几天前早上小编吃过早餐后，正收拾东西准备上班，大伯来到小编的家中，问小编要不要豆角，小编问大伯你们家的豆角有多少，大伯说要多少有多少，早上收了很多的豆角，都吃不完。这些豆角都是春天的时候大伯母种的，一般豆角长大后，大伯母都会给她的兄弟姐妹送去，然后给自己的母亲再送去一点。谁知天不随愿，大伯母生病了，躺在床上动不了，家中的豆角都没有人吃了，小编让大伯送到街上卖，大伯说家中没有人有时间，自己要照顾大伯母，大哥大嫂也没有时间。小编家中的豆角种的晚，还没有开始结，家人也爱吃，就也就要了一点豆角，大伯回家拿了很多的豆角给小编。将豆角放在厨房，小编就去上班了，中午下班回家，父亲问小编怎么会有这么多的豆角，小编说是大伯送来的，他们家的豆角种多了吃不完。父亲说这些豆角吃不完就会坏掉，要不把豆角择洗干净晾干，然后放入密封的容器里面腌制吧，做成酸豆角，这样吃起来方便而且下饭，父亲腌制酸豆角的手艺特别好，每年都会腌制一些，家人都爱吃，小编心在就将腌酸豆角的方法分享给大家。

材料：

豆角800克，盐70克，八角适量，桂皮适量，干辣椒适量，白酒适量，野山椒适量，冰糖适量。

做法：

1、将豆角择洗干净，然后放在通风处晾干水分；

2、锅中倒入清水，放入干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火烧开，然后调成小火煮几分钟再关火，将煮好的卤水晾凉；

3、将晾干的豆角拿出几根，打成结，装入干燥的玻璃瓶里面；

4、将做好的卤水倒在玻璃瓶中，然后放入野山椒、泡山椒的水和一点高度白酒；

5、然后将玻璃瓶密封起来，大概10天左右就可以取出来食用了。

家中种了很多的豆角吃不完，怕坏了，就可以做成酸豆角，吃起来很方便，而且保存时间长，如果家中做菜，放一点酸豆角在里面也是很好吃的。喜欢的朋友可以学做一下，做法简单，很容易学会的。

豆角 小编 大伯

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