吃水果蘸调料的最高境界肯定是广西的酸野，这个你同意吗？酸野估计还有许多人不知道是什么东西，今天小编就带大家认识美人都过不了的酸野美食。

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南宁明星王欧曾经在综艺节目上说过，先嗦一碗米粉，再来一份酸野，人生就满足了。南宁酸野到今已经有300多年的历史了，酸品一般都是有三华李、芒果、木瓜、杨桃等时令果蔬为主。酸野虽然没有正式的文字记载，但民间关于酸野有一段传说：秦始皇下令修建灵渠的时期，有非常喜欢吃泡菜的外省工人和厨师进入广西，但经过几次做出来的泡菜都没有家乡的味道，后来他们发现广西地方炎热，气候湿润，应要在泡菜中加入醋和白糖来改善味道，于是经过改进的泡菜爽口开胃，提神醒脑，从此酸野的制作方法便在广西流传开来，成为了当地最具特色的美食。

就拿最经典的酸野三华李来说，制作手法也是非常的“简单粗暴”，洗干净的李子用木夹夹破，经过夹破的李子腌制是最入味的。

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然后加上盐、红辣椒圈、白糖，由于李子本身就有酸味，不需要添加白醋，加入白糖提鲜也可以冲掉过酸的味道。

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经过半小时腌制的李子酸辣可口，开胃干脆。现在还有一种最新的吃法：把李子压破后倒入辣椒粉或者胡椒粉就可以入口了。有段话总结广西酸野的味道：

一、“酸”，酸味直冲口鼻，激人一趔趄的感觉。二、“甜”，入口淡淡的甜，很遥远。三、“咸”，让人接受的咸度就行，腌酸得用粗盐，粗盐腌的酸野很脆口。四、“香”，这香得借用一个成语，叫“蓬荜生辉”。五、“脆”，一口咬下去，嘎巴嗄巴响，能把瓜果的多汁、香甜、清脆渲染得淋漓尽致。六、“鲜”，须鲜得爽口。

广西你以为只是果子才能泡得如此美味吗？那你就错了，还有一种酱油泡五彩椒的那也是一绝，

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淡酱油泡辣椒，经过发酵的辣椒配上一碗热腾腾的白粥，一样让人回味无穷，这就是广西的魅力。

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