几乎每个城市都有属于她的味道，比如上海的味道是甜的。为什么?因为上海人做什么饮食都是甜的。比如贵阳的味道是辣的。为什么?因为贵阳人做什么菜都少不了辣椒。又比如三亚的味道是海鲜味的，那么靖西呢?它最具特色的味道又是什么呢?(图片由中共靖西市委宣传部提供)

在靖西流行这么一句方言“英雄难过美人关，美女难过酸嘢摊”。

不管你有没有到过靖西，说到“靖西酸嘢”那是无人不知、无人不晓，“靖西酸嘢”鲜嫩爽口，开胃促进消化，名声在外，早已在2006年获得自治区工商局授予“广西著名商标”，这也是目前广西乃至全国唯一的一个酸嘢著名商标。尤其是当下人们的饮食越来越过于油腻，这时靖西酸嘢成为了人们开胃促消的首选食物。萝卜、豆角、木瓜、黄瓜、牛干果、李子、莲藕等等，各式各样，满足人们不同口味需求，每一样都是经过集传统工艺和现代技术相结合，精心酿制而成，酸甜可口，让人吃了回味无穷。

据说，在秦始皇下令修建灵渠期间，泡菜工艺由当初从外省入桂修建灵渠的工匠及厨师传入，但由于靖西温高、湿气重，泡菜工艺几经改进，就形成了如今特有的酸嘢工艺。

另一方面，以湿热气候为主的靖西，吃“酸嘢”可以有效祛湿开胃，增进食欲，同时“酸嘢”也是别有风味的美食。漫步在靖西的大街小巷，随处可见“酸嘢”摊上陈列着一排排透明的玻璃缸，里面浸泡着五颜六色的各式瓜果蔬菜。不等你靠近“酸嘢”摊就能闻见扑鼻而来的酸味，顿时让人垂涎欲滴。

在众多的“酸嘢”中，酸山楂在靖西可谓是街知巷闻。靖西大果山楂果实营养丰富，含蛋白质、脂肪，碳水化合物、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素c、果胶质、红色素和多种果酸等。不仅有食用价值，更有药用价值，所以，在靖西，只要有“酸嘢”摊一般都会有酸山楂的踪影，酸山楂除了一般酸嘢所具有的酸味以外，还混合着大果山楂自身特有的清香和酸味，使得这份清爽的滋味在这个春暖花开的季节里绝对能征服萎靡不振的胃口!

如果你吃腻了大鱼大肉，不妨来靖西挑战一下你的味蕾。

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