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贵州米粉可以说在贵州都是妇孺皆知的，贵州的美食有许多范例，然而各人吃的一些米粉汤料类的会更多一些，必要筹备好牛肉，把花椒八角以及林林总总的料包用纱布包起来，如许本身搭配的料包会更香更浓烈，不像表面卖的料包大概味道上不是那末好，在制作的时间必要细致用对于要领口感才气更好。

实际上也便是一种用牛肉当臊子的米粉，但因为它风韵奇特，受到人们的喜好，除了品尝之外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓烈的牛肉原汤也是一种鲜味的享受，人们都把它当成早饭、午饭、晚饭、休闲食物，随时随地都在吃。

质料及调料：奇怪黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

具体制作方法：

1，黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后重复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好另有姜块一块儿放进锅中以及牛肉一块儿小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方巨细的肉丁，如有牛筋也切成丁一块儿再放到另一个锅中连续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。

2，米粉，用净水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当成配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米摆布的段；

3，食用时按下列次序操纵：米粉（一样平常一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或者牛筋丁，放上适量的酸菜，加之少量牛油，末了浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节便可。

风韵特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。

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