汉水在这里蜿蜒而去。一片汪洋的苇海，曾是农家取之不尽的柴湖。湖北钟祥柴湖镇是一个远近闻名的移民镇，移民来自河南省淅川县。柴湖留给我的，更多是舌尖上的记忆。

我幼时的柴湖，沿袭了淅川的饮食习惯。一日三餐，以面食、玉米、红薯为主，玉米、红薯要顶半年粮。除此之外，柴湖有着与钟祥其他地方不同的饮食，让人记忆深刻，多年不忘。

最常见的是酸菜。每年初冬，柴湖移民多将洗净的雪里蕻、大白菜、萝卜叶、红薯叶煮得半生半熟趁热放进大缸里，用石块压实注人酸浆引子促其发酸。酸菜做成后，可凉拌、可热炒，或包饺子，或炒米饭，或蒸包子，能让柴湖人过一个无忧的冬天。待到气温回暖不易保存时，柴湖人就将酸菜晒干、装袋、封存，供夏秋之用。难忘柴湖的酸菜饺子和酸菜包子，酸菜馅儿里会拌上麻油、鸡蛋和红薯粉条，酸、软、香、绵，让人胃口大开。黄酒颇能显示柴湖人的好客。柴湖黄酒的制作工艺并不复杂，关键要米好、水好、酒曲好。庄户人家，蒸一大锅小米饭，放凉后往大缸里倒，一层饭撒一层碾碎的酵母。酵母又称“酒曲”，一般在特有的树叶上取得微生物，移植到蒸熟的小麦上培育而成。被压实了酵母的小米饭，封口的大缸上被压上重重的盖子。气温低时，大缸还要被包上保温棉套，捂得严严实实。一旬或者半月，待大缸有酒香溢出，用一根干净的擀面杖，均匀地搅一遍，

再封缸、盖实。过个七八日，就可以品尝了。饮用黄酒时只需从大缸舀上酒糟，开水冲后即可喝下。旧时客人如果过只喝酒不吃酒糟，会显得对主人不尊重，因此会将酒糟吃得干干净净。

柴湖移民做面食的手艺比较高。家家户户都会術面条、恪油馍，特别是来了贵客更会精心擀、烙、煎、炕、煮，面食比平日的更好吃。有的家里烙油馍，因为用了心思做，油馍做得有看相、有嚼头。特别是刚出锅的烙油馍，黄灿灿、热乎乎、透透亮、香喷喷，又脆又薄，吃了第一口，保准惦记着第二口。可惜现在的柴湖年轻人，很难做出这样水准的烙油馍了。

炸馍尖也是柴湖特有的面食。炸馍尖需要老面发酵，反复揉面。发好的面一般会被拿到案板上，分成小份，油炸时双手一提，就能提出一个炸馍坯子来。再用双手将做好的炸馍坯子均匀地拉开放入油锅反复转炸，香脆可口 的炸馍尖很快就能出锅了。趁热咬起来有股老面的味道，比油条劲道多了。要是再配上一碗胡辣汤，可谓人间美味。

柴湖人家的饮食，在我童年时还引以为豪，但到了我少年和青年时，却使我自卑。

柴湖所在的钟祥市是一个有着悠久历史和富饶物产的地方。千百年的智慧积淀，造就了钟祥人丰富多彩的饮食文化。钟祥人非常会吃，吃得和柴湖 移民不一样。柴湖之外的钟祥人，主食有米饭、粥、粑粑、发糕、米粉、米 茶、汤圆、酒糟、面条，远比柴湖移民的面条、糊汤淇、红薯苞谷糁汤丰富。钟祥还有不少具有本地特色的佳肴：蟠龙菜、夹肝肉、粉蒸肉、香肠、 鸡蛋饺子，我小时候居然都没品尝过。更郁闷的是钟祥还有那么多的特色点心：酥糖、花生轧、银片糕、金麻果。柴湖移民曾经一年到头都难见到。

钟祥本地人调侃柴湖移民：“河南老乡，吃馍喝汤；糊汤淇面条，呼噜呼噜两大碗。”幼时的我曾很伤心：父老乡亲们为什么做不出那么多美味佳 肴？难道真是移民笨吗？多年后我才释然：风俗习惯和经济条件不一样啊！

其实淅川乃至河南的美食众多，仅面条的做法就有几十种。地处鄂豫陕 三省交界的淅川，虽遭遇过冷落，但也亲历过繁华。河南菜、湖北菜、陕西菜在淅川都能吃到，这些在柴湖移民那里都有体现。弄清这些已是我成年之后，我一直为年少时的郁闷自卑而窃笑不已。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。