材料:

洋葱（切丝），泡菜，包菜（切粗丝），猪肉片（适量），泡菜（适量）。

做法:

1、预先将适量猪肉片加适量韩式辣酱、少许盐、少许酱清、少许白糖、泡菜，腌制15分钟。

2、热油锅放入洋葱（切丝），将预先腌好的猪肉片兜炒，再加入包菜（切粗丝）。

3、然后放入水（适量）闷至滚，在试味道。

4、最后闷至软和入味，在撒上一些白芝麻即可食用。

简易猪肉泡菜便当

材料:

洋葱（切丝），泡菜，包菜（切粗丝），猪肉片（适量），泡菜（适量）。

做法:

1、预先将适量猪肉片加适量韩式辣酱、少许盐、少许酱清、少许白糖、泡菜，腌制15分钟。

2、热油锅放入洋葱（切丝），将预先腌好的猪肉片兜炒，再加入包菜（切粗丝）。

3、然后放入水（适量）闷至滚，在试味道。

4、最后闷至软和入味，在撒上一些白芝麻即可食用。

猪肉泡菜锅

材料:

猪五花肉片150公克，韩式泡菜150公克，豆腐1/2块，韭菜2株，香菇2朵，葱2支，泡菜汁100㏄，水适量，A.酱油30㏄，米酒15㏄，糖6公克，韩式辣椒酱15公克，B.蒜泥1/2小匙，姜泥1/2小匙，葱花适量，C.香油1小匙，白芝麻1小匙

做法:

1.猪五花肉片与调味料A充分拌匀，再加入调味料B拌匀，最后拌入调味料C备用。

2.韩式泡菜切适当大小的段状；豆腐切块；韭菜切约5公分长段；葱切段；香菇洗净切块，备用。

3.取一锅，加入适量麻油烧热，加入作法1的猪五花肉片炒至变色时，放入作法2的豆腐块煎至双面上色。

4.于作法3的锅中加入泡菜汁，再依序加入作法2的韭菜段、葱段、香菇块及水煮至滚沸与全部食材都入味即可。

简易韩式泡菜汤便当

材料:

韩式辣酱(适量），白糖（适量），水 ，盐（适量），油（适量）

做法:

1、热油锅，加入洋葱、白菜、韩式泡菜、肉类、韩式辣酱(适量）兜抄。

2、加入水、盐（适量）、白糖（适量）调味，再加入菌类焖煮。

3、最后加入豆腐拌均匀即可食用。

五花肉泡菜炒饭

材料:

五花肉，泡菜，剩米饭，油

做法:

1.五花肉切小丁，泡菜切小段。

2.油热后煸五花肉，煸出香味，煸得焦一点。

3.倒入泡菜和袋里的汁，翻炒一会儿，同样要炒出香味，要是干的话稍微加一点点水。

4.最后把米饭倒入拌匀就可以吃啦！

烧肉泡菜锅

材料:

五花肉250公克，洋葱1/2个，韩国泡菜100公克，芹菜2根，麻油2大匙，牛骨高汤，白芝麻少许，辣椒酱1大匙，米酒1大匙，味醂2大匙，酱油1大匙，姜泥1茶匙，蒜泥1茶匙

做法:

1.将所有调味汁材料混合拌匀，均分成2等份，备用。

2.五花肉切0.3公分片状，加入作法1中一半的份量，一起拌匀腌渍约30分钟。

3.洋葱去膜切丝；韩国泡菜切小块；芹菜洗净沥干切段，备用。

4.取一锅加热，倒入麻油，放入作法2的五花肉片煎至焦黄，再放入作法3的洋葱丝炒香；续加入牛骨高汤以中大火煮至滚。

5.待作法4的汤滚后，加入作法3的泡菜块和芹菜段，最后淋上作法1的剩余调味汁调味，熄火后撒上白芝麻即可。

烤肉泡菜米汉堡

材料:

大米(里面掺入一半糯米）、猪肉、生菜、泡菜、烤肉酱

做法:

1、蒸好的米饭趁热塑型~~~没有汉堡模不要紧，任何圆形的东西都可以利用，例如吃冰粥的碗。

2、碗底铺一块保鲜膜，把米饭舀进去，按压几下，出来后就是很规矩的一片。

3、猪肉切片，用烤肉酱腌制（没有烤肉酱的，用蚝油、蜂蜜、少量酱油、胡椒粉或是辣椒粉~~~也可以）

4、本来我想切一些五花肉的，我总觉得五花肉肥肥的烤起来才带劲，可田家哥非让切点里脊，说他不想吃肥肉。腌好的里脊肉放进锅里煎熟即可。

5、刚才做好的米饭胚子稍微凉一下就成型了，喜欢比较脆一点的口感还可以放进锅里煎一下，表面会有一点点微黄的锅巴~~~或者省略此步，直接做汉堡也可以~~~表面来点芝麻~~

6、一片米饭翻面，先放上一片生菜，再放上两大块烤肉，再铺上几片泡菜，合上另一片米饭，请享用。

玉环便当-好记便当 奥尔良鸡腿饭+可乐

材料:

奥尔良卤料 鸡腿

做法:

我只会吃的

玉环便当 好记便当

材料:

鸡腿300公克，豆皮1块，雪里红200公克，龙鬚菜200公克，蒜2颗，辣椒丝适量，白饭1碗，腌萝卜片2片，豆枝50公克，Ａ.鸡高汤480㏄，鸡油15公克，酱油120㏄，酒1大匙，糖1大匙，盐1/2小匙，八角1粒，甘草1片，红葱酥2大匙，Ｂ.香油1小匙，Ｃ.盐适量，味精适量

做法:

1.鸡腿洗净；豆皮汆烫后切小块；雪里红切碎；龙鬚菜切段，蒜去皮切末备用。

2.将调味料Ａ以小火煮10∼12分钟至出味，即为卤汁备用。

3.将鸡腿放入作法2的卤汁中以小火煮10∼15分钟至9分熟熄火，浸泡至卤汁降温为60∼70℃后取出，即为卤鸡腿备用。

4.热油锅，以中火炒香辣椒丝，放入作法1的豆皮块、雪里红碎炒至熟透，加入香油拌匀，即为雪里红炒豆皮备用。

5.再热油锅，爆香作法1的蒜末，放入龙鬚菜段，加入盐、味精炒至熟透，即为素炒龙鬚菜备用。

6.将白饭铺入便当盒底，雪里红炒豆皮、素炒龙鬚菜和市售腌萝卜片、市售豆枝一一排在白饭上，最后放入卤鸡腿即可。

玉环便当 好记便当

材料:

鸡腿300公克，豆皮1块，雪里红200公克，龙鬚菜200公克，蒜2颗，辣椒丝适量，白饭1碗，腌萝卜片2片，豆枝50公克，Ａ.鸡高汤480㏄，鸡油15公克，酱油120㏄，酒1大匙，糖1大匙，盐1/2小匙，八角1粒，甘草1片，红葱酥2大匙，Ｂ.香油1小匙，Ｃ.盐适量，味精适量

做法:

1.鸡腿洗净；豆皮汆烫后切小块；雪里红切碎；龙鬚菜切段，蒜去皮切末备用。

2.将调味料Ａ以小火煮10∼12分钟至出味，即为卤汁备用。

3.将鸡腿放入作法2的卤汁中以小火煮10∼15分钟至9分熟熄火，浸泡至卤汁降温为60∼70℃后取出，即为卤鸡腿备用。

4.热油锅，以中火炒香辣椒丝，放入作法1的豆皮块、雪里红碎炒至熟透，加入香油拌匀，即为雪里红炒豆皮备用。

5.再热油锅，爆香作法1的蒜末，放入龙鬚菜段，加入盐、味精炒至熟透，即为素炒龙鬚菜备用。

6.将白饭铺入便当盒底，雪里红炒豆皮、素炒龙鬚菜和市售腌萝卜片、市售豆枝一一排在白饭上，最后放入卤鸡腿即可。

泡菜泡菜 成都泡菜

材料:

花椒，干辣椒，白酒，冰糖（可用红糖代替），无碘盐，桂皮少许，八角2个，香叶2片

做法:

1、纯净水烧开，放入无碘盐，比例1斤水 40g盐，加入花椒，辣椒干（这两样多放问题不大，花椒可以增香，辣椒干按自己喜好）。加入桂皮，八角，香叶以及冰糖。

2、放凉后倒入容器，加入白酒。

3、蔬菜洗净，晾干水分，放入容器，盖紧盖子。

4、第二天打开盖子，尝尝入味了么，咸淡自己掌握，正常的话应该2天左右瓶子里有小气泡产生，那就是发酵了。

5、头几次泡菜不入味，没关系的，多泡几次味道就重了，有说法辣椒生姜不能一起泡，说辣椒会变空心，我还是放在一起，主要吃得快，瓶子小，人又懒，就不讲究了。这里的中国店没有小辣椒，用了牛角椒，味道有点呛，太辣了。下礼拜去亚特兰大抗点小辣椒回来。

7、泡菜的作用么，爱吃川菜的都知道，酸萝卜老鸭汤，泡菜鸡杂，泡菜鱼。。。。。

小诀窍

1、做泡菜的蔬菜一定要晾干水分再放入泡菜坛子中。

2、早上放，晚上吃得泡菜叫洗澡泡菜，可当凉菜。

3、黄瓜坏水不要泡。

4、泡菜太酸加盐；不脆加白酒。掌握泡菜水的平衡度。

5、坛内生花了（表面有白色薄膜），多加点盐、白酒搅拌均匀，并将坛口清洗干净。

6、坛子内不能进油和冷水

7、坛子底下棉絮状沉淀，每半年左右清洗一次，类似于鱼缸换水。

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