很多到广西旅游的朋友，都会发现随处可见的都是水果摊子，而且这些水果摊子上的水果不像超市里的那样都摆得很整齐，广西的这些水果摊子上的水果都是切好，泡在透明的玻璃罐子里，其实这就是广西的一种特色美食——酸嘢。来广西旅游，如果没有尝过酸嘢，那就相当于白来了。

买酸嘢，自己用筷子夹到碗里称重即可

酸嘢采用当地新鲜的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、菠萝等时令水果或者蔬菜，再配上酸醋、辣椒、白糖等腌制而成，更有趣的是吃酸嘢的时候还要蘸着辣椒粉吃才会更好吃。有意思吧？！

琳琅满目的酸品

【酸嘢的历史文化】

广西的酸嘢历史悠久，还有一段广为流传的故事。据说在秦始皇修建灵渠的那段时间里，有些非常喜欢吃泡菜的外地来的厨师和工人，他们会经常自己做泡菜来吃，但是做了几次他们都觉得没有在家乡吃得那么有味道，经过他们的分析认为是广西的天气太热了，气候也很比较湿润，属于湿热类型的地区，应该在泡菜中加入一些米醋和糖等配料来改变一下味道，于是他们就在原来制作泡菜的工艺上进行了改进，于是就制作出了消暑除湿、提神醒脑、生津开胃的独具广西特色的酸嘢。从此以后酸嘢的制作方法就流传开来，后来成为了广西人非常喜爱的美食。

不同品种的酸嘢

酸嘢用新鲜果蔬制作

酸嘢的特点可以用五个字来概括：“酸、甜、辣、香、脆”。酸嘢的酸属于那种一吃到嘴里，整个味蕾都会“翩翩起舞”的食物，酸味让人觉得非常的爽口；酸嘢的甜是充满整个口腔的那种广阔而清淡的香甜，令人回味无穷；酸嘢的辣是让人感觉辣味上升到头顶的辣，让人有种吃了辣条的爽快；酸嘢的香是属于“未见其物，先闻其香”的那种香，闻到酸嘢的味道就会立马的流口水，望梅止渴的梅换成酸嘢，效果可能会更好；酸嘢的脆保留了蔬菜和水果本身自有的清脆，咀嚼起来非常的带劲。

酸嘢色香味俱全，让人垂涎欲滴

菠萝酸嘢

酸嘢品种种类繁多

酸嘢遍布广西全境汉族地区。桂北（广西北部）以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色。桂南（广西南部）以生冷、新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色，其中以南宁最为著名，南宁酸嘢至今已有300多年的历史。

菠萝酸嘢

水果酸品

南宁酸品一般以木瓜、芒果、扁桃、菠萝、桃子、李果、梨子、豆角、萝卜、黄瓜、莲藕、杨桃、椰菜、芥菜、头菜、生姜、大蒜等新鲜果蔬，佐以食醋食盐腌制一小时左右即成，有的配以适量的白糖和辣椒粉。城乡街头巷尾随处可见流动酸品摊。摊上备有辣椒酸醋水、椒盐，供食客随意蘸用。

酸嘢果蔬

木瓜酸嘢

【手把手教你如何制作酸嘢】

酸嘢的制作方法主要有腌制和现做两种。腌制法是将新鲜的水果洗净切块，放入调好的浸液种浸泡适当的时间，这种方式入味较好，方便保存和取食。现做的就比较简单了，切好片后直接加入特制的料汁，然后搅拌就可以吃了，大多数人都喜欢现做的，因为它新鲜可口。作为本地人，下面我来教大家几种超好吃的酸野做法吧！

木瓜丝酸嘢

卷心菜酸嘢

『青芒酸嘢』

①原材料，青芒果1-2个，椒盐适量。

②青芒果需要选用完全没有变黄的，手感比较硬甚至比较脆的，然后用去皮刀刮皮待用。

③切成手指粗的长条，不必太细，否则影响口感。

④配上椒盐，可以蘸着吃了。

青芒酸嘢

『李子酸嘢』

①买回来的李子洗干净；

②把李子压扁(没有夹板可以用菜刀来压)；

③加入辣椒粉，根据自己喜欢的辣度添加；

④腌个10分钟左右就好了。

李子酸嘢

『萝卜酸嘢』

①把萝卜去皮，切片，不要太厚

②玻璃密闭容器中倒入萝卜，米醋，米醋莫过萝卜，再加入糖，辣椒。这里不用加水。

③腌制，1天以上。吃的时候可以适量撒点盐。

萝卜酸嘢

『酸嘢制作注意事项』

在制作酸嘢的时候，我要提醒小伙伴们注意以下几点：1、用盐腌制可以祛除果蔬的辛辣味并将食物腌制熟透，酸嘢一定要将果蔬腌制熟透，否则容易拉肚子；2、用糖腌制可以保持果蔬的脆甜；3、如果有条件可以使阳光晒一晒酸坛，则效果更好；4、老酸坛腌制的酸味道要更好，但是密封性要做好；5、酸嘢可以消暑生津、开胃健脾、祛湿提神等等，但是也不可以一次性食用过多，避免腹胀。

酸梨

酸嘢本身就是采用水果蔬菜腌制的一种美食，所以含有非常多的营养物质。水果富含人体所需的维生素，膳食纤维等等，而酸嘢又是很大程度的保留了水果中的营养成分，所以吃酸嘢可以补充人体所需的维生素。蔬菜能提供的营养价值有膳食纤维、维生素、糖类蛋白质以及矿物质等等，通过吃蔬菜可以补充人体所需的这些营养物质。所以吃酸嘢，是一种非常健康和养生的饮食习惯。

由于酸嘢开胃可口，而且营养丰富，受到了不少外地人的青睐。因为酸嘢，很多人爱上了这里。你呢？

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。