酸笋炒田螺

今天秘制酸笋炒田螺，我也不知道为什么就上了热搜了。真是情不知所起，广西人一往情深！提到广西人，就不得不提炒田螺，而说到广西人炒田螺又不得不提酸笋，有了酸笋的田螺才是真正的酸爽可口、风味十足。哎呀，想起来一句话:三月螺，赛肥鹅，此时是一年中螺蛳最为肥美的时候了。

秘制酸笋炒田螺

酸笋，这是一篇有味道的文章

对于田螺我还是情有独钟的，毕竟这是夜市上一道奢侈的美味。但是对于酸笋。。。额。。。我就真不敢恭维了。我一直有3个疑问：①酸笋为什么不叫臭笋……；②打开酸笋包臭哭整个屋子；③吃酸笋和吃屎有差别么？

酸笋炒田螺

酸笋

但是对于广西人来说酸笋可真是①习惯了酸笋的臭，还是米饭杀手！②吃粉的时候加酸笋！③炒ong菜的时候也可以加酸笋！④炒鸭肉的时候还是可以加酸笋！

酸笋

在广西，酸笋不但是调味品，更是一道味道独特的菜，滋味鲜、酸、嫩、脆，不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味。酸笋算得上是好脾气的食材，那广西人一般是怎么吃酸笋的呢？酸笋与鸡鸭鱼肉、各类蔬菜，亦或是田螺花蛤搭配，它都能与之和谐共处、相得益彰。

酸笋炒田螺做法

下面，陕西新纪元烹饪学校大厨带着大家尝试一下网红做法，做一道“有味道”的美食。

食材：新鲜田螺500g 香菜一把酸笋200g，大蒜、小米、辣二荆条、紫苏 盐、料酒、生抽各1汤匙 。

酸笋炒田螺

❶田螺洗净，用钳子剪去尾部，清洗干净。够条件的可以提前两三个小时用淡盐水让它吐沙。❷大火下油，爆香姜蒜辣椒，再下入郫县豆瓣酱炒出红油，蒜末多一些比较香。炒香之后倒入酸笋，炒干炒出酸味，再倒入田螺翻炒，沿锅边倒入生抽。再加入紫苏翻炒均匀，倒入啤酒大火烧开，烧5分钟左右即可。❸出锅前加入少许糖提鲜，因不同的郫县豆瓣酱和酸笋还有生抽都带有盐分，可以尝下味道再看看是否需要下盐。喜欢麻辣口味的可以起锅前放入花椒。

酸笋炒田螺

酸笋炒田螺

对于这道又酸、又辣、又臭。。。外地人接受不了，广西人情有独钟的美食，大家觉得呢?

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。