不仅让你养眼满分

还能让你少受风寒的侵入！

围巾围的好

腰背不受冷

秋冬季节风大且冷，稍有点寒风钻进脖子里，全身都会打冷战。尤其人们都长时间用电脑，容易造成颈部肌肉僵硬，再加上冬季风寒袭击，背部就会受凉，肌肉容易痉挛、疼痛，这种疼痛会放射到肩上区、肩胛区疼痛。如此长期反复受凉，还会留下大病的隐患。围上一条围巾，脖子不受风寒，腰背就不会受凉，全身血液循环就会顺畅，这样还能缓解疲劳。

围巾围的早

感冒跑跑跑

颈部由于长期裸露在外，是最容易进风寒的地方，秋冬季节如果忽略头颈部的保暖，不仅会诱发感冒，还可能引起神经性头痛，而戴围巾能很好的保护颈部，及时保暖，就不会导致伤风感冒的发生了。

脖子露的少

颈椎没烦恼

冬天是颈椎病高发的季节，对颈部进行适当的保暖，可以预防发生颈椎病。天气变冷后，暴露在外的颈部肌肉的血液循环也会随之减慢，经常会导致局部出现肿胀，所以在寒冷的冬季，对颈部进行保暖很重要。

但是，有些人为了保暖，常常用围巾将嘴巴和鼻子一块儿捂上，殊不知，这会给健康带来很大隐患。因为围巾大多是用羊毛、兔毛、混纺毛线织成，纤维很容易脱落，加上围巾不常清洗，很容易吸附大量灰尘和细菌。如果用围巾捂住口鼻，脱落的纤维、灰尘以及细菌很容易被吸入体内，从而诱发呼吸道疾病。

18种很火的围巾系法

总有一款适合你

这么冷的天，围巾该拿出来啦！18种目前很火的围巾系法，简单时尚又大方，跟着图片学起来，总有一款适合你！

小天早上出门

看到小区内一堆堆的大白菜

突然想到，这时候正是腌酸菜的时节

冬天积酸菜是咱东北独有的传统项目

早些时候，家里老人都会买来很多大白菜

晾晒、焯烫、装缸……

只是随着目前菜品极大丰富

这项传统大有失传的趋势

今天给大家总结了

东北秋菜腌制的全部方法

就算奔着怀旧的目的

你不妨自己试试

正宗东北酸菜的腌制方法

一 选菜

选择七、八分熟的白菜为宜。

二 晒菜

白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分，外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。

三 腌制

1. 用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子和不好的叶子，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半；再用盐水浸泡，盐与白菜的比例为2%。

注：不只是白菜需要消毒，腌渍酸菜的容器也要消毒，尤其是前一年渍过烂酸菜的酸菜缸更需要仔细消毒，特别要注意边缘缝隙的消毒，因为这里容易有各种细菌存在。

2. 将白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，见白菜煮烫的、颜色稍微变绿，表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干。

3. 将腌菜缸洗干净，擦干，不能有一丁点油，然后在缸底撒一把盐（粒盐），然后将白菜摆放到缸里，头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实、压紧，直到整个大缸装满为止。每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上洗净后的石头或重物。

4. 第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。

5. 在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美、甜脆。

6. 期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。

7. 食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。

小窍门：

1.白菜和盐的比例是1/10。

2.大白菜选择新鲜饱满的，如果菜帮上有伤痕或者变质，就撇下不要。

3.白菜不要烫大了，烫大了容易烂缸。

4.整个过程一定要无油，容器无油、工具无油，积酸菜沾上油也会烂缸的。

5.容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器。

6.白菜入缸两三天以后要打开缸，看看白菜下了多少水，缸里水少就添凉白开水，再过几天，白菜会随着盐分的渗入慢慢下水，缸里的水要是多了，就用干净无油的杯子舀出来，总之，顶部的菜别露出水面就行，露出来会发霉的。

7.温度很重要,酸菜缸最好放置在5-10度左右的地方，温度太高容易烂缸，温度低不爱酸。

8.从白菜入缸到捞出来吃，要一个月以上，腌一个月以内的酸菜不能吃，亚硝酸盐超标的。

酸菜做法推荐：

一、酸菜猪肉炖粉条

1. 猪肉切成薄片或细丝，油50g放入锅内加热至八成熟；

2. 放入猪肥肉炒至稍变色，再放入沥净水的酸菜添清水、粉条丝、清水或高汤要浸过菜料；

3. 盖锅后大火加热，等锅边冒出热气后，再改成中火(电磁炉1000W）；

4. 炖20分钟后加入盐、葱花，翻炒盖锅2分钟后，加适量味精，炒匀后出锅即成。

二、酸菜汆丸子

1. 用虾米、猪肥肉调汤，汤可以多点，加入酸菜后盖上锅盖大火加热至开锅；

2. 鸡蛋搅匀加入肉馅、面粉成糊状，等汤开时，改成中火小汤匙一勺一勺，（丸子个头小熟得快，忌讳丸子型过于大而不宜熟透）小丸子入锅在五成热的汤中成形即成；

3. 改成中火，加入丸子中火（电磁炉1000W）煮20分钟即成。

三、酸菜馅饺子

配料：饺子皮、肥瘦猪肉、葱、姜、花椒粉、生抽、盐、食用油、料酒

做法：

1、猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末，搅拌均匀。

2、酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分，将酸菜一片一片排好切成细丝，之后切成细末。

3、将切好的酸菜末用手握紧挤去水分，将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀，再放入葱末搅拌均匀即可。

4、包饺子、煮饺子、调蒜酱，开吃喽！

酸菜的功效：

酸菜中所含的乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收。当人体的肌肉呈松驰状态，氧的需要量减少时，被吸收的一部分乳酸可转变为丙铜酸，经三羧酸循环，被氧化成二氧化碳和水，并产生大量的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是人体细胞代谢所需要的物质，可治疗慢性肝炎，慢性心肌病，多发性神经炎，脑血管意外后遗症等。乳酸还能刺激胃液的分泌，帮助消化，同时，乳酸还能杀死多种细菌，可以抑制大肠中腐败菌的繁殖。所以，酸菜具有较高的营养价值。

不仅如此，酸菜还可开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

特别提示：酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。

当然，除了酸菜

东北人还喜欢腌制各种咸菜

例如糖蒜、雪里蕻、芥菜……

一、腌芥菜（东北叫jie(四声））

1. 将芥菜削去外皮然后洗干净，用清水泡两天，中间换2、3次清水；

2. 捞出放入坛中，摆一层放一把盐，最上层再撒一把腌2天，然后倒满清水（自来水就可以），压上石头或者中午盖上，腌透（一个月左右）就可以了；

3. 盐要多放一些，吃的是咸的不是酸的，吃的时候先用清水泡一泡去掉过多的咸味，然后切成细丝，用辣椒油、葱花、蒜末和香油少许的味极鲜酱油拌一下特好吃；

也可以切成丝放点辣椒炒肉吃；还可以到春天的时候切成拉花或者粗丝晒干，吃的时候用清水泡软，捞出捏干放入碗中放葱花和熟油蒸一下也非常好吃~~

二、腌制雪里蕻

1. 新鲜的雪里蕻去掉黄叶和根部，掰成一叶叶洗干净；

2. 取一把放入盆中撒上盐用手揉蔫，然后拧一下成一把，然后放入坛中，重复此动作，直到将坛子摆满；

3. 每摆一层就撒一把盐，盐要多一些，最后压上石头或者重物，会出来很多汁液将雪里蕻淹没；

4. 腌好的雪里蕻可以泡一泡可以用来炖豆腐、包包子、就是切成小段用葱姜油炒一炒用来佐粥最好不过了。

三、腌制腊八蒜

1. 大蒜250克，最好选择紫皮的大蒜；

2. 切去大蒜根部较硬的部分；

3. 将大蒜剥干净，洗干净，用干抹布吸干水分，一定要吸干水分，或者不洗也可以的；

4. 加入一大勺白糖约12克左右；

5. 加入200克陈醋，与蒜的量持平即可盖好，15天以后即会变绿色，可以食用了。一次不要过量哦~

四、腌制蒜茄子

1. 把茄子洗干净，蒸10分钟后，撕开；

2.把蒸好的茄子晾凉；

3.把蒜拌放入捣蒜罐里，捣成蒜泥；

4. 在蒜泥里加入半勺盐；

5. 把蒜泥涂抹在晾好的茄子上；

6. 把茄子装在密封的盒子里，放冰箱里冷藏一天，蒜茄子就腌好了；

注：盐放的少，保存的时间就短点，盐放的多，保存的时间就长点。腌好的蒜茄子一定要放在冰箱里冷藏，要不容易坏掉。

怎么样，你学会了吗？

自己动手做起来吧

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酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。