红烧鱼块

做法；

1、鲅鱼宰杀干净剁成块，冲洗干净。

2、加老抽、生抽、姜片和料酒拌匀，腌制20分钟，在加适量淀粉，再次翻拌均匀。

3、锅倒入油，加热，油温5成热时，放入腌好的鱼块炸两分钟，捞出控油。

4、锅中留底油，加热，爆香葱姜蒜，倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，加生抽老抽调味，接着加入适量开水，淹没鱼块，盖上锅盖炖10分钟。

5、大火收汁，即可出锅。

酸菜炒猪肉

材料：酸菜、里脊肉、红椒、胡椒粉、姜、白糖、油、料酒、盐

做法：

1、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。

2、酸菜用清水洗几遍挤干水份切丝。

3、锅倒入油，加热后，放入姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

4、另起油锅，加热，倒入酸菜炒出香味。

5、倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。

6、最后倒入红椒丝炒匀即可。

香辣螺丝

食材：螺丝，葱姜蒜，豆瓣酱，辣椒面，啤酒，紫苏

做法；

1、首先将螺丝放入盆中加入适量的清水，在加入少许的盐和几滴香油静养几个小时后，再反复用清水淘洗数次，直到把它里头的泥沙清洗干净为止。

2、起锅烧水，放入姜片，大葱，倒入料酒和适量盐，在把螺丝倒入进去，水开后，煮至1分钟捞出备用，在吧葱姜蒜洗净切末备用

3、锅中倒入少许的底油，等油烧热后，放入切好的的葱姜蒜末，开小火把它们翻炒出香味，再加入1勺豆瓣酱和少许的辣椒面翻炒均匀再将备好的螺丝添入进去，开大火翻炒均匀。

4、再加入适量的蚝油、生抽、老抽再次翻炒均匀，再倒入一瓶啤酒，烧开后，放入少许盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味。

5、再盖上锅盖开中小火煮至10分钟，待汤汁快没有时，再加入适量的紫苏叶和葱花提香，这道美味可口的香辣螺丝就做好了。

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