腌酸菜，切忌只放盐，巧用这2样，酸爽脆嫩很入味，过冬吃很新鲜

今年的冬天天气温度变化真的是非常大，一会冷一会热，人们的身体都有点受不了了。最近病毒很是流行，大部分人都开始感冒了，大家在这个时候一定要多注意身体，别感冒了。冬天通常我们吃的食物都是非常有营养的，增强身体免疫力，顺利过冬。

冬天最令我怀念的就是酸菜，味道酸爽脆嫩吃起来特别过瘾。酸菜虽然好吃，但是很多人在腌酸菜的时候总是不如意。有的人腌出来的酸菜非常受欢迎，有的人腌出来的酸菜一点都不好吃。腌酸菜时，切忌只放盐，巧用这2样，酸爽脆嫩很入味，过冬吃都新鲜。

腌酸菜

食材：荠菜、食盐、淘米水、高度白酒。

1. 新鲜的荠菜清洗干净，然后放到太阳底下晒制，稍微变焉就可以了。

2. 拿出盆子将荠菜放入盆子中，撒入食盐进行揉搓，保证每一片叶子上面都能均匀的裹上食盐。

3. 把腌酸菜的坛子拿出，将荠菜整齐地放入坛子中，按压紧实，往里面加入适量的水，注意不是清水，加入适量的淘米水，这样腌制出来的酸菜更入味。

4. 紧接着倒入高度白酒，这样酸菜不容易变质，能够长时间保存，全部完成以后，放在通风阴凉的地方保存起来，二十天后就可以食用了。

腌酸菜的方法就和大家分享到这里，喜欢的朋友们一定要赶紧行动起来，现在腌酸菜还不算太晚，相信不会让大家失望的。

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