无论是任何季节，特别是夏季，走在广西的大街上，随处都可以见到一位靓女拎着一袋酸走在路上，这是专属于广西人的“酸嘢”。

全国各地都有以酸味为主的美食，而能将酸味发挥到极致的，估计当属广西人了，他们不仅爱吃辣，对酸也是情有独钟。

因为在广西人的眼里，是万物皆可酸！在广西有句俗话称“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”！

在汉族民间关于广西酸嘢的来历还是有段传说，据说，在秦始皇下令修建灵渠期间，泡菜工艺由当初从外省入桂修建灵渠的工匠及厨师传入，但由于广西气温高、湿气重，泡菜工艺几经改进，就形成了如今广西特有的酸嘢工艺。

“酸嘢”是采用当地的时令果蔬，水果类有菠萝、西瓜、芒果、木瓜（青木瓜、熟木瓜）、李子（三华李、三月李）、杨桃、梨、番石榴、水蜜桃、甚至哈密瓜、青橄榄等等。

蔬菜类的有莲藕、萝卜、辣椒、芥菜、黄瓜、莴笋、紫甘蓝、包菜、豆角、刀豆、芋苗酸、姜、藠头……吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。

把新鲜的果蔬切成片状或者是块状，然后配以酸醋、辣椒、白糖等腌制一定时间之后，酸味就会浸入蔬果当中，十分入味。这种看似黑暗的做法，反而为食材加了不少分，能够激发出果蔬里的甜分，吃到嘴里不会只感受到酸，更多的是酸甜，还蛮爽口的。敢吃的广西人甚至会用辣椒粉、甘草盐、辣椒醋酸水等，自己选择口味调配。

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