每一个地方的美食文化都有一定差异，有时候一些地方的食物在外地人看来是无法理解的。因为生活喜欢以及饮食习惯不同，所以导致很多地方的特色菜或者是喜欢的口味差异都很大。就像之前就一个外地游客来到广西之后，一进餐馆就问到了一股很“臭”的味道。

他还看到很多广西人在餐馆里吃得很开心，于是就很疑惑：“为什么这么臭的东西，广西人都喜欢吃呢？”这是怎么回事呢？原来这个游客闻到的是广西人最喜欢吃的酸笋的味道。在广西人看来，这是非常美味的食物，但是外地人并不理解，只是觉得太臭了。

对于很多广西人来说，酸笋简直就是“餐桌之光”，几乎每一顿饭都不可以缺少的就是酸笋。无论是在炒粉或者在炒菜中，都要放上酸笋，甚至觉得没有放酸笋的食物是没有灵魂的。酸笋对于很多广西人就是一种无法缺少的东西。

同时也是一种能跟很多食物“百搭”的食物，不管是肉类还是各种蔬菜类，都能够在炒菜时加上酸笋作为调味。广西有很多“粉”很出名，不管是桂林米粉还是南宁的老友粉，让这些粉“臭”的就是酸笋。

很多外地游客到了之后因为受不了酸笋的味道，一般就会跟老板说不要加酸笋，这个时候老板就会说不加酸笋就不好吃了。但是最终还是拗不过外地游客觉得很“臭”。酸笋在我们闻起来很“臭”，它像臭豆腐一样是后天形成的“臭”，也是需要腌制而成”。

因为广西主要是以山地为主，这里的很多地方都有种植这一种笋。有的地方生长的笋有时候就会长到十多斤的重量，想要一餐就吃完根本就不可能。于是这里的人们就想了一种方法将笋腌制了起来。

想要腌制酸笋，首先就要将笋全部都切成一块一块，再用开水将这一些笋都烫干净，然后还要放在太阳底下暴晒；再将笋放进坛子里，倒上清水之后，在进行封口之后一般在七天之后就会有这一种“臭”味了。你喜欢广西的酸笋吗？

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