陕西是一个历史悠久的地方，这里有很多美食，每个地方的美食都有所不同，今天就来盘点一下延安的美食都有哪些，看看有没有你喜欢的？

羊肉

不到长城非好汉，不吃羊肉真遗憾，延安的羊长期吃着一种叫地椒的草根植物，这种地椒草使得羊肉吃起来香而不膻，鲜嫩而易消化。

黄米饭小炒肉

黄米饭是陕北特有的一种粮食，是"糜子"的农作物脱壳后的产品，因其颜色发黄，因此称为黄米。黄米饭搭配小炒肉、酸菜熬洋芋和干豆角，吃起来非常可口。毛主席在陕北吃什么？黄米饭加酸菜，吃的心里美滋滋。中午美美来上一份套餐（米饭+熬酸菜+小炒肉），那真是从头到脚对美食的满足啊！

香菇面

延安香菇面，又称南泥湾香菇面，延安香菇面与传统的香菇面略有不同，主要以刀削面为主，配菜主要有香菇、炸肉丸、瘦肉丸、虾丸、青菜等，再搭配猪骨头汤，面劲光，汤鲜美，肉香浓。在延安很多面馆，丸子可以单点，面条可以免费续面，来一碗刀削面你会点几碗肉丸子呢？

洋芋擦擦

洋芋擦擦，陕北代表性美食之一，在延安家家户户经常吃的主食之一，延安本地的白瓤土豆最适合做洋芋擦擦，味道香韧，亦饭亦菜。土豆作为延安的主食之一，有很多种烹调方法，其中洋芋擦擦最具有代表性，而且洋芋擦擦的吃法也有很多，即是特色菜端上餐桌，也是风味小吃火爆街头，更是家常便饭，家家爱吃。

子长煎饼

子长煎饼，即荞面煎饼，延安又一种神仙级美食，子长煎饼片张透明，呈椭圆形，柔软劲道，一般搭配卤肉、香干、土豆丝、凉菜、炒菜等卷起来装盘，蘸汁食用。子长煎饼特别适合在炎热的季节食用，老少皆宜，老少皆爱的一款特色小吃，不仅是延安十大特色小吃之一，更是子长招牌美食，外地人来延安必打卡美食。

抿节

抿节在陕北方言中读"抿节儿"，所以也写作"抿尖"。抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种。

饸饹

荞面饸络，延安特色面食之一，营养丰富，口感劲道，易消化，尤其是用青石水制作的荞面饸络，面条劲道不断吃着有嚼头，据说1935年10月，毛主席转战陕北来到吴起，吃的第一顿饭就是用荞面做的面食，羊肉剁荞面，喜欢吃饸络面的朋友一定要尝尝这款荞面饸络，比纯白面的饸络面好吃多了。

大肉火烧

火烧是主要流行于中国北方地区的一种汉族传统名吃。一般以肉火烧较为常见。这家的大肉火烧以包心菜、肉、葱花为馅料，再用发酵好的面做饼胚，包裹好擀成饼状后用油煎。吃起来外酥里绵，鲜香味浓，色香味俱全。

擀面皮

延安黑擀面皮，擀面皮不光有白色擀面皮，还有黑色擀面皮，延安黑擀面皮主要是经过和面、洗浆、沉淀、泌水、熬煮、搅团、揣压、上色、擀皮、蒸熟等几道工序，做法和擀面皮基本相同，主要是加入酱油用来上色，黑擀面皮可以炒可以单独凉拌，也可以搭配白擀面皮一起凉拌，也是延安独有的一款特色小吃，当地很多人更喜欢吃黑擀面皮。

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沾沾

延安沾沾，对于很多延安人来说吃一次四川火锅不如来一份延安沾沾，延安本地独有的特色小吃，沾沾料味型丰富，不用油炒，是一种纯调料配置的干料，只需要水加料粉烧开即可蘸食。沾沾对于延安人来说是一种家的味道，鸡蛋皮、羊汤、醋泡蒜是延安人才会有的专属味道。

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