如何腌制酸芒果的做法~

腌制芒果酸

食材: 青芒果1个（约600g）

辅料: 苹果醋4汤勺,白糖2汤勺.盐1勺

做法步骤

1 芒果水洗后，把水沥干或者用厨房纸擦干。

2 沿果核把芒果上下切开。芒果去皮切丁，撤上一些盐，拌均匀，放置15分钟左右。

3 把盐水倒掉，放入凉开水泡几分钟，再把水倒掉，控干水。

4 放入2汤勺白糖，4汤勺醋，伴均匀。放入冰箱冷藏。

5 四小时后，就可以吃了。

小贴士:

1 芒果要生的才脆,要挑选手感比较硬的青芒果

2 芒果丁腌盐，是为了去一去生芒果的涩味。

3 糖和醋的量，可根据个人口味调整。

芒果的营养价值：

芒果果实营养价值极高，维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过橘子、草莓。芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需。根据对我国芒果产区几个芒果主要品种分析资料归纳，芒果可溶性固形物14%-24.8%，含糖量11%-19%，蛋白质 0.65%-1.31%，每100克果肉含胡萝卜素2281-6304微克，而且人体必需的微量无素〈硒、钙、磷、钾等〉含量也很高。

酸甜爽脆腌制青芒果的做法：

青芒果去皮切片

用盐把芒果片拌匀，放入密闭容器放冰箱2～3天，去苦涩，盐：芒果，大概1:4

取出盐渍好的芒果，用凉白开冲洗2～3次，尝一下芒果片没有明显咸味就可以了。沥干水。

加入适量泡软洗净控水的陈皮丝，糖，拌均匀。可以现场吃，也可以放冰箱后腌一下再吃。芒果：糖大概2：1。看个人口感爱好，糖加减随意

小贴士：

陈皮如果换成九制陈皮味道更好

芒果一定够生，发黄的不够酸，不够脆

如果想放置久一点，建议加些柠檬汁，味道清香也是天然防腐剂。

用料

青芒（刚准备成熟，又绿又硬的那种） 4个

糖 适量

盐 适量

辣椒面 适量

凉开水 1壶

芒果酸的做法

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