1. 食材准备

酸菜肉片是东北地区的传统美食，其特点是酸爽可口，肉质鲜嫩。制作这道菜需要准备以下食材：

- 猪肉片：选用瘦肉，切成薄片备用。

- 酸菜：选择口感脆爽的酸菜，洗净切碎备用。

- 姜蒜：姜切片，蒜切末备用。

- 酱油：选用老抽增加颜色，生抽增加鲜味。

- 料酒：用于去腥增香。

- 白糖：用于调节酸菜的酸度。

- 盐：用于调味。

- 鸡精：提升口感。

- 植物油：用于炒制食材。

2. 处理酸菜

将酸菜浸泡在清水中，用手轻轻搓洗几遍，然后沥干备用。接下来，将酸菜切成小段，长度约为2-3厘米。切好的酸菜放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸后转小火煮5-10分钟，使酸菜变软。然后，将酸菜捞出，用凉水冲洗干净，沥干备用。

3. 处理猪肉片

将猪肉切成薄片，厚度约为2-3毫米。切好的猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽、盐，用手搅拌均匀，腌制15分钟。腌制好的猪肉片取出，用纸巾擦干水分备用。

4. 炒制酸菜

将锅置于火上，加入适量的植物油，烧热后放入酸菜翻炒。炒制过程中，要不断翻炒，使酸菜均匀受热。当酸菜变软后，加入适量的白糖，继续翻炒均匀。炒制至酸菜变软糯，出香味时，将酸菜捞出备用。

5. 炒制猪肉片

将锅置于火上，加入适量的植物油，烧热后放入腌制好的猪肉片。炒制过程中，要不断翻炒，使猪肉片均匀受热。当猪肉片变色后，加入姜蒜末继续翻炒。炒制至猪肉片变熟，出香味时，加入适量的酱油，翻炒均匀。

6. 炒制酸菜肉片

将炒好的猪肉片倒入锅中，与酸菜一起翻炒均匀。炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。炒制至酸菜肉片熟透，汤汁收干即可。

7. 装盘

将炒好的酸菜肉片装盘，可以点缀一些鲜绿的葱花或者香菜叶增加色彩和口感。这道酸菜肉片色香味俱佳，酸爽可口，肉质鲜嫩，是一道美味可口的东北传统菜肴。

8. 温馨提示

- 切猪肉片时，要注意刀口的锋利，以免切伤手指。

- 炒制酸菜时，要不断翻炒，以免粘锅或糊底。

- 炒制猪肉片时，要掌握好火候，避免猪肉过熟变硬。

- 炒制酸菜肉片时，可以根据个人口味调整酸菜的酸度和咸度。

- 酸菜肉片炒制时间不宜过长，以保持猪肉片的嫩滑口感。

以上就是制作东北酸菜肉片的详细步骤，希望对您有所帮助。祝您做菜成功，享受美食！

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