大家好，今天小编来为大家解答如何淹雪里红这个问题，腌雪里蕻的正确做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

腌雪里蕻的正确做法

每年冬季我们老家豫南地区都会腌制雪里蕻。

具体做法：十一月份雪里蕻下市后，趁天气晴朗时买回家放在院中晾一、二天，等雪里蕻水分晾出后，清洗干净。

找一口大缸，洗净，腌菜人的手也要洗干净，不能有油。把洗净的雪里蕻放入缸中，放一层菜撒一层盐，盐要撒匀。最后菜都放入缸中后，菜上压一块石头。把缸口盖上。

腌三个星期左右，就可以打开缸拿出雪里蕻炒着吃了！

爆腌雪里红的做法

1.买回来的菜最好晒到有点焉，然后洗干净，晾干水。

2.生姜切片，腌制盐备好。

3.一个大些的盆备用。

4.雪菜切好加盐和生姜片拌匀。

5盖好盖子，边上别忘了放水，一个礼拜左右看看水。

腌雪里红怎么腌制

用料：雪里红10斤，盐1.5斤，香叶300g。

做法：

1.首先先把雪里红摘洗干净。摘的时候要注意不要把根部都修下去，要让雪里红尽量保持原态，只把那些烂叶摘下去就行了。

2.然后把它们放入水池或大一点的盆子里，开始往雪里红上撒盐，尽量在往菜的根部多撒盐，并且要揉一揉这菜根，让盐能进入到里面去。

3.将菜静置一个小时，此时菜中会滤出水分，将滤出的水分倒出，找一个干净的盆将雪里红菜一层一层的码起来，码一层抹一层的盐，码的时候要根压着叶排列在盆内。

4.然后不用封盖子，净置上一天，在这一天当中，您可以抽空儿把雪里红下面的菜翻动至上面，进行调换位置。

5.第二天便可以放入坛内，放入之前需将前一天滤出的水分倒掉。码的时候也要根压着叶排，但这时就不需要再撒什么盐了。这些都做完后就去烧水，三斤水煮化了半斤盐。

6.里面再加点香叶，当然加甘草也行，它们都能起到调和口感和防腐的作用。等水凉透了，就可以加入坛中了。开始4天盖上盖就行，先不用加水封，让个别浊气先散发出去。

7.后面拿出食用时，要是前期加入的盐过多，食用时觉得偏咸，便可以在第二天要吃雪里红时先提前拿出用淘米水泡一个晚上；这样可以保证雪里红的咸度降低，而且不影响雪里红的口感以及色泽。

如何淹雪里红的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于腌雪里蕻的正确做法、如何淹雪里红的信息别忘了在本站进行查找哦。

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