每当提起广西，除了名声在外的桂林与江湖气十足的南宁外，最不应该忽略的地方，就是这座隐藏的美食重镇——柳州。

柳州，史称“龙城”。早在5万年前就有“柳江人”生活在这里，从建城至今已有两千一百多年的历史。

很多人第一次注意到柳州，想必是因为那碗让人如痴如狂的螺蛳粉。

但作为美食遍地开花的宝藏圣地，光是吃粉就能让你三餐不重样，滤粉、烫粉、卷粉、干捞粉......每一样都超绝。

此外，柳州还有称霸夜市的螺蛳鸭脚煲，咬下去一口爆汁儿的柳州酸，以及水油堆、豆腐酿、露水汤圆、酸肉、凉拌菜……关键物价也很感人，几十块就能吃到撑。

接下来，我们将分享关于《柳州吃喝攻略》，如果你有柳州的旅行计划，那就收藏起来吧！

一碗螺蛳粉，带火一座城

论料理螺蛳，没有哪个地方比得上柳州，在这里万物皆可螺蛳。

螺蛳粉、炒螺蛳、螺蛳鸭脚煲……只要是螺蛳，就可以组成柳州的螺蛳江湖。

01.螺蛳粉

说到螺蛳粉，第一印象就是它那又臭又香的汤。

螺蛳粉汤一般是由螺蛳、八角、丁香、辣椒、筒骨等众多香料熬制而成，每家店都有不同的讲究和自己的独门秘方。

粉是圆条粗壮的线粉，而螺蛳粉的最佳搭档就是酸笋、油炸腐竹、酸萝卜、酸豆角、木耳、花生和生菜，还有煎蛋、鸭爪、肥肠、猪脚等等。

除了常见的汤的螺蛳粉，炒螺蛳粉、干捞螺蛳粉也非常不错。

店铺推荐：

娇姐螺蛳粉：柳州螺蛳粉店的排队王，米粉超韧，炸蛋很棒，鸭货入味

西环肥仔螺蛳粉：经营了30多年的小店，小吃达50多种，推荐鸳鸯螺蛳粉

燕姐炒螺：把螺蛳+酸笋的味道炒得香飘十里，嗦一口螺壳里的螺蛳汤，超上头

02.螺蛳鸭脚煲

螺蛳鸭脚煲是称霸全省夜宵摊的单品，它是把螺蛳、鸭脚、油豆腐、酸笋煲成一锅。

咕嘟咕嘟的小砂煲里，炖着爽滑的酸笋、喷香的鸭脚、丰腴的螺肉......光闻着这个味道都要香晕了，吃起来酸辣满足。

店铺推荐：

肥仔螺蛳鸭脚煲：柳北区白沙路8号

肥螺庄：柳州人心目中排名第一的螺蛳鸭脚煲

人均米粉大师，柳州的早餐究竟有多少种花样

01.烫粉

柳州的粉实在是太多了，除了螺蛳粉，烫粉就是另一位柳州早餐的宠儿。

烫粉的种类可谓是多种多样，干捞、汤粉、粗榨、细榨，再加上各色卤菜配菜，吃一个月也不重样。

店铺推荐：原谷埠街老字号粉店、黑子米粉

02.滤粉

滤粉是柳州融安县的特色小吃，由于外地吃不到正宗的滤粉，所以很多柳州人从外地回来第一个要吃的就是滤粉。

待水煮滚后，用漏瓢盛上米浆。在锅上方来回摇摆，桨条遇滚水便熟成米粉条，可拌可炒。同一碗粉有切粉和榨粉两种口感，如果再配上一块芙蓉酥，简直就是最强CP。

店铺推荐：融安黄氏滤粉、欧蒙

03.卷粉

柳州的卷粉既不像广东的肠粉，也不像越南的小卷粉，而是蒸箱里蒸出来的略厚的卷起来的米皮。

先在粉皮里卷一层肉沫，蒸熟后再在表面上铺一层肉沫，再放上酸豆角、花生沫、辣椒、小葱等，味道酸辣可口。对于柳州人来说，早餐来上一份足以开启元气满满的一天。

店铺推荐：

何姐石磨卷粉：开在弯塘路小学路上的何姐石磨卷粉，可是周边几代人的舌尖记忆

04.露水汤圆

甜汤圆大家都吃到过，而柳州的露水汤圆则是咸的。

与传统的汤圆不同，它采用咸味馅料。馅料中的大白菜、粉丝、香菇、黄花菜、五花肉等混合在一起，加上骨汤的香味，撒上葱花、酸菜、花生末，口感糯糯的，特别美味。

店铺推荐：符老三小吃店

05.糯米饭

之前吃过贵州的糯米饭，但广西的糯米饭更让人惊艳。

萝卜干、酸豆角、腊肠、粉蒸肉都被包裹在香软的糯米中。在冬日，手握着热乎乎的糯米饭，边走边吃，非常舒服。

店铺推荐：喜福糯米饭、青云老牌潘姐小吃

06.芋头糕

蒸熟的米浆，加上炒好的芋头丁、花生，再浇上一层米浆。把它们混合蒸熟后，再加上特制的番茄酱料，配上豆角、花生粉，香气更加逼人。

热乎乎的芋头糕，香甜的气息最能唤醒清晨的味蕾。

店铺推荐：陈阿姨芋头糕

街头巷尾的小吃，深藏功与名

01.柳州酸

在广西，几乎所有水果都能做成酸野。菠萝、木瓜、芒果、杨桃......用醋、辣椒、盐来腌制。腌好了还会洒些辣椒末，爽脆的口感承包了广西人关于小吃的回忆。

气味独特的酸笋与琳琅满目的酸野撑起了广西酸食的一片天。

店铺推荐：文惠杨姐深巷酸、酸品坊

02.烧蔗

烧蔗可能很多人都闻所未闻，但自从看了《风味人间》后，瞬间就被种草。

它是把猪油炼制后结成网状，包裹猪肉、香菇、香葱、木耳等馅料放到油锅里炸。炸好的烧蔗，外皮咸香酥脆，内馅软嫩热乎，吃下去肉香饱满。

店铺推荐：融安黄氏滤粉、融安周姐滤粉

03.水油堆

水油堆的主料是糯米，辅料是白糖，芝麻，花生等，做法和一般的油堆大致相同，唯一不同的是水油堆到炸的时候，要加入糖浆，炸出来的油堆因为沾了糖浆，变得香甜软糯。

要想吃正宗的水油堆，还得去柳州市柳南区洛满镇。

店铺推荐：罗姐水油堆

本地人强推的特色美食，简直让人欲罢不能

01.牛瘪汤

很多人将牛瘪汤视为一种“黑暗料理”，但其实这是柳州当地人民待客的最高礼节。

牛瘪汤，又被称为“百草汤”，是把牛宰杀后，取出牛胃和牛小肠里半消化的新鲜内容物，将其中的汁水挤出成汤的。

牛瘪汤是浑浊的浓绿色液体，有浓浓的草味，通常还会加入姜片、陈皮、 葱蒜、辣椒等佐料，吃起来味道苦涩，但有回甘。

店铺推荐：侗寨厨娘、二间田

02.酸食三宝

“酸肉、酸鱼、酸鸭”统称为侗族酸食三宝。

其中，酸肉是融水苗家的特色美食。它是将蒸熟的糯米与辣椒粉混合，再放到粘满盐巴的猪肉上，让糯米和肉在密闭的木桶里发酵，发酵的糯米使肉有甜味。

除了酸食三宝之外，春节腌猪肉、三月腌青菜、五月腌蕨菜、六月腌豆角，八月腌鱼……一年四季都可腌酸。

店铺推荐：柳州菜饮食文化博物馆、东篱田居

03.豆腐酿

柳州人口中的“豆腐bo”就是“豆腐酿”，属于客家美食的一种。

把已经炸过的豆腐作面皮，用筷子在中间挖个小洞，再把馅嵌入洞中，即形成“豆腐酿”。

豆腐酿馅料丰富，一般有香菇猪肉、木耳猪肉、板栗馅......吃的时候可以蘸各种喜欢的酱料，口感咸鲜，层次感分明。

店铺推荐：金龙寨、甜心匠人粉角店

旅行TIPS

1.主要景点

自然风光：龙潭公园、马鞍山公园、柳候公园、丹洲岛、立鱼峰、龙女沟

人文景观：程阳风雨桥、侗族八寨、柳州市工业博物馆、三江鼓楼、园博园、文庙

2.交通指南

飞机：柳州白莲机场

火车：柳州站

相信螺蛳粉是很多人去柳州的第一大动力，但待了几天后，你可能只会恨假期太短了。因为这里山水美，节奏慢，美食多，空气好，是真的太宝藏了！

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