想吃鸡爪又不想做成凉拌口味？那今天这个姜辣鸡爪真是太适合你了，入口辣而不燥，整天待在空调房的人吃了，还能养胃防感冒哦！

姜辣鸡爪

鸡爪、姜、生抽、蚝油、白糖、白酒

干辣椒、桂皮、白芷、八角

白芷是一味中药，味道比较清新，有祛湿的功效。广西气候比较湿热，做菜的时候放点它非常合适。▽

姜要使用老姜，也叫做黄肉姜，它姜味十足，味道比较辣，但并不呛 。▽

半斤鸡爪用半斤老姜，先将老姜切片，注意不要把姜皮去掉。▽

小贴士

中医认为，生姜味辛性温，而生姜皮则是味辛性凉，具有利水消肿的功效，因此有留姜皮则凉，去姜皮则热的说法。所以做菜时候保留生姜皮，可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效，补虚寒、健脾胃，达到夏吃姜的养生目的。

鸡爪切掉爪尖部分，像这样切成三小块，方便入味。▽

开火热锅，锅热后放适量油，将老姜下锅炒香。▽

姜的香味出来后，加2片白芷、2块八角和2片桂皮，一起翻炒出香味。▽

直接把鸡爪下锅，香料和姜用得比较多，可以完美掩盖鸡爪的腥味。▽

炒至鸡爪外皮焦黄，把干辣椒下锅，继续爆香。▽

沿着锅边加白酒，迅速翻炒，这一步不仅能给鸡爪去腥，还有增香的效果哦！▽

最后加2勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖，再放刚好没过鸡爪的水，搅拌均匀后盖上盖子，中火焖10分钟。▽

10分钟后，大火收汁，这道香气四溢的姜辣鸡爪可以上桌了~▽

尝一口，酱红色的鸡爪外皮已经酥软，姜香混合着各种香料的香味在嘴里弥散开，感觉味蕾全都被激活了！姜的辣味进到肚子里，感觉胃暖暖的，却一点也不燥热，特别养生~▽

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