广西紧邻广东，广东素有好吃会吃的美赞。那广西又怎么样呢？有人说粤菜体系里就含有广西菜。可也有人不赞同，粵菜是广东所独有的。不管那种说法正确，做为广东的邻居，同样山清水秀，物产丰富，想来也不会相差多少。

今天老五给您说说广西春节都吃点啥。

一、白切鸡或是白切鸭

这道菜在广西人心里的地位那是杠杠的。一是祭祖时要用整鸡作祭品。祭祖结束后才会剁件装盘上桌。我想如果年夜菜只能选择一道菜，估计十有八九会选择白切鸡。

锅中放入水，加入姜片，大火烧开，然后加入整鸡和五花肉，水要没过食材。盖上锅盖，大火烧开后改小火煮。

大概煮8分钟左右，五花肉翻个身。捞出整鸡，把鸡腔内的水控出，将冲锅底的鸡身翻身向上放入锅内。盖上锅盖继续小火煮8分钟左右，关火，再焖10分钟，取出。上桌蘸食沙姜粉，蒜末、酱油、香油兑成的味汁。

二、豆腐酿

这道菜的名字很容易让人联想到广东的东江酿豆腐。做法也大致相近，同样都是豆腐包裹着肉馅。不同的是广西是将豆腐碾碎后包入肉馅，做成圆球状，再经过煎制，炖煮而成。大概也是取“团团圆圆”这个美好寓意的吉利好兆头。豆腐、豆腐，都福、都福，圆圆满满都是福这个吉祥之意。

三、扣肉

说到广西的扣肉，那可是广西人年夜饭桌上永远的主位。吃过这一道大菜整桌宴席才算圆满。广西扣肉首先让人想到的就是“荔浦芋头扣肉”。其实广西的扣肉可不止是芋头扣肉，还有很多，如：酸甜扣肉、猪脚扣肉、甘棠扣肉，糯米蒸排骨、红薯扣肉、桂林扣肉、梅菜扣肉等，每种扣肉做法相近，但又有不同。

就拿荔浦芋头扣肉来说吧，原材料是芋头和五花肉。芋头改刀后炸熟，五花肉制成烧肉，再切成厚片，用各种调料腌制，一片肉一片芋头整齐码在盘里，上蒸锅蒸3小时以上，蒸好后取出倒扣在盘子里即可。

四、煎蛋饺

煎蛋饺，春节在我国不少地方都有这种美食。馅料不同，包法上可能也稍有不同，但都有一个美好寓意“福袋”，是纳福，福气多多之意

准备好猪油和搅散的蛋液、一盆调制好的肉馅，在手勺里或是在锅里一边摊蛋皮一边包肉馅慢煎，随着“滋滋”声响，一个个金黄的蛋饺就出锅了，就像一个个金元宝，好看又好吃。

五、年年有余（鱼）

广西春节的餐桌上鱼也是不能少的，做法也各不相同，如：熏鱼、酸笋焖鱼、鱼圆等。据说用大草鱼做菜的较多，一条大草鱼能装好几碗。

广西客家人年夜饭一般都会有一条鲤鱼，先是宰杀洗干净，改刀腌制，挂糊或炸或煎成形，然后浇上炒制的酸甜芡汁，红红火火，味道酸甜，好看好吃，好味道，还有好寓意“年年有余、大吉大利”。来年有高考的学子，更有“鲤鱼跃龙门”这意。这个习俗与北方一些地区相同，如山西、河南。

六、柠檬鸭

说广西春节美食似乎柠檬鸭是不能不提的，好多广西人对柠檬鸭是有情结的。如果没记错，柠檬鸭是在2018年被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。而且还是非物质文化遗产。

将鸭子宰杀好，洗干净，切成块。腌制好的柠檬去核，切成条状。将鸭块及柠檬，酸藠头、酸辣椒、蒜瓣、鲜姜、花生油、盐、白糖、黄酒、酱料等配料，先用花生油爆炒，再用小火焖至鸭肉熟透，接着改用大火翻炒至收汁即可。

七、腊肠，腊肉

腊肠以肉类为原料，以前是用刀切，现在直接用机器绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制而成。色泽鲜明，有红有白，煎炒蒸炸焖煮，味道鲜美，做法多样，可以与蔬菜同炒，也可以与米饭同煮。

广西有些地区春节前都自制一些腊肉，特别是一些老人家对腊肉是有一种情结在里面的，是记忆深处的烟火气。而腊肉的食用方法和腊肠差不多。

八、纸包鸡

据说纸包鸡是梧州春节第一道菜。是用三黄鸡作为主料，以各种调味料腌制，用玉扣纸逐件包裹，经花生油浸炸而成。吃起来鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香，非常美味，果然是名不虚传。

九、羊瘪汤

民间就有“吃羊要吃瘪，无瘪便无羊”的说法，意思就是说逢年过节杀一只羊，如果吃不到一碗羊酱就等于吃不到羊肉。其做法与山西的羊杂制作方法差不多。不同之处在于羊胆，要将胆汁掺入汤中。味道如何，那就不太清楚了。知道的朋友请给科普一下。

十、海鲜

这个就不多说了，天时地利，丰富的物产造就广西人的餐桌上不会少了鱼、虾、蟹、鲍鱼、海参之类的海鲜产品。

老五唠叨几句

除以上说的春节美食，在广西还有很多的春节美食，如：棕子、年糕、粉利、甜糕、水油堆、麻通、白散、芝麻饼、炒南粉……等等各类春节风味小吃。

唉！美食领域的创作者不易啊！边写边馋着流口水。真是饿了，就写到这吧，需要找些好吃的安慰安慰自己。记得关注，评论、点赞，谢谢了，欢迎常来留下您的精彩评论。

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