1.沅陵猪脚粉。沅陵人吃米粉就像北方人吃面食一样,天天都吃,首选猪脚粉为最受喜爱，且只重味道,不记店面的大小与装饰,越是老店,生意越好。沅陵的米粉店布满了大街小巷。经营仅限于上午,如果哪位下午还在沅陵街上找猪脚粉,那一定是外乡人。因为沅陵人一般都喜欢在早上吃米粉,俗称“过早”。沅陵米粉的种类多得数不清,什么猪脚粉、三鲜粉、扣肉粉、饼饼肉粉、酸辣肉丝粉等等,馋得人直流口水。早上的沅陵街头,时时可见穿着入时的美女和一身笔挺西装的男士,等不着座位,端着热气腾腾的米粉站着就食,全心品味,丝毫不觉难堪。

2.沅陵蒿子粑。三月三，蛇出山，蒿子粑粑塞蛇眼。这是沅陵民间广为流传的民谣。每年农历三月初三，沅陵的村村寨寨、家家户户都兴吃蒿子粑粑，过沅陵人自己的蒿子节。蒿子粑是沅水、酉水流域特色小吃，从沅陵到常德、怀化到湘西自治州、张家界等地都有。用糯米加籼米打成粉或者磨成浆，拌香蒿加适量清水做成一个个圆的、扁的、长的、方的粑粑，内包红豆、砂糖或黄豆、芝麻粉，也可包酸辣椒豆腐丁或盐菜腊肉丁，外用洗净的桐树叶包好蒸熟，趁热吃，口感香糯，味鲜色美。随着社会经济发展以及人口流动，很多沅陵人定居到了张家界、湘西自治州、常德、怀化等地，蒿子粑粑在这些地方也开始推广开来。

3.灯盏窝。沅陵特色美食灯盏窝，是用大米和黄豆打成浆，放在铁皮制成的类似古时油灯样模具器皿中，再裹上已拌好的萝卜丁、香干豆腐丁、酸菜等食用芯，用菜油炸制而成，因形状酷似小小的灯盏，所以叫灯盏窝。做灯盏窝生意的都是小商贩，他们的主要工具和食材是一个火炉、一口油锅、几个提盏、一大桶米浆，和一些切成丁状的诸如萝卜、香干、豆腐、虾、肉、以及酸菜、黄辣子等。这种小商贩在沅陵县城和乡镇墟场随处可见。他们现炸现卖，食客就站在油锅边现买现吃。其味香、辣、脆、软，美不胜收。沅陵人喜爱灯盏窝，不仅仅是因为它的美味，更多的是因为灯盏窝呈圆形,象征“圆满”；色泽金黄，象征“富贵”。一些在外地工作多年的沅陵人，最难忘怀伴随他们从小长大的灯盏窝，经常委托亲友购买快递，慰藉乡思之情。

4.沅陵小笼包。小笼包一个个白生生，皮薄薄的，里面好像有一包汁水在，小笼包小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，宝塔顶上一阵阵香气随风四溢，形状也和包子差不多，难怪叫小笼包。

5.沅陵米豆腐。在沅陵的各种特色小吃中,米豆腐可算是一种很有代表性的特色地方小吃。这种用上好的大米做原料,经过磨浆煮熟成形加工而成的大众食品,其本身的口味比较单调,但只要加上由聪明的沅陵人自己调配的各种佐料,便成了百味美食。米豆腐一直是人们的最爱,且在夏天最受欢迎。只要一走进沅陵,不论是在城里的闹市,还是在乡镇马路集市,都有米豆腐摊,甚至在人们赶集路上的桥头、凉亭和阴凉处,也都会有人在那儿做米豆腐卖。人们习惯了上街、赶集的时候,吃上一碗米豆腐,充饥解渴、歇脚谈天。米豆腐实在是沅陵最普通的口味百变且最价廉大众小吃。

6.炒汤圆。沅陵炒汤圆历史十分悠久，据传起源于宋朝，用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形，经炒熟后，加入泉水煮至水开，吃起来香甜可口，饶有风趣。

7.糯米辣椒。秋收季节，稻米大量丰收，苗家人的粮仓堆的山高，火红的辣椒也一串串的挂满了苗家人的大门旁，屋墙上。苗家人用新摘的红辣椒洗净剖开去籽，填入糯米粉捏成芯，放入大瓦罐里密封腌制，待10天半月后取出，糯米芯已经变酸，而且晕染上了辣椒的颜色，淡淡的，粉粉的。于是，糯米酸辣子就酿成了。

8.沅陵苗家酸鱼。沅陵苗家日常生活中有两样不可缺少的味道，那就是酸和辣。“辣椒当盐，酸菜当饭"，对他们来说，没有酸辣，吃龙肉龙鱼都没有味。所以沅陵苗乡，家家种有辣椒地，户户备有酸菜坛。据《沅陵县民族志》载：苗乡人嗜食辛辣。辣椒烹调有炒食或制成酸辣、酱辣、腌辣、油炸辣等多种。亦喜食腌制酸菜。“坛子菜"为居家必备，最常见的有胡葱酸、蕞头酸、萝卜酸、青菜酸、榨菜酸等，或把田鲤鱼等鲜鱼剖肚去杂，和米粉以坛封，做成酢鱼。在沅陵，酸菜是最能体现地方特色的家常菜，家家户户都有很多坛坛罐罐。沅陵的酸菜有两种：一种是坛封酸菜；另一种是泡酸菜。泡酸菜制作简单，将水烧开，放人适量食盐和少量的白醋，然后用小缸或者明水坛子装好，待开水冷却后，便将萝卜、白菜、黄瓜、大头菜、苞苞菜、红辣椒等蔬菜放人泡酸即可食用，味酸而鲜美，但储藏时间短。坛封酸菜制作则比较细腻，加工程序也比较复杂，俗称醉酸，食味鲜美可口，储藏时间久。沅陵众多酸菜系列中，最为独特的要数苗家人的坛子捲酸鱼。

9.冰凉粉。据说在湘西少数民族地区，人们吃凉粉的历史已经无从追溯和考证了，只是祖辈相传，似乎几百年前就已经开始吃上了。可以毫不夸张地说，凉粉是沅陵最具特色的小吃之一，人们喜爱吃，不仅味美，而且可以消暑，更含有丰富的维生素和其他营养，是一种低热能高膳食纤维的健康食品。根据《中药大辞典》载：绿豆凉粉有“清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤，跌外伤，并解热药及酒食诸毒。”沅陵的凉粉和其他地方的凉粉不大相同，形状类似果冻，但是又比果冻还要软，晶莹剔透，似水一样，一般添加红糖水后即可食用。甜甜的，酸酸的，又滑又凉，还带点清香，吃起来非常爽口。

10.马底驿豆腐。马底驿当地有一眼常年流淌的清泉，居住在此地的苗汉各族同胞自古就有用这股清泉加工优质豆腐，选用的黄豆为本地产小黄豆，圆实细小脆香。马底驿豆腐洁白圆润，细嫩可口，入口即化、回味甘甜、远近闻名。宋朝陶弼，在担任辰州（治沅陵）知州时，路过马底驿中山岗一带，食用当地豆腐，面对眼前溪山美景，心旷神怡，诗情大发，题诗一首：一曲清溪一曲山，鸟飞鱼跃白云闲。溪山岂要行人到，自是行人到此间。明朝正德年间进士杨慎，是当时名满天下的才子，因得罪世宗皇帝，被廷杖下狱后削官为民，发配到云南永昌卫做守边小卒。他途经马底驿中山岗一带时天晚留宿，食用当地豆腐后，写了一首《宿马底驿》：戴月冲寒行路难，霜花凋尽绿云鬟。五更鼓角催行急，一枕乡思梦未残。马底驿豆腐现已发展生产鲜豆腐、卤制香干、烟熏香干、腊豆腐、猪血豆腐、豆腐皮、豆腐乳、油豆腐等十多种产品。

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