入夏以来，有关“水果涨价”的新闻一直冲击着人们的大脑，人们在感叹“快要吃不起水果”的同时，也在盘算着在哪里可以吃到便宜量多又甜滋滋的水果。

谁能想到，在广西，这里的人居然还可以把水果泡在醋里腌制成酸嘢，撒上椒盐和辣椒粉，品尝一夏天的酸爽多汁呢？

酸嘢，实质上就是用果蔬腌制而成的酸品小吃，遍布广西全境，南宁方言称其为“酸嘢”。

关于广西酸嘢的来历有一段传说。在秦始皇下令修建灵渠期间，泡菜工艺由当初从外省入桂修建灵渠的工匠及厨师传入，但由于广西气温高、湿气重，泡菜工艺因地制宜，几经改进，形成了如今广西特有的酸嘢工艺。

酸嘢常用木瓜、芒果、李果、菠萝、萝卜、桃子、大青枣、番石榴、白菜、黄瓜、包菜等新鲜果蔬，以及鸭掌、鸭爪等肉类，分类装进大瓦罐或玻璃罐，泡入加了盐的酸醋中浸泡一小时。桂南的酸嘢，最大程度地保持了食材原本的颜色，看起来新鲜可口。

广西的街头从不乏酸嘢摊，一个个泡着五颜六色的酸嘢的大玻璃缸摆在桌子上，客人可以拿一个套着塑料袋的大碗，随意挑选想要的酸嘢。最后师傅豪放地撒上椒盐和辣椒粉，捏紧袋口将袋子上下抖几下，让酸嘢与调料充分融合，称斤算好钱，放几根长竹签在袋子里，客人就可以尽情享受酸嘢带来的酸甜与爽口。

青芒果的清脆爽口，撒上辣椒粉便是酸甜中带着辣的刺激；萝卜酸甜又多汁，配上椒盐是酸甜咸的完美融合，是美味的巅峰；最惊艳的是大青枣，咬一口甘甜的汁水便迸发出来，口齿留香，辣椒粉的冲劲也变得柔和了起来。还有李果酸、番石榴酸、白菜酸等，都是人们心中的白月光。

酸嘢一年四季都能买到，多亏了广西温暖湿润的亚热带季风气候，使得这片土地盛产水果蔬菜。在这个炎热的季节里，在路边买些酸嘢回家，一边吹着空调一边吃清爽开胃的酸嘢，是广西人最为舒适的体验。

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