泡萝卜又酸又脆怎么做:四川泡菜怎么做才最好吃,可惜知道的人太少了

八卦快讯 2024-01-26 02:25:21

四川泡菜历史悠久,流传广泛,据北魏孙思勰的《齐民要术》一书中,就有制作泡菜的叙述,可见至少一千四百多年的历史。

文章有点小长,需要耐心看,下面还有相关的做法哟!!!

四川泡菜又叫泡酸菜,汉族特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

四川泡菜是否好吃取决于做的盐水。盐水的好坏直接影响到泡菜的口感。这点吃货们都知道吧!

四川泡菜水的做法:

原料:泡菜盐,凉开水,白酒,冰糖,干辣椒,红海椒、花椒,八角、桂皮、大蒜、姜,白醋。

制作:将坛子洗干净,晾晒干,把盐与凉开水调匀后倒入坛子内,加入白酒,冰糖,干辣椒,红海椒、花椒,八角、桂皮、大蒜、姜、白醋即可。

备注:母水发酵期间建议不要打开坛子盖!

泡菜盐水的日常管理要掌握以下几点:

1、泡制的菜洗净后,必须将水分控干,否则容易长毛。如果原料本身含有的水分多,可以先用盐腌渍,使其水分溢出。

2、无论泡制何种原料,每次泡菜时都要加入适量的盐。

3、泡制时一定不要用手动原料,因为手上会带有大量细菌,如果一定要用手动,手一定要消毒。

4、泡菜时一定不要装得太满。

5、坛沿水一定要经常更换,并且要注意洁净,揭盖儿时,切不可将生水流入坛内。

6、泡菜坛子不能放在温度过高的地方,一般要放在阴凉通风、较为湿润的地方。如果泡菜长毛了,加入少量的白酒就可以缓解。

7、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用,越泡越香。

8、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤,不然泡菜水会“生花”,就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时,应该用干净的器具将霉点捞出,加入适量泡菜盐和白酒,将泡菜坛子移至阴凉通风的地方,每天敞开盖子10分钟,2—3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭,那是已经变质,不能食用,必须倒掉了。

9、如果泡菜的味道太酸,可以加点盐;如果太咸,可以加点糖;如果不脆,可以加点白酒。

10、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜,但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中,荤菜应该单独制作。

【泡白萝卜】▼

【泡红萝卜】▼

【泡萝卜炒肉】▼

泡萝卜炒肉的做法,非常简单方便,不失为一道美味快手菜,开胃菜。

1、泡的酸萝卜取出来备用。

2、猪瘦肉,冲洗干净,将猪瘦肉切成薄片备用。

3、切好的瘦肉片用上述比例的生抽、生粉和少许水腌制20分钟。根据吃辣程度选择指尖椒的分量,切成段。

4、热锅冷油,油温升高之后放入指尖椒,爆出香气。放入泡萝卜条,大火翻炒出酸辣味。

5、酸萝卜出味道,略微变色后,迅速倒入腌制好的瘦肉片一起翻炒。翻炒到肉变色,快熟的时候,加入1茶匙盐,少许鸡精,转小火翻炒几下就ok了。

6、出锅装盘,泡萝卜炒肉完成。就是卖相一般,不过味道挺好的。

【泡酸豇豆】▼

【肉沫酸豆角】▼

肉沫酸豆角做法如下:

1、准备酸豇豆,开水焯一下酸豇豆,洗净。把酸豇豆切成颗粒状,准备红青辣椒,辣味自控。

2、热锅下油爆炒熟腌好的肉末。另起锅炒香红青椒,倒入酸豇豆粒翻炒。最后倒入炒熟的肉末均匀,加入蚝油糖调味。

3、起锅装盘。美味的肉沫酸豇豆。

【泡包心菜】▼

【泡芹菜】▼

【泡胡萝卜】▼

【泡小米椒】▼

【泡藕】▼

【泡仔姜】▼

四川泡菜各种花样百出,看着小编都留口水了。

泡李子你们见过没有啊?有木有吃过的举手!!!

关于本文的文章资讯来源于网络,如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐:广西酸嘢连锁品牌:酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌:酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址:https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则,以绿色健康饮食为主导,匠心手作,用心腌制每一份酸嘢酸益点,更健康。 酸益点讲求现做现卖,充分保证酸嘢的新鲜,绿色天然健康,始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足,看到都能让人留口水,点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足,这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。

特别推荐:广西<a href=https://www.suanyidian.com/ target=_blank class=infotextkey>酸嘢</a>连锁品牌:<a href=https://www.suanyidian.com target=_blank class=infotextkey>酸益点</a><a href=https://www.suanyidian.com/ target=_blank class=infotextkey>酸嘢</a>

上一篇:酸菜的腌制方法图解:44 泡菜腌制是我国传统的蔬菜加工方法.腌制的泡菜.酸菜等是人们喜爱的菜肴
下一篇:正宗酸嘢技术:重新发现靖西 建市旅游新玩法之味蕾大挑战!
相关推荐

 发表评论

评论列表

微信二维码