嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个用萝卜制作的小腌菜“香辣萝卜条”，这是一道口感脆爽，味道麻辣鲜香，用来下饭、喝粥、吃馒头都相当不错的咸菜做法，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试 。

白萝卜是冬季一种最常见的蔬菜，生食、熟食均可，其味略带辛辣味，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

萝卜平常我们一般都是用来炖煮、烧汤、清炒、凉拌，而最让人喜欢的就用萝卜制作腌菜，用萝卜制作的腌菜种类繁多，有咸香、酸甜、酸辣、香辣、麻辣等各种味道的制作方法，而今天和大家分享的这个小腌菜是麻辣味道的，是跟我老妈学的，特别的开胃解腻的一个小腌菜，光是就着萝卜条也能吃两大碗米饭，这个腌萝卜条的做法，无需等十天半月，当天做的萝卜条当天就能吃，下面介绍制作方法。

——【麻辣萝卜条】——

【制作主料】：萝卜4-5个

【制作调料】：食盐100克、白糖50克、辣椒面3-4勺，花椒面2勺、陈醋2勺、白酒2勺、辣椒油50克

——制作方法和步骤——

【步骤一】： 把萝卜用清水清洗干净后，先横着切成和小手指头一边厚的片，然后再改刀切成和小手指头粗的条放入盆中，放入100克左右的盐和50克左右的白糖（差不多1斤萝卜20克左右的盐10克左右的白糖）。

【步骤二】：然后用充分给它抓拌均匀，腌制1晚上（也就是差不多8个小时左右），把萝卜的水腌制出来。

【步骤三】：萝卜腌制条腌制好后，放入纱布中，给它包紧了。

【步骤四】：把包好的萝卜条放菜板上，放一个石板或者是其它的重物，把萝卜条的水分压出来，要压8个小时左右，也就是差不多一晚上。

【步骤五】：把压完水分的萝卜干倒入盆中，依次放入辣椒面3-4勺，花椒面2勺、陈醋2勺、白酒2勺、辣椒油50克。

【步骤六】：然后用手充分抓拌均匀，腌制2个就可以开吃啦！

——制作小贴士——

今天和大家分享的这道下饭小腌菜“麻辣萝卜条”就制作好了，做好的萝卜条口感脆爽，还带有一点嚼劲，特别爽口，味道麻辣鲜香，带着微微的酸甜味道，特别开胃好吃，给它密封保存起来，可以吃很长时间，你喜欢这样的萝卜小腌菜吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意这几个小细节。

（1）萝卜不要把皮去掉，这样做出来的萝卜干，口感才会脆口哦。

（2）全部切好以后到萝卜我们要往里面加入稍微多一点的食盐和白糖，并下手抓拌均匀，再让它腌制8个小时，要充分把里面水分腌出。

（3） 萝卜中的水分腌出以后，我们要准备一块纱布，然后把萝卜放到纱布中，尽量把萝卜的水分压出来，这样做成的萝卜条口感才好。

（4）调料大家可以根据自己的喜好添加，但是一定要放一点白酒，不仅可以增香，而且可以杀菌，可以让制作好的萝卜条更好保存不坏，放入辣椒油也是同样的道理。

（5）吃不完的萝卜干，可以放置在干燥无污染的瓶子中，冰箱冷藏保存。

以上内容是我和大家分享的“麻辣萝卜条”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新的美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

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