让嗜肉者也能喜欢。

炒酸菜粉丝的做法

酸菜粉丝除了汤类的还可以是炒出来的，加上些肉馅，是不是有一些像烂肉粉条呢。

食材准备

酸菜适量，粉条若干，猪肉馅适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，老抽，植物油。

方法步骤

1、将酸菜洗净后切丝，粉丝提前用温水泡出，葱姜切片，干辣椒剪段;

2、锅烧热后倒入油，放入葱姜和干辣椒煸香，放入肉馅煸炒变色后盛出;

3、再起炒锅，烧热油后 倒入酸菜丝煸炒，炒香后路放入肉馅，加入老抽，放入泡好的粉条，烧一会;

4、待粉条将水分吸收后炒匀即可出锅。

正宗东北酸菜粉的做法

1. 五花肉稍微冻一下切比较整齐

2. 酸菜不用太多，六片叶子就差不多，切成段

3. 热锅凉油，放五花肉

4. 放姜和葱翻炒至肉片断生

5. 加一勺生抽翻炒

6. 加入酸菜，继续翻炒

7. 翻炒到三五分钟，基本上油都被酸菜吸走了

8. 加两小碗水，放粉条，煮二十分钟

酸菜的作用：

1、酸菜中含有较多的有机酸，食用之后能够促进唾液和胃酸分泌，提高胃内的酸度，开胃健食，增强消化的功能。

2、酸菜中含有大量的乳酸菌，乳酸菌群属于益生菌群，有一定的耐酸性，食用之后可在胃肠中存活，抑制其他有害菌群的增殖。

3、酸菜在胃中的吸水性增强，能湿润食物残渣，刺激胃肠蠕动，促进排便，预防便秘。四、酸菜发酵过程中产生的有机酸、酒精、氨基酸等，形成了酸菜独特的酸味，有开胃提神、醒酒去腻的作用。

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